山东是孔孟之乡，文化礼仪之邦。山东人性情豪爽、喜爱饮酒，酒文化在全国独树一帜。白酒是山东省的支柱产业之一，也是地方财政收入的重要来源，素有“要当好山东的县长，先经营好酒厂”之说。放眼全国，作为有数的白酒消费大省，山东白酒行业的优势十分明显。在山东省内，济南又是白酒市场最重要的风向标，是不折不扣的消费中心城市，但如今，坐拥“聚宝盆”的济南白酒企业家们并不感到轻松。“如今不但是茅台、五粮液为首的贵州、四川白酒企业在山东攻城略地，安徽、江苏、山西等地的白酒企业都在卯足劲发展，力求在山东市场谋得一席之地，济南成为众多省外白酒企业主攻的目标。有着这么好的发展环境，省外企业都在尝试扩张，济南白酒企业想要光弄好自己这一亩三分地是不行了。”济南趵突泉酿酒有限责任公司董事长兼总经理邢介平这样表示。

邢介平的表态并不只是个人看法，在济南市食品工业协会召开的一次白酒企业例会上，与会的白酒企业家们大多持类似观点。从济南市场看，如今，白酒高端市场基本为茅台、五粮液等外地品牌占据，本土白酒只能在中低端和外地品牌竞争。从数据看，山东白酒的产销量占全国的1/10，但利润却只有全国的1/20，整体结构大而不强的特点十分突出。从数量上比较，形势也很难让本土白酒乐观。和济南白酒消费能力不相称的是，济南本土的白酒企业生产能力并没有一般人想象得那么强。济南市食品工业协会会长阎世春表示，尽管白酒的价值更多的在于其品质，但没有量的优势，单个企业也难以在激烈的市场竞争中称雄。从这点来看，济南本土白酒企业生产规模亟待提升。

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