品鉴会由聊城市工业行业管理办公室主任吕昭华主持。景阳冈酒业董事长赵传新首先致辞,赵总详细介绍了近几年企业在质量提升、深度管理、创新营销、工业旅游、结构调整、产业融合等方面取得的成绩,对企业构建的多产业、多业态并存的产业格局做了解读,对赖茆酒做了简要介绍。接着,阳谷县委副书记、县长毕黎明做了重要讲话,对品鉴会的召开表示祝贺,对社会各界对景阳冈酒的关心和支持表示感谢,对景阳冈酒业的发展给予充分肯定,并提出了新的期望。品牌文化中心李敬燕详细讲解了赖茆酒的历史、工艺及特点。
国家级酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员、景阳冈酒业技术总顾问孙庆文对赖茆酒做了详细解读,他说赖茆酒既传承了茅台镇酱香酒的酿造工艺和风味特点两大基因,又做到了复窖和药香两大创新,并带领大家从观色、闻香、尝味等方面共同品鉴赖茆酒,给予赖茆酒高度评价。聊城市政协原主席王志刚对举办本次品鉴会给予高度赞赏,对赖茆酒价值和品牌提升给予充分肯定,对景阳冈酒业的发展给予厚望。经销商代表对赖茆酒的品质给予高度评价,对赖茆酒的发展充满信心。
“赖茅酒”由赖正衡始创于清朝道光年间,名称为“衡昌烧坊”,堪称酱香鼻祖,至今有近200年的历史。“赖茅酒”曾于1915年在巴拿马万国博览会上获得金奖。1929年,生产“赖茅酒”的“衡昌烧坊”改名为“恒兴酒厂”,到1949年恒兴酒厂已成为茅台镇最大的酒厂。1953年,以“恒兴酒厂”为基础建立了国营茅台酒厂(由赖、华、王三茅联合经营的)。1984年,山东景阳冈酒厂生产的景阳冈陈酿被专家誉为“南茅北虎”,引起了“赖茅酒”传人赖贵山先生的关注,派其子赖世伦来山东景阳冈酒厂考察后,决定合作办厂,成立“山东阳谷贵山联合酒厂”,专门生产“赖茅酒”。1986年投产后,山东景阳冈酒厂以“赖茅”为商标进行注册,在国家工商局初审公告期间,茅台酒厂提出异议。后经国家工商局、贵州省工商局、山东省工商局、茅台酒厂、景阳冈酒厂五方协商,于1992年4月26日在北京京西宾馆签订一份协议:茅台酒厂用“赖茅”商标,景阳冈酒厂用“赖茆”商标,“茅”和“茆”同音、同意、不同形。
酿造赖茆酒所用原料是景阳冈高粱种植基地的自产优质高粱,所用之水,来自泰山、太行山和黄河三个水系的交界处,天然的弱碱性、丰富的矿物质,适中的硬度,对酿造高质量的景阳冈赖茆酒至关重要。从1986年开始,景阳冈赖茆酒的生产从未间断,这不仅保证了赖茆老酒的储量,也奠定了赖茆酒的品质基础。其中景阳冈赖茆最独特的工艺就是复窖,即“用140种中草药”封藏于陶坛四周,使其与中药分子相互渗透,生产的酱香酒具有焦香、酱香和药香复杂而协调的复合香气,以酱香为主,优雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,空杯留香持久,有很好的保健功效。一代一代的景阳冈人继承和发扬着传统酿酒技艺,他们在各自的岗位上认真地执行着工艺流程,每一道工序、每一个环节都精益求精、一丝不苟的按照工艺要求细致操作,每一瓶优质的赖茆酒都凝聚着普通酿酒人的辛劳和智慧,更是千百年来酿酒人工匠精神的薪火传承。
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