不同地区有不同的民风民俗、饮食文化。

江南绍兴，女儿出生，望其聪慧秀美，飞上枝头作凤凰，桂花树下往往藏着坛身绘有“天女散花”图案的花雕酒数坛，待女儿出嫁之日启坛宴客，酒若凝脂，色若琥珀，红妆辉映，分外娇媚，古称女儿酒，今名女儿红；儿子降临，盼其读取功名，最好是做他个状元郎，桂花树下的藏酒坛身多绘以“五子登科”“状元及第”之彩塑，讨个彩头，名曰“状元红”；以酒寓意，酒中蕴藏着父母对子女多少美好的期许与祝愿！此乃江南绍兴之民风民俗；而我的生身之地酒城泸州最具传统性和传承性的饮食风俗，当推民间筵席“九大碗”。

泸州民间，无论生周满十，还是红白喜事，或者新春年酒、清明会、拜师出师、过继儿女等，主人家都会操办筵席。筵数少则几桌、十几桌，多则几十桌乃至上百桌。桌上正菜，荤素共九碗，俗称“九大碗”，因是逐碗上桌，分九次上完，故又称“九道碗”。

泸州“九大碗”讲究菜品的荤素配置，蒸、烧、炖、鲊配置，主菜副菜配置，色泽香味配置，是极具地方特色的美食大餐。菜品以蒸扣为主，亦称“三蒸九扣”。其主菜是什锦大杂烩、白油玉兰片、酱烧鸭条、软炸仔鸡、豆瓣鲜鱼、红烧肘子、八宝饭、热锅鸡、米粉蒸肉、酥肉汤，另有4个下酒菜，4个冷菜和一大盘杂果，即杂包。吃饭时又配泡菜、红豆腐、芽菜肉末和点心。

泸州“九大碗”深厚的文化背景在于其“九”字。中国古代以奇数为吉，奇数为阳，九是奇数中最大的数，也是极阳之数。《楚辞·九辨·序》云：“九者，阳之数，道之纲纪也。”以九数构成筵式，寓天长地久、幸福安康之意。九，酒也，泸州是中国酒城，以泸州老窖、郎酒、沈酒三朵金花闻名于世，周边有高丘及大小丘陵，又是两江交汇、三水并流之地，盛产鸡鸭鱼等，因此泸州“九大碗”有两个讲究，一是无泸酒不成宴，二是无鸡鸭鱼不成席，有酒有鸡鸭鱼的筵席才算是正宗泸菜“九大碗”田席。

所以在泸州一带，吃“九大碗”又叫吃酒、吃酒席、赶酒席等，常以吃酒代指吃“九大碗”。佳肴自有美酒相伴，与“九大碗”联袂而至的正是祖上家传650余年之佳酿沈酒。

中国沈酒，其独特之处有五：其一，它是中国目前唯一一家以家族姓氏作背书、命名的优秀白酒品牌，人在，酒在，酒人合一；其二，它是中国酒庄酒的优秀代表企业，旗下的中国沈酒庄和沈子国酒庄，天赋异禀，各具特色；其三，它是全国唯一一家同时拥有沉香、酱香、浓香、清香、兼香五种香型系列产品的家族白酒生产企业，其中的“沉香”乃沈酒人所独创，行业称雄，酒林独步；其四，“五斤粮，一斤酒”，国际酿酒大师赖高淮、著名白酒专家沈怡方、沈酒坊第二十一代传人沈荣柄携手沈酒人，追求卓越，孜孜以求，辛勤的汗水浇铸出甘醇甜美的沈酒之花，使得“沈酒出品，必是佳酿”成为现实；其五，口碑即营销，品质上乘的沈酒是泸州当地百姓餐桌上的常备佳酿。

时光荏苒，岁月暗换。当沈酒相伴下的泸州“九大碗”名头越来越响，名气越来越大，渐渐地也分不清是“九大碗”成就了“酒大碗”，还是“酒大碗”捧出了“九大碗”，混而淆之，日月漫漶之中，“九大碗”便被当地人认作“酒大碗”了。不管是“九大碗”还是“酒大碗”，不就是“大块吃肉，大碗喝酒”嘛，这恰是国民骨子里的英雄情结。斗转星移，岁月变迁，“九大碗”与“酒大碗”总是形影不离，片刻不分，数百年当地饮食文化熏陶下的泸州人渐渐地吃出了时光的味道，喝出了浓浓的情感——当“九大碗”遇上“酒大碗”，中国沈酒，让泸州人喝出了快意人生的洒脱豪迈！

沉浸在氤氲酒香里的泸州人，把“九大碗”悄然换作了“酒大碗”，以酒代九，显示出了常食善饮者的智慧与狡黠，不经意间透露出了人们对根植于泸州酒城里的沈酒那份小小的钟爱，这或许也有沈酒微妙的熏陶之功，而从“酒大碗”升华至“酒大腕”，则是土生土长的沈酒人的又一独创了。

大腕者，指某一行业或某一方面有本事、名气和影响力大的人。依次推之，当大家因美酒而聚在一起，不管是在生产技术领域作出重大贡献的匠心酿造者，还是在流通销售领域对推动酒业市场付出甚多的酒类经销者，抑或是餐桌上豪饮的酒客，或者是在酒类科研领域有重大研究成果者，又或者是行业协会的领导者，再或者是为酒业不遗余力地奔走呼号、奋笔疾书、笔耕不辍、书写酒业华章者……这些酒业大家，是不是都可以称之为“酒大腕”？当这些酒业大腕因酒会聚，共商酒是，何愁中国酒大业不成？

这就是沈酒与沈酒人想要做和正在做的事。

为了传承和弘扬中华民族优秀的饮食民俗文化，中国沈酒率先发力，2016年9月29日，由中国沈酒倡议、主导并主办的“首届国际酿酒大师赖高淮酒大碗文化艺术活动”在泸州盛大启幕，这是一次凝聚酒业力量的不错尝试。大腕云集，酒业震动，且引发了社会各界的关注。就是从那一时那一刻起，我萌生了把彰显一己之品牌沈酒魅力的“酒大碗”，易一字而为凝聚全酒行业力量的“酒大腕”的执念，经过三年的深思熟虑和精心筹备，时机终于成熟了——2019年6月30日，我们将在泸州沈子国酒庄，隆重举办第二届“酒大腕”文化艺术节暨印象沈酒之夜活动！

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)