2月28日至3月1日，以“变革·重塑”为主题的中国酒业论坛在北京举行，贵州董酒有限公司董事长蔡友平荣获2013中国酒业杰出创新奖。

蔡友平说，我不是做酒的专家，我是喝酒的专家。白酒的健康保健作用早在中国古代就已经被广泛认可，白酒所含的微生物是日本清酒和欧美的洋酒所不能及的，甚至某些微量元素高于葡萄酒数倍。白酒企业，尤其是传统白酒企业在这时候必须要有强烈的危机感，一定要明确地告诉消费者白酒到底是什么东西，传统白酒的成分中到底哪些物质对人体会产生什么样的积极影响。

其实，去年江南大学在对董酒的样本研究中发现，其健康活性成分高于葡萄酒数倍。中国江南大学副校长、酿酒中心主任徐岩认为：相比国内外其他酒类的酿造工艺，中国传统白酒酿造体系的独特性、品质优势是迄今为止其他酿造体系难以达到的。董酒作为中国传统白酒酿造工艺的杰出传承者，其健康元素贯穿整个酿造过程，是酒饮料中唯一受到国家科技部和国家保密局保护的长期国家秘密。

2013年，江南大学酿酒科学与酶技术中心以董酒为样品，发现了52种萜烯类化合物，居中国传统白酒之首，这类物质已被国外文献证实具有抗癌症、抗病毒和抗氧化的功效。科研成果助推了董酒等一批老字号定位于“健康酒”，这一转型得到了消费者的认可，一年来，董酒销售额同比增长超过30%。

面对白酒行业转型以及对中国传统白酒的健康研究，对使用130多味草本入酒的董酒来说，是一个新的发展机遇，同时也给中国传统白酒注入了一股健康的正能量。

河南商报

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