在开封开元名都大酒店，记者一个房间一个房间地探访，与老酒圈的朋友们仔细沟通交流，探讨中国老酒今后将如何发展?
杜绝假酒，推动老酒圈健康发展
半个月前，《华夏酒报》记者参加了某地的全国老酒交流会，听到某老酒行业协会领导在会上掏4000元买了一瓶老酒，结果一经鉴定，是假冒老酒。连行业协会领导尚且如此，更何况普通消费者呢?
11月15日上午，中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会会长王邦华在贵州金沙春秋酒业新品上市品鉴会上谈到老酒行业的发展时说，老酒市场刚刚起步，但面临的发展形势非常严峻。
王邦华说，在2020中国老酒大会期间，中国收藏家协会在老酒大会主会场旁边设立了老酒鉴定备案工作台，短短几天时间很受欢迎。为什么呢?老酒大会上一边卖老酒，一边买老酒，从了解到的情况来看，60%以上的老酒产品不靠谱。
11月14日，《华夏酒报》记者陪同一位消费者来老酒大会捡漏，转了半天，他也没有下定决心买，问他为什么，他有些为难地告诉记者，对老酒不大懂，万一买上了假酒，花冤枉钱不说，让朋友或领导喝到假老酒，自己挺没有面子的，掏钱买不自在。
一些老酒圈的朋友告诉记者，制约老酒发展的最大问题就是假酒问题，巨大的价格反差和市场需求，催生了假冒老酒不断泛滥。
中国收藏家协会文创委员会主任王亚告诉记者，中国收藏家协会联合中国标准化研究院、江南大学生物工程学院以及众多白酒收藏家及相关陈年白酒经营企业负责人，于2016年正式开展《陈年白酒收藏评价指标体系》标准的制定工作，经过3年时间的反复研讨论证，我国首部T/ZGSCJXH1-2019《陈年白酒收藏评价指标体系》标准于2019年8月26日正式发布，2019年9月1日实施。
王亚说，为配合这套标准，结合大数据平台，让每一瓶老酒都有自己的唯一“身份证”，且让广大收藏家一目了然的老酒品相备案系统也同期上线，结合区块链技术，为每一瓶老酒建立唯一的云上数据档案。
王亚告诉记者，杜绝假酒是个系统化的工程，尤其是老酒行业，杜绝老酒假冒现象，更需要社会各界和老酒行业的共同努力。
啥是老酒，期待行业标准规范
什么样的老酒才是消费者钟爱的老酒?《华夏酒报》记者采访了一些行业内的专家学者。
著名营销专家吕咸逊认为，不是所有酒厂都有老酒，不是所有上了年份的酒都叫老酒。
吕咸逊告诉记者，好的老酒产品要体现四大价值：一是品质价值。“酒是陈的香”是不需要教育的消费常识，经过长时间的坛藏、瓶贮之后，挥发掉了诸多对人体不适的醇类、醛类物质，极大地提高了人们饮用后的舒适度。二是情感价值。老酒不仅仅是好酒，还是贮藏在瓶子里的时光、融合到酒体里的岁月，喝的是一种记忆，饮的是一种情怀。三是溢价价值。黄金可能越放价格越高，但品质不会越来越好，而老酒不仅越放价格越高，而且品质会越来越好。四是商业价值。全国人大代表、舍得酒业董事、生产基地总经理余东说，老酒的基酒至少是3年以上，对于生产企业来说，这还不够，还需要系统的支撑，浓香型白酒企业有没有老酒要看三老，即老酒糟、老窖池、老技师。
揭阳市酒类行业协会、揭阳市酒类收藏协会会长王建强认为，老酒是个生态圈，需要厂商共同营造。今天拿出一款酒，明天再拿出同一个厂的酒，品质却变化了，这样谁也不会收藏。酒是有生命、有灵魂的，王建强强调，老酒是新品的灵魂，收藏离不开文化，每个人都有故事，每瓶酒也一样，所以要讲好老酒故事。做老酒的目的就是要把老酒的文化、故事传播给更多的老酒爱好者。
老酒发展重在规范。王邦华说，老酒圈需要规范，中国收藏家协会正在联合更多的行业协会、酒企制定老酒收藏标准，推动老酒的健康持续发展。
老酒发展，任重而道远
从老酒行业的就业情况来看，截至目前，我国1000多万人有饮老酒的习惯，其中30多万人在收藏老酒。可以说，当下，老酒的风口已经到来，老酒市场的氛围非同凡响。为什么会出现老酒热呢?
著名老酒收藏家尹中华在接受《华夏酒报》记者采访时表示，老酒圈其实就是一个“江湖”，如河南的尹中华、湖南的刘鹏、西安的刘杰、江苏的张继斌、广东的汤伟群，无论是身价几亿元、几十亿甚至上百亿，因为老酒圈的平台，大家彼此尊重，相互支持。老酒把大家紧紧地凝聚在了一起，形成一个火热的“老酒江湖”。
尹中华说，老酒圈的人都是发烧友，他们对酒文化会传播，对酒文化的研究不亚于那些酒厂文化部、宣传部的工作人员，甚至是专业的文化学者。老酒圈非常重视仪式感，老酒人之间的相互走动，相互拜访，促进了老酒江湖友谊的深化，推动了老酒产业的整合和发展。
针对老酒市场未来的发展，中国副食流通协会会长何继红认为，从市场来看，老酒风口已经到来，老酒的发展现状和未来趋势已经在整个行业变得炙手可热，并且将会伴随着经济社会的发展而一直火热下去，与中国酒业未来的发展紧密相连。
何继红说，老酒开启白酒行业发展新风口，以时间提升品质的行业趋势正在形成并可持续深化。老酒热的背后实际是消费市场对高品质白酒稀缺价值的追求，以名优酒为主的老酒让消费者在享有高品质白酒饮用价值的同时，还赋予消费者社交价值、文化价值、健康价值、投资价值等多维体验。
何继红强调，无论是“瓶储”还是“坛储”，满足消费者“真年份”核心诉求的好酒才是我们追求老酒发展的良性生态。“老酒”只是“存放时间较长的酒”的一种通称，长期以来，其定义的不明确致使老酒市场真假难辨、乱象丛生，消费者对于“真年份”老酒的消费诉求难以得到充分保障，因此，行业标准是保证老酒行业发展的基础。
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