2019年1月5日，白兰地果酒技术交流会在山东烟台蓬莱产区举行。在会上的品鉴环节，来自法国LAFFORT集团的酿酒师Raphaele Verdier女士，驻中国区技术总监陈云海等国内外大师以及业内专家对一款苹果酒进行品鉴后，做出“回味甘醇、果香浓郁、酒体通透、入口绵软”的高度评价，并纷纷表示，这是他们难得一见的优质苹果酒产品。

这款被评委们纷纷点赞的苹果酒出自烟台美峪葡萄酒有限公司，一家名不见经传的小企业凭什么能生产出如此高品质的苹果酒?

日前，《华夏酒报》记者一行带着诸多疑问走进了这家企业。

从无到有，自主研发

纯天然、高质量苹果酒面世

这是一家成立于2015年的小企业，虽然名称是烟台美峪葡萄酒有限公司，实际上却是一家专注于生产苹果酒的企业。2016年，公司开始投建厂房和生产线，并于2017年自主研发生产出第一瓶苹果酒。《华夏酒报》记者进入公司后，看到厂区面积并不是很大，环顾四周，原料加工区、发酵间、灌装间、储酒室、化验室等一应俱全，所有车间科室的防鼠防疫设施非常完善，车间内窗明几净，空气中浓郁的苹果香，让人流连忘返。

烟台美峪葡萄酒有限公司创始人杨仁强告诉记者，他是做果品业起家，主要经营苹果。随着果品生意的不断壮大，杨仁强对未来的发展方向有了更多的思考： “烟台地区拥有巨大的苹果资源，但因种种原因这种资源优势并没有给果农带来可观的经济效益，我一直想找到一个好的突破点，将苹果进行深加工，一方面，想更加突出烟台苹果的优势;另一方面，也想打造一个以苹果为基础的全新产业链。”

有了这样的执念，杨仁强近年来一直在寻找突破点，经多方论证，最终选择了苹果酒项目。“刚开始做苹果酒的时候，基本是摸着石头过河。”为此，他先后到西北农林科技大学、中国农业大学拜师学习，储备葡萄酒以及果酒酿造工艺的理论知识，并取得了国家二级酿酒师证书。

为了解决苹果汁易氧化等问题，杨仁强和中国农业大学烟台研究院，阎立江副教授专家，大胆创新，自主研发出了一套适用于苹果酒生产的全新生产工艺和酿造设备。《华夏酒报》记者了解到，美峪苹果酒的原料全部采用三级果，苹果品质仅次于消费级的一、二级果，并且苹果蒸馏酒和苹果白兰地系列均无任何添加，完全采用苹果原汁酿造，以苹果为原料，经冷冻、压榨、发酵、蒸馏等工艺，成功研发出冰苹果酒、苹果甜酒、苹果蒸馏酒、苹果白兰地等苹果酒系列产品，其中苹果白兰地和冰苹果酒已经申请国家发明专利。酿造出的冰苹果酒，酒体晶莹剔透，苹果香沁人心脾。目前，美峪葡萄酒公司已经获得了ISO9001质量管理体系认证证书。

走向市场，打开局面

企业效益与社会责任双丰收

《华夏酒报》记者了解到，美峪苹果酒系列共有甜酒、白兰地、蒸馏酒三大系列，甜酒系列酒精度为11.5度，有275ml装、375ml装、750ml装;白兰地系列酒精度为40度、52度，有100ml装、275ml装、500ml装;蒸馏酒系列酒精度为40度、52度，有100ml装、275ml装、500ml装。目前，美峪苹果酒在烟台、深圳、成都、沈阳等地区开始铺货。“成都的经销商一次性订货5000件，由于市场反响很好，又补定了10000件，而且对方还有意与我们建立长期合作关系。现如今南方市场对美峪苹果酒的反响非常好，很多消费者都非常喜欢它的口感。”坚守“原汁酿造，做好酒，做真酒”的杨仁强对未来的市场前景信心满满。

现如今，美峪葡萄酒有限公司继续深化苹果酒的研发和创新，杨仁强告诉记者：“发展一款好的产品就像养育一个婴儿，需要精心的呵护才能让其不断成长壮大。未来，在坚持高质量、纯天然的原则上，继续深化苹果酒的发展，不断创新，让苹果酒再上一个台阶。同时，利用苹果酒打通上下游产业，建立起从原料到成品的完整产业链，通过苹果深加工，推动苹果产业链的健康发展，解决果农卖果难的问题，为果农提供稳定的经济来源，带动了当地果农经济，担负起企业的社会责任。”

我们也期待着，坚守品质第一、不断创新的美峪苹果酒，早日成为“烟台苹果”这张靓丽名片的又一新亮点，为烟台苹果产业发展再添新动力。

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