文丨华策咨询

2020年注定是不平凡的一年，由于受新冠病毒影响，整个酒类市场也面临新一轮的考验，尤其春节至5月份期间，产生了全方面消费萎缩影响。截止5月底，随着一系列防控措施的开展，疫情已得到基本控制，一切都向着好的方向发展，酒类市场也是如此，正在逐步有次序的恢复，下面根据华策咨询服务项目所在的各省区市场现状，对酒类市场恢复情况进行概述。

1 走进广东白酒市场 ：餐饮恢复7-8成，但天气热致白酒弱啤酒强

我们通过走访市场发现，消费影响与消费场景、人群细分、区域直接相关，聚饮消费依然受到一定限制，再市场恢复上存在一定疲软；家庭消费影响小，恢复快；线下消费影响巨大，正在逐步恢复，但线上消费增长明显；大众消费影响小、恢复快，商务招待消费影响大、恢复慢。

销售情况表现为整体销售正在逐步恢复，恢复情况与区域、品牌、产品结构呈现强关联，其他区域恢复快，湖北、东北疫情严重区域恢复慢；全国品牌恢复快，区域品牌恢复慢；低端消费影响小，恢复快；中端消费影响大，恢复较慢；高端品牌除了特别龙头如茅台，其他影响大、恢复慢。宴席渠道表现为大众宴席影响小，商务宴席影响大；小型宴席影响小，大型宴席影响大。

截至2020年5月底，我们在广东已有两个月时间，可以清晰的感觉到城市开始喧闹起来，与初到之时有所不同。餐饮店从寥寥几桌食客到整个大厅坐无虚席，晚间的烧烤一条街也是一番热闹景象，整体来说恢复到往日的七八成左右。而对于白酒消费来说，餐饮店饮用白酒的氛围不是特别强，随着天气的愈加炎热，啤酒正成为餐桌上出现最多的酒精饮料。天气热也导致终端白酒销售受到一定影响，很多便利店的老板也反映白酒销售速度下降很多，消费者购买白酒的次数明显减少，更多的是选择啤酒。疫情之后的市场人流量和商业在逐渐恢复之中，不过整体的消费热情不是很高，也造成白酒销售出现缓慢的明显迹象。此时，白酒企业需要维护好市场基础客情，等待白酒销售旺季到来。

2 走进山东白酒市场 ：宴席恢复、库存普遍较大

疫情过后，聊城乃至整个山东白酒市场开始逐步恢复，但整体形势仍不容乐观，具体情况如下：消费现状为餐饮渠道消费逐步恢复，但距离疫情前的常规状态仍有一定差距；宴席消费基本恢复，随着对大规模聚集性消费管控的放宽，宴席消费活动基本恢复，特别是在疫情期间“积压”的各型宴席活动，在五月份出现一波举办小高峰；春节消费“停摆”的后补性不明显，没有出现报复性消费，而受疫情影响的春节礼品和亲朋走访的节日用酒方面，在疫情后更是没有出现多少补充性消费。

渠道表现为经销商库存普遍较大，经销商对年度业绩预期都有明显调整；终端商库存从整体上来看比较严峻，但分化较大，依托于资源性销售的终端相对库存压力较小，而依托于单店零售的终端库存压力普遍较大。

消费环境为政务消费受各区域本地财政经济影响普遍较大；疫情对经济特别是实体经济的影响开始显现，商务消费影响较为明显，目前还没有得到很好的恢复。

3 走进河南白酒市场 ：餐饮萎缩、流通分化，整体下降

疫情至今，白酒市场整体情况有所恢复，但是却出现了两极分化现象。从白酒消费情况来看，整体消费水平有一定下降，目前中低档与中高档消费势能有所回暖，同时百元档依旧竞争激烈。从销售情况来看，一线名酒销售情况较为良好，省级名酒有一定波动，区域中小型酒企的销售业绩受到疫情影响是最为直接明显。

而作为酒厂常用的支持手段的宴席、品鉴活动，从目前了解，各大厂家对宴席政策保持持续投入，但执行效果较为一般。通过近期市场走访，餐饮渠道受疫情影响冲击最明显，存在一定萎缩现象。而流通渠道也出现了一定分化，部分核心流通终端受疫情影响小，销售情况反而有较大提升。

4 走进山西白酒市场 ：餐饮积压式恢复、低价位与高价位产品动销超往年同期

山西是一个依靠自然资源发展的城市，相对于其他不同省级市场而言，其市场的互动性较低，在此次黑天鹅事件面前，此类市场的缺点变成了优点，体现出此类市场的优越性。随着国家疫情的逐步有效控制，而社会生活也逐步恢复正常，虽然当地政府解封疫情管制的时间较晚，但整个行业的市场恢复速度相比一二线城市较快，特别是我们身处的长治长子县市场。

首先，从传统渠道恢复来看：

从餐饮渠道来看，均出现积压式恢复。大家开始邀约三朋两友相聚，甚至频次超过往期，以弥补往日的聚会空缺，而宴席团餐的预订也恢复了往日的繁忙，通过市调了解，甚至因为疫情推迟的宴席均在开展补办，一时宴席的预定量不亚于国庆宴席的预定量。

从流通渠道来看，两极分化进一步严重。第一，产品两极化，低价位产品和高价位产品恢复较快，甚至超过往年同期；第二，终端两极化，具有政商务资源、售卖高端产品的终端和售卖低价产品的终端，逐步恢复往日现状，但处于中间位置的终端，甚至又不占有客户资源的终端，表现不容乐观。

从团购渠道来看，均出现一片倒现象。基本上以事业单位或依托自然资源发展的企业团购销售为主，其他销售方向均举步维艰，表现均不理想。

其次，从消费习性来看：

从价位来看，也出现两极化现象。第一，低端产品恢复较快，甚至超过其他价位产品销量，比如，以15元左右的光瓶酒和玻汾代表的价位产品，恢复速度较快，甚至店老板反馈光瓶酒的销量超过其他价位产品销量。第二，高端产品正有序恢复。比如，以老白汾和青花年份酒代表的价位产品，店老板反馈，随着高端聚饮和宴席的开展，正逐步恢复，对此类产品的恢复信心较大。

从产品动销来看，将会长期存在两条平行品牌产品线。第一条，名牌产品线，将以省级品牌产品和一二线品牌产品构成，通过其品牌价值和品牌力影响消费者购买心理，其动销表现较好。第二条，当地知名品牌产品线。将以地域情结、地域文化、地域性价比影响消费者购买心理，其动销也较为喜人。说明消费者在经过此次疫情的洗礼后，对于消费会更加理性，更加明确场景化消费，在什么场景下喝什么酒，非常清楚，不再盲目购买和跟随。

最后，从层级市场来看，不同层级市场的恢复进度，是根据不同市场的人口流动程度和人口活动的密度、半径有着密切相关，比如镇级市场，我们在进行市调时发展，其人口流动较小，较为固定，而且人口密度不是很高，活动半径又有限，此类市场恢复较快，基本上看不到疫情的烙印，一切欣欣向荣，比如，我们在市调时，色头镇的一家店老板还主动申请进货50件的进货政策。而长子县级市场，终端进货不再盲目，多数以小批量或几件进货现象为主，而长治市级市场老板更加谨慎，基本上较为保守，以消化现有产品，或者有了订单才进行进货为主，所以不同层级市场恢复，基本上以人口流动程度和人口活动的密度、半径有着较强的逻辑关系。

5 走进贵州白酒市场 ：中高端和中低端表现突出、宴席渠道现小高潮 (免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)