本次论坛获得了商务部流通产业促进中心、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国食品工业协会白酒专业委员会，中国千商大会组委会等单位指导，并获得了遵义市人民政府的大力支持。
在本次峰会期间，除了嘉宾的精彩演讲外，还就“酱香白酒的未来”、“行业未来十年改变”两项主题展开圆桌对话。十位酒业重量级嘉宾在对话中展开思维碰撞，回顾酒业十年发展历程，见证酒业十年变迁道路，展望酒业未来新的征程。以下为酒报君为您整理的现场实录。
论道酱香白酒的下一个风口
对话嘉宾：
季克良 著名白酒专家
马 勇 中国食品工业协会副秘书长、白酒专业委员会秘书长
张五九 中国食品发酵工业研究院副院长
吕玉华 遵义市酒业协会执行会长、秘书长
嘉宾主持：
杨永华 北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长
杨永华：作为酱香白酒行业权威专家，请问季克良先生，您对酱香酒未来发展的看法或总的判断是怎样的？
季克良：关于酱香酒的未来，我想从三点来谈我的看法。第一，酱香白酒未来在白酒产业的占比仍将继续提高。目前来看，酱香白酒仍是一个小的香型，占比还很小，但我感到大家现在都比较认同酱香白酒，对酱香白酒的品质都比较认同，这就令酱香白酒在未来仍存有很大发展空间。
第二，消费群体特别是高端消费群体对酱香白酒的带动作用很明显，现在酱香白酒的消费群体大部分都集中在高端。第三，我认为酱香白酒在未来发展过程中要一步步增长，并向规模大的、力量强的企业集中，向在风味上能够适应消费者需要的、创新的企业集中。我们做酱香白酒的人，一定要更加努力，将这个酒种做强做大。
杨永华：曾有企业和经销商代表表示，很多企业都在向茅台学习，但效果并不明显。请问马勇秘书长，对于除茅台之外更多的酱香白酒企业未来的发展，您又有着怎样的建议？
马勇：相较于其他白酒大省而言，贵州省的白酒产量并不多，这与其独特且宝贵的资源有关。以茅台镇为例，它的资源禀赋和承载力都是有限的，而缺乏这里独有的酿酒资源，又很难酿造出茅台酒，这同时还涉及茅台酒酿造工艺的复杂性和技术水平。这不仅反映出酱香白酒及茅台酒的稀缺性，同时也启示更多的企业应当集中挖掘自身优势，共同将酱香白酒做大做强。
杨永华：请问张五九院长，从酱香白酒在发酵及制作工艺等方面思考，您认为酱香白酒未来的趋势是怎样的，您对酱香白酒未来的发展又有怎样的建议？
张五九：我们曾对中国白酒进行了研究，通过我们得出的研究结果看出，在理性饮酒的前提下，包括酱香白酒在内的中国白酒对于人体健康是具有积极意义的。无论从口味还是酱香白酒所蕴含的白酒文化方面来看，酱香白酒在未来都有着继续成长的基础。我认为，酱香白酒在未来发展过程中更应注重对工艺及工匠精神的传承，这样才能够为酱香白酒的进一步发展做好铺垫。
杨永华：“一花独放不是春，百花齐放春满园。”请问吕玉华会长，您认为未来酱香白酒在推广上需要更加注重哪些内容？
吕玉华：我认为酱香白酒在未来推广中要注意三方面的内容。一是宣传，茅台作为酱香白酒的核心产区不光要“走出去”，也要“引进来”。我们也将在未来通过举办酱香白酒节、高峰论坛等方式，吸引更多的人关注并了解茅台，从而对酱香白酒有更多的认知。二是做足质量，只有严把质量关，才能够为宣传做好基础。三是挖掘潜力，仁怀及茅台当地酒类生产企业众多，我认为未来通过收购、兼并、重组、整合，扩大酱香白酒整体市场和诚信度，也有助于酱香白酒未来的推广。
十年变迁，酒业如何开启新征程
对话嘉宾：
栗永清 著名白酒专家
刘 员 中国酒类流通协会常务副会长
古 平 全国糖酒商品交易会办公室主任
朱 力 北京国际酒类交易所总裁
和雪婷 中国·电商企业家俱乐部市场品牌部负责人
嘉宾主持：
杨永华 北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长
杨永华：作为著名白酒专家，请问栗永清先生，您对未来行业发展及工艺技术突破有怎样的看法？
栗永清：未来十年中国白酒会稳步向前发展，我对此给出六点原因和看法。一是酒业在过去发展中形成了强势品牌，且不断成熟，它们成为了行业的领军者和支撑者。而这些企业从过去的白热化竞争到相互走访抱团发展，对于未来行业整体的发展也有着重要意义。
二是打造产区特色和产品特色在未来仍将是中国白酒发展的方向之一。三是对白酒健康功能的挖掘会成为产业发展的亮点。四是在深度挖掘中国传统酒文化的同时，更要推动中国优秀白酒文化“走出去”，国际化将成为重要方向。五是继续顺应消费升级的趋势，重视对白酒品质及价位的提升。六是继续倡导科学、理性饮酒，培育消费者特别是新兴消费者的饮酒习惯。
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