古隆中演义酒业酱香型白酒生产现场

11月26日上午，在古隆中演义酒业酱香型白酒车间，酿酒师苏刚满怀喜悦地从出酒口接下第一桶酱香型白酒，这标志着古隆中演义酒业酱香型白酒顺利投入生产。这是继今年3月份五粮浓香型白酒车间投产之后，古隆中演义酒业自酿白酒新增的一种香型。

据了解，酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”。“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;“三长”是指生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。酱香型白酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬。酱酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。

为确保酱香型白酒的顺利投产，古隆中演义酒业投入巨资对原白酒车间进行升级改造，从茅台镇聘请了具有丰富酱酒酿造经验的苏刚老师全程指导，并抽调白酒分厂技术骨干到酱酒车间，通过开展安全生产、工艺纪律、操作规范等方面的上岗培训使他们迅速掌握酱酒生产技术。工艺上，引进了在茅台镇采集的适宜酿造酱酒的特有微生物菌种，在沿用茅台镇传统优质酱香型白酒生产工艺的同时，结合襄阳地理环境特点，经过科技攻关，大胆创新，探索出适合本地气候条件的酱酒酿造工艺。目前，首批生产的酒质已达到国家优质酱酒标准。

酱酒酿造车间的投产是古隆中演义酒业规划和长远发展的战略核心，随着生产规模的扩大，必将进一步提高企业的综合实力，为打造百年企业奠定了坚实的基础。

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