日前，作为首部老酒收藏鉴定培训教材，《中国陈年白酒收藏鉴定师培训教材》已经分别在由中国酒业协会主办的“中国陈年白酒鉴定师培训班”和中国副食流通协会主办的“中国陈年白酒收藏鉴定师培训班”中推广使用，受到广大培训学员的普遍好评。

乱世黄金，盛世收藏。近年来，随着生活水平的不断提高，消费者对老酒的价值认知不断提升，越来越多的人投身到老酒收藏行列，老酒市场呈现出繁荣景象。但是老酒的鉴别困难，已经成为制约老酒收藏业健康发展的“瓶颈”。老酒收藏行业内缺乏专业的鉴定机构，老酒收藏从业人员缺乏专业有效的鉴定手段和鉴定方法，很多老酒收藏爱好者急于提高自己的鉴定能力而苦于找不到学习老酒鉴定的门路。而民间老酒收藏鉴定专家在实战中积累了大量的老酒鉴定经验，利用老酒收藏鉴定专家的知识培训老酒收藏爱好者，提高老酒收藏鉴定水平，是提高老酒收藏行业整体发展水平的好办法。

为此，在中国酒业协会和中国副食流通协会有关领导和专家的关注和指导下，著名老酒收藏品鉴专家、《茅台酒鉴别》一书作者陈杰牵头组织编撰了《中国陈年白酒收藏鉴定师培训教材》，该教材汇聚了老酒收藏鉴定专家、高校酿酒专家及国家有关部门专家学者智慧的结晶，是中国第一本涉及收藏老酒鉴别鉴定的专业教材。

据陈杰介绍，老酒收藏鉴别是在不破坏外包装不开瓶的情况下，全凭老酒的外包装特征、酒花疏密度、外溢酒香气味等特征，来对老酒进行的鉴别鉴定，这是一门全新的、独特的鉴定方法。因此，它要求老酒鉴定人员必须具备一定的酒类历史文化知识，掌握待鉴酒的酿造工艺、历史文化背景、瓶体商标封口等的包装历史变革等知识。老酒鉴定知识涉及到酿酒工艺、酒品品鉴、包装材料、商标印刷、文物包浆等一系列的相关知识，这些知识需要靠后天大量的学习积累才能形成。

《中国陈年白酒收藏鉴定师培训教材》内容包括：收藏老酒所必需了解的酒的历史文化知识、白酒的酿造工艺、酒的香型风味、酒的收藏知识与储存以及茅台、五粮液、剑南春、汾酒、宋河粮液、文君酒等名优白酒的价值评估和鉴别鉴定知识等，是老酒收藏爱好者在老酒的收藏鉴别及交易活动中需要了解和掌握的第一手知识。                    

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