文丨酒业家 凌峰
粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。没有好粮，是绝对酿不出好酒的。
在品质、品牌、包装等方面全面升级的第八代经典五粮液，自去年6月上市以来，一直深受消费者好评，获得了良好的口碑。近年来，五粮液在产品体系建设中不断努力向前，尤其是品质层面获得了众多消费者的交口称赞，把五粮液推上了一个新的发展阶段。
这一切，离不开五粮液的基础设施建设。其中，总面积达105万亩的标准化、精准化、智慧化五粮液专用粮基地为其发展打下了坚实基础。
1 智慧、优质、环保 五粮液专用粮基地升级到百万亩级“只有符合酿酒特性的品种才能成为酿造五粮液的道地好粮。”五粮液专用粮基地技术员舒宏说。
在五粮液专用水稻基地，我们可以看见10个水稻品种被编号为“五粮稻1号”至“五粮稻10号”。据工作人员介绍，这是五粮液从成百上千、甚至上万个种子资源库里，通过持续不断考察、试种、优选出来的酿酒专用粮品种。
一直以来，五粮液都十分重视原粮供应链的建设，在专用粮基地的建设上也下足了功夫。酒业家从五粮液方面获悉，目前五粮液专用粮基地升级建设总面积达105万亩，形成了以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分酿酒专用粮种植优势产区。
7月23日，“溯源·五粮液”五粮液专用粮基地之旅以网络直播形式在四川省宜宾市江安县夕佳山镇文武村举行。截至直播结束，现场直播平台观看用户达20万+人次，引发网友关注和点赞。
酒业家了解到，五粮液专用粮水稻（文武）基地位于四川宜宾东部，被誉为“川南水稻之乡”的江安县。这里拥有145条纵横交织的河脉，天然的弱碱性水土，年平均18.1℃温润气候，1132毫米充盈降水，长达347天的全年无霜期等优越自然条件。天赋自然的江安，自古便是水稻的原生“乐土”，而天然出众的生长环境是培育优质专业水稻的必备条件。
要想种出道地的酿酒专用水稻，离不开土壤的滋养。为此，五粮液专用粮基地技术团队制定了绿色专用粮生产肥料技术方案。该方案根据当地的测土数据，结合水稻对营养的吸收，是量身为五粮液专用粮打造的种植方案。
工作人员介绍，由于酿酒专用粮的施肥方式与普通粮食作物施肥方式不同，该生产区采用精准施肥技术，其特点是合理施肥、降低成本、绿色环保，满足作物生育过程对营养的需求；节本增效、省时省工，优质高产；使农作物的物质营养得到合理利用，保证农产品的质量和产量。据了解，该肥料溶解性高、杂质少，符合五粮液专用粮基地“生态优先、绿色发展”的理念。
在专用粮基地智慧农业区，五粮液专用粮基地智慧农业溯源管理系统颇为亮眼。据介绍，该系统可对专用粮基地进行数字化、可视化管理，采取技术服务中心线上线下相结合的方式运行。从遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理、地块管理“五个维度”全面监测选种育种、科学种植、田间管理、收储运输等多个环节，为品种优选、基地优选、田间优选和仓储优选提供“优中选优”的溯源档案。
点击任意一个专用粮基地，就能快速了解包括基地面积、农事记录、巡田记录、气象数据等种植管理实时信息。在线上了解基本情况后，技术人员可以结合线下实地考察与巡田记录，及时发现、提早防范原粮出现的营养缺失、病虫草害等问题。
“在专用粮基地的建设上，五粮液把数字化的智慧基地建设运用到了极致，这是现代化产业链建设的一个样板工程。”在川内酒业人士看来，大格局、大视野、超前布局，特别是对新技术达到极致的运用，决定了五粮液必将领军川酒、引领行业。
2 从根上抓质量 五粮液为行业树立了榜样“粮为酒之肉”，原料是酿酒的物质基础，选用不同的原料酿酒，其酒体风格及营养成分必然不同。
五粮液集团党委书记、董事长李曙光曾表示，粮为酒之本，原粮是构成天然美酒的美妙韵味最重要的也是最本质的组成部分。长期以来，五粮液一直致力于高品质的生产与酿造，从原料的选择到工艺的流程，都要层层严格把关。
为了进一步解决五粮液品质的稳定性和安全性，构建起“从一粒粮食，到一滴美酒”的产品全生命周期、可溯源安全体系，五粮液带头发起参与成立国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川酿酒专用粮工程技术研究中心，着力解决重大关键性、基础性和技术性问题，打造业内顶级的技术支撑体系和工程化的技术研究开发能力，建设由工业+农业+科学技术力量为支撑的样板型平台。此举与五粮液的智慧化的专用粮基地建设一道，科学性地解决了五粮液的品质和安全问题，为五粮液的产品力建设增添了重要力量。
可以看到，努力诠释“种道地好粮，酝传世佳酿”极致追求的五粮液，正以前所未有的探索精神，推动实现振兴川酒、领袖行业的责任与使命。
“五粮液作为‘大国浓香 中国酒王’，其品质一直是白酒行业的领袖与榜样，而第八代经典五粮液的成功导入市场，并获得消费者的高度评价，与五粮液近几年来的产品体系建设是密切相关的。如今，五粮液专用粮基地让更多消费者能从源头上了解五粮液产品的来历，无疑更加坚定了五粮液在消费者心目中的消费信心和品牌形象。”白酒营销专家、九度智力集团董事长马斐如是说。
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