牛排是西餐厅里最常见的美食之一，烹调方法以煎和烧烤为主。牛排含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，还有促进肌肉生长的抗氧化剂，能防衰防癌。牛排中含有的钾对心脑血管、泌尿系统有着防病的作用，含有的镁可以提高免疫力。牛排和美酒是最佳拍档，酒的馥郁芳香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，让计更加浓郁，肉香四溢。

菲力牛排

菲力牛排也称嫩牛排、牛里脊，是牛背上最嫩的肉，几乎不含肥膘，由于肉质细嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。烧熟的菲力牛排呈黑褐色，浇上胡椒汁，显得更黑了，用刀切开可以发现它的横截面是嫩粉色的，还冒着热气，带着淡淡的黄油香气和胡椒呛人的香气。

西冷牛排

西冷牛排在牛的腰部，是牛外脊，含有一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的连着筋的肉，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头适合年轻人和牙口好的人食用。食用西冷牛排最好要五成熟，煎好的西冷牛排会发出淡淡的若有若无的香味，浇上白胡椒酱和醋，会呈现出非常独特的暗金色，用餐刀切开，里面的牛肉呈粉红色。

肋眼牛排

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含有一定的肥膘，这种肉煎烤味道比较香，肉间的油脂能让口感更添顺滑。肋眼牛排最好的吃法是出锅后醒醒，因为中间温度还会持续上升，如果现在切开，肉汁就会跑出来，肉就会变老，等汁沁到肉里，口感就会出来，让口腔尽显丝滑，增加牛排的层次感。

T骨牛排

T骨牛排，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。口感除了香嫩之外，骨头带筋，闻一下妙不可言，吃一口，汁香四溢。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)