近年来，“酱酒热”成为白酒行业的关键词。

与行业调整期前相比，当前的酱酒产业量价齐头并进。在茅台的引领下，酱酒销售市场版图不断扩大，从原来的贵州、北京、上海、广州等地，逐渐扩张到四川、湖南、江苏、广东、河南、福建、山东、广西等省份。本来只是小品类的酱酒，正在跟随“酱酒热”，成为越来越多的厂商关注话题。

在酱酒一片“攻城略地”之际，华都酱酒也随之声名鹊起。记者最近获悉，作为北京唯一一家拥有清香、浓香、酱香三种香型的白酒企业，华都“承天门”酱酒在秋季糖酒会期间隆重上市。国内酱酒热潮汹涌澎湃，“承天门”又将掀起什么酱酒风暴?

日前，《华夏酒报》记者在北京专访了北京糖业烟酒集团有限公司副总经理、北京华都酿酒食品有限责任公司总经理朱华。对于华都“承天门”酱酒的上市，朱华给出理由：未来五年，白酒行业迎来酱酒最好的时代，华都“承天门”此时进入市场，符合企业对未来酱酒产业发展形势的预判。“大量资本早就开始蜂拥进入茅台镇和酱酒产业，目前中国酱酒市场也进入了‘关键抢位期’，率先建立系统的酱酒品牌将会最先收割酱酒市场发展红利。所以，华都‘承天门’此时推出，是产业卡位，更是抢抓机遇。”朱华表示。
 

 

“承天门”是华都酱酒升华之作

坐落在昌平的华都，是北京一家历史文化悠久的白酒企业。它成立于1949年，前身为昌平县酿酒厂，由“聚通烧坊”、“瑞升泉”、“同泉涌”等知名老酒坊联合组建而成。

这家北京老牌酒厂深具特色。它坚持以最传统“老五甑法”酿造二锅头酒(十三陵牌精制二锅头酒)。其产品清香雅郁，醇爽甘冽，被北京人亲切称为“黑标”二锅头，更曾走出国门，荣获加拿大里加纳春季国际酒展览会金奖。

而以茅台正统工艺生产的华都酱酒，则在行业独树一帜。1974年，白酒泰斗周恒刚在华都主持研制“燕岭春”牌麸曲酱香型白酒，填补了北方酱香型白酒的空白。1975年，在北京市糖业烟酒公司的发起和倡导下，北京市计委、市经委下达“八大名酒进北京”的任务，华都承担起了研制茅台大曲酱香型白酒的项目。

朱华讲述，当时，是原茅台集团名誉董事长季克良等带队技术人员深入酒厂研制。为此，茅台酒厂带来了酿酒所需的原料、辅料和母糟，克服了重重困难，历时5年，终于研制出符合北方气候特点的大曲酱香型产品——华都酱酒。从上世纪70 年代至今，华都已拥有珍藏多年的酱香老酒达3000多吨，成为企业一笔宝贵的财富。

华都酱酒得了业界专家一致好评，具有酱香明显、酒体醇厚幽雅、回味悠长等特点，并获得了国家经济委员会颁发的优秀新产品“金龙奖”，被专家誉为“北京小茅台”。好的酱酒产品，应让更多的爱酒品酒人士品鉴到，所以，朱华认为，从这个方面考虑，华都推出“承天门”酱酒是必然选择，符合市场的期待，满足消费者期待。

“承天门”酱酒，是华都在传承茅台优质工艺基础上推出的精华之作。首先，它完全采用茅台正统工艺，遵循节气，踩曲下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，从开始酿造到成品酒出厂，至少需要五年时间，期间历经30道工序，165个工艺环节。与此同时，其酒体是华都酱酒的“优中选优”，“承天门”完全以不同轮次、不同酒度、不同酒龄、不同典型体的优质基酒进行合理配比，采用酒勾酒的方式，使酒体达到协调、平衡的完美状态，堪称“酱酒佳品”。
 

 

“承天门”凭什么分羹全国酱酒热?

近三年，随着茅台率先走出行业调整期，飞天茅台酒一路上涨带起的全国酱酒热潮，正逐渐向市场传导开来。茅台之外，处于酱酒产业“头部”的品牌，比如郎酒、习酒、国台、金沙等，正在快速抢抓酱酒产业发展效益和产品溢价空间。

品牌云集、资本汹涌，“承天门”又凭什么能脱颖而出?

首先，“承天门”背后的酱酒正统工艺优势独步行业。40年前，茅台酒厂的帮扶，造就了华都酱酒无可匹敌的品质。2017年，“不忘初心，匠心传承”茅台帮扶华都40周年纪念活动召开后，茅台宣布“正式启动二次帮扶华都计划”，将从生产技术、工艺水平、酿造技艺等各方面提升华都酱酒。

拥有酱酒龙头的工艺基因，这无疑保证了“承天门”的酱酒品质。同时，茅台的白酒老大地位背书，还将促进“承天门”酱酒品牌影响力的提升，放大对承天门酱酒的认可度。因此，朱华特别指出，承天门要在酱酒热中占据一席之地，必须坚持“华都的每一瓶酱酒都需要恪守正宗的茅台工艺生产”。

其次，“承天门”在创新酱酒营销模式，让消费者与产品更贴近。朱华介绍，在营销层面，过去白酒行业盛行的方式是“品牌+渠道”，而随着消费的变化与升级，从过去垄断性地渠道转移到消费者身上，企业必须要学会去和消费者沟通，通过讲历史、讲文化，以工业旅游等方式进行体验式营销。

酱酒虽属于小众市场，但其核心消费人群分布广、层次高、层面窄。朱华表示，未来，“承天门”将精准定位自身品牌，通过开展品鉴会、酱酒体验之旅、酱酒文化馆之旅等为主要推广方法，打造以“三馆两园一中心”为核心的北京白酒文化产业基地，让消费者感受华都承天门酱酒的工艺、文化，使华都酒厂切实成为北派酱香白酒企业代表。

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