说起法国的白兰地，国人会立刻联想到轩尼诗、马爹利、拿破仑这些耳熟能详的干邑（Cognac）高端品牌。殊不知干邑实则极少在法国本土市场被消费，90%的干邑都被销往法国以外的市场。那么法国人生活中喝的是什么白兰地呢？答案则是雅文邑（Armagnac）。其实，拥有700年悠久历史的雅文邑要比干邑整整长了200年，目前它90%的消费市场都是在法国本土。有人这么说：法国把干邑出口到世界，而把最好的雅文邑留给了自己。拿破仑就曾经因为对雅文邑一见倾心，而下令禁止雅文邑的出口。

那么雅文邑和干邑到底有什么异同点呢？首先，两者都是以白葡萄为原料，经过发酵后蒸馏而得，酒精度通常都在40度以上，两者都属于法国白兰地的不同类型。但雅文邑必须产自法国的雅文邑地区，干邑必须产自干邑地区；前者位于法国波尔多的东南部，后者位于波尔多的北部。从产量上而言，年产540万瓶的雅文邑要远远小于年产1.8亿瓶的干邑。雅文邑采用的葡萄品种有四种，白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）、白福利（Folle Blanche）和巴克（Baco）各有所长，几乎平分秋色；而干邑采用的葡萄品种95%位白玉霓。在工艺上，雅文邑采用一次蒸馏（塔式）的方式，得到的酒液酒精度较低，风味物质保留得更多，口感更有棱角个性；干邑采用二次蒸馏（壶式）的方式，得到的酒液酒精度较高，保留的风味物质较少，而口感更为稳定柔和。在陈酿工艺方面，雅文邑更主打单一年份的出品，而干邑则更偏重于多年份混酿的艺术。其次，雅文邑的世界有一种特殊的酒款是干邑所没有的，那就是白雅文邑（Blanche Armagnac）。它指的就是蒸馏后未经橡木桶陈年的透明色雅文邑，一般出厂前仅需经过3个月以上的不锈钢桶陈年。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)