改革开放前，受当时的大环境、经济条件等因素影响，全国糖酒会发展比较缓慢。然而，随着时代的发展变迁，全国糖酒会不断进行自我调整，在满足时代发展需求的同时，也为其今后发展打下坚实基础。
困难时期，艰难起步
对于创办于1955年的全国糖酒会而言，当时的社会环境、经济背景等因素，影响着其初期的会议性质。
建国初期，新中国千疮百孔、百废待兴，随着“一五”计划有条不紊地实施，经济得到稳步发展，人们对于第三类产品需求与日俱增。
所谓“第三类商品”，根据上世纪五十年代国务院对关于食品分级管理办法的规定，即“要在商业体制方面贯彻全国一盘棋的原则，全国商品应分为三类，食糖和烤烟作为关系国计民生的重要商品而被列为第一类，卷烟、八大名酒、奶粉、肉蛋制食品为第二类，除此之外的商品为第三类。第一类商品由国务院集中安排管理，第二类由国务院确定商品政策，统一平衡安排，第三类实行随行就市的管理办法”。
第三类商品与人民生活有着直接关系，但由于品种繁多，生产企业规模小，原材料来源广泛，不宜于实行计划管理，如酒、奶制品、罐头、糖果、糕点等，便成为商业部门进行调控和补充市场供应的重要商品。糖酒供应会的基础便由此建立，供应会也开始孕育产生。
1955年，由城市服务部组织的全国供应会在北京西苑大旅社（今西苑饭店）召开，这是最早的糖业糕点食品供应交流会，也是以后发展壮大的糖酒会的开端。这次会议的主要内容是沟通地区间情况、做好交流工作、改善经营管理、减少采购的盲目性、节约费用等。
会议期间，来自全国各地的代表针对地区间生产和需求情况，进行了大量交流，这对改善工厂经营管理、减少采购的盲目性、节约费用等方面起到了明显的促进作用。由于效果突出，会议形式便被延续下来。
在之后的两年里，商业部又在北京组织了全国糖业糕点专业会议，讨论经营方针，落实供应措施，同时进行小食品的交流。
顺应时代，初具雏形
1958年，商业部在北京组织召开了全国糖业烟酒专业计划会议，取代了往年的糖业糕点专业会议，并将烟、酒纳入会议议程，从此糖烟酒这三类重要商品走到一起，为形成完整的糖烟酒系统奠定了基础。从功能角度来讲，“全国糖酒会”正式诞生。
烟酒是高利高税的商品，而食糖又是国家的一类物资，这三种商品在上世纪60年代初期的经销额达到70亿元，占同期社会零售额的13.4%。糖烟酒商品管理和经营的好坏，直接影响到国家的货币回笼及资金积累，为进一步做好这项工作，三类商品的交流已经成为不容忽视的一项重要工作。
不过，当时处于计划经济时代，经济短缺是当时经济的基本特点，真正能进入交易范围的商品仍是少数，大多商品仍实行计划管理，此时糖烟酒商品供应会也只是内部交流会，会议本身还带有计划经济时代行政会议的色彩。
1964年，已经连续举办了9届糖酒会的北京，被上海“抢走”了糖酒会的举办权。
在上海召开的全国三类商品供应会上，首次设立了糖烟酒商品展厅，参展样品3500多种，以便于第三类商品的交流采购。从信息沟通到设展交流，开创了糖酒会交流新思路，同时也形成了全国糖酒会会展形式的雏形。
1965年2月15日至3月4日，全国糖业烟酒公司经理会和供应会在北京召开，这次糖酒会吸取了以往经理会和供应会同时开，人多、事多，不利于讨论重大问题的教训，采取分段开，先开经理会，讨论针对方针任务，再开供应会，用经理会领导供应会，这一做法一直延续到70年代初，这次会议三类商品的成交额达3440万元。
开拓创新，推动发展
1966年，“文化大革命”的发动，导致国民经济发展缓慢。由于糖烟酒商品的特殊性，为保证人民生活需求，保障军需、外事、工矿等特殊行业的基本需要，糖酒会依然延续举行，1966年至1971年，糖酒会先后在洛阳、上海、韶山、太原、天津、武汉等城市召开。
随着生产经济的发展，生产企业规模不断扩大，产品种类和数量不断增加，开始寻求在全国范围内开展交流。
1972年，在河北石家庄召开的全国糖业烟酒等三类商品交流会，成为糖酒会历史上的一个重要转折点。
本次交流会改变了行政会议套开的形式，改为真正独立举办的商品交流会。这一改变使糖酒会打破了地区界限和商品交流的封闭形式，改善了地区间长期以来比较封闭的经济交往方式，这种转变充分适应了经济发展的内在需求，因此受到广大企业的欢迎。
从1972年的全国糖业烟酒等三类商品交流会开始，由于参会企业及产品的增多，为了便于交流，企业自身具备了展示产品的要求，从最初的只展示少数新产品发展到后来全面展示企业产品，但是由于没有统一的展示会场，展示活动是分散的。
从1975年开始，邓小平同志主持国务院工作，对经历近十年动乱破坏而处于严重混乱状态的国民经济进行整顿，这一深刻的变化在全国糖酒会上得到充分体现。
1978年，在河北邢台召开的第24届糖酒会上，成交额突破了2.66亿元，而当年的国内生产总值为3678.7亿元。改革开放，为全国糖酒会发展提供了更加广阔的舞台。
不断改革，迈向国际
伴随着党的十一届三中全会的召开，中国国民经济快速发展，全国糖烟酒食品工业也迅速崛起，这使得第三类商品日渐丰富、品种繁多，大量第三类商品工业企业强烈希望在全国范围进行商业交流。
1984年，烟草正式从商业分出去后，糖酒会的名称相应变为全国糖酒三类商品交流会，并且从这一年开始，全国糖酒会首次由一年一办改为每年两次，分别在春季和秋季举行，在当年秋季的安阳糖酒会上，为了更好地服务于市场流通，正式确立了糖酒会开放式的组织办会原则，参加企业也不仅有商业企业、国有企业，还出现了工业企业及集体和乡镇企业，商品的交易价格也完全放开，由交易的双方自己协商确定。
在安阳糖酒会上，参会人数达到15900人，成交额高达15亿元，比上年同期的邯郸会议增加了8200人，成交额增长了近一倍。
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