酿一滴酒，所需要的不过是几粒粮食、少许酒曲和一道道酿造工序，然而这滴酒在陈放几十年后却能卖出媲美黄金的价格。在今年的汾酒封藏大典上，一瓶10升的1986年原浆酒拍卖出了229万元的高价，每克均价254.4元，与每克黄金的市价相当。那么是什么原因推动老酒拍卖价格持续飙升，出现“一克老酒一克金”的局面呢？
为了探究老酒不断升值背后的源动力，更好地推动老酒收藏市场良性持续发展，12月6日，由中国酒业协会名酒收藏委员会主办，山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办的老酒收藏研讨会在山西汾阳杏花村隆重举行。
中国酒业协会副理事长刘秀华，著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道馆董事长曾宇，中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家组陈杰，老酒圈创始人、北京老酒传奇电子商务有限公司董事长史进财，北京歌德盈香拍卖公司总经理刘剑锋，山西汾酒收藏协会副会长兼秘书长梁亚华，山西省老酒收藏文化协会会长王勇以及老酒收藏专家王建强、陈健朝、李明强、张林厚、成建林、余洪山、陈煌杰等80余人参加了此次会议，《华夏酒报》副总编辑刘震东以老酒文化专家的身份应邀参会并做主题发言。
汾酒集团对此次研讨会高度重视，汾酒集团董事长李秋喜，汾酒集团公司总经理、汾酒厂股份公司董事长谭忠豹，汾酒厂股份公司总经理常建伟，汾酒集团董事会秘书长张琰光、汾酒集团企业文化发展研究中心主任柳静安等主要领导全部出席会议。
老酒的神奇在于它是有生命的
“老酒收藏热的根基在于中国的酒文化。一瓶老酒，就是一段值得回味的记忆，就是一段不可再生的传奇，就是一段不断成长的生命，就是一片独一无二的人类匠心，就是一段值得珍藏的真情，收藏老酒就是‘收藏历史，品鉴文明’。”在老酒收藏研讨会上，中国酒业协会名酒收藏委员会轮值主席、汾酒集团董事长李秋喜系统总结了老酒的特点与生命，获得了与会老酒收藏家们的高度赞许。
李秋喜创造性地提出，酒品是有生命的，而且分为六个阶段。他认为，酒的神奇，就在于酒与人一样，是一个生命成长的过程。而这个过程可以分为六个阶段。第一个阶段，是中华酒文化的传承人酿酒师傅，以延续几千年的精湛、独特酿酒工艺，匠心酿造，静静孕育新的生命。第二个阶段，是刚刚酿造出来的新酒阶段。第三个阶段，是在各种精心营造的环境下老熟的阶段。第四个阶段，是勾调大师们赋予酒体第二次生命的阶段。第五个阶段，是酒体被装入酒瓶之后自然老熟的阶段。酒体在装入玻璃瓶、陶瓷瓶等容器之后，它的生命并没有停止，而是在继续成长之中。第六个阶段，是物质的酒把人类的精神点燃的阶段，也就是饮用阶段。这个阶段，才是酒品生命的升华和绽放。
“我们收藏的大部分老酒，就处于酒生命的第五个阶段，它的神奇就在于它依然是有生命的，处于不断变化之中的。” 李秋喜说。
老酒收藏是一种文化的回归
“收藏老酒不能仅仅看到它的升值潜力和独特口感，老酒收藏更应该是一种文化的回归，是一种保存、还原、弘扬中国酒文化的使命感和责任心。”著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道馆董事长曾宇以《老酒收藏的未来及对酒行业的影响》为主题，解读了老酒收藏的核心密码是文化。
“老酒收藏要健康持续发展，离不开老酒文化。离开文化盲目炒作老酒，很可能就像以前市场炒作君子兰、普洱茶一样，其兴也勃焉，其衰也忽焉。”《华夏酒报》副总编辑刘震东在题为《愿为老酒收藏鼓与呼》的主题发言中，提出老酒收藏须文化先行。
他认为，目前，国家正在大力倡导发展文化产业，开启“文化兴国”战略，发展老酒文化可谓恰逢其时。据统计，目前老酒民间收藏市场的交易总额大约在50亿元左右，未来3到5年，白酒收藏市场规模可能达200到300亿元。在当前酒类市场低迷的形势下，高端白酒遭遇重创，老酒收藏的产业化或将为酒类企业开辟一个新的市场出路。
山西汾酒收藏协会副会长兼秘书长梁亚华认为，汾酒作为中国酒魂，传承了杏花村汾酒酿制技艺，承载了底蕴丰富的国酒文化，是老酒收藏圈里颇受欢迎的热门藏品和中坚力量。
“汾酒作为老牌名酒中的潜力股，有着极大的发展空间。” 山西省老酒收藏文化协会会长王勇表示，山西省老酒收藏文化协会将继续深度挖掘以汾酒为代表的山西老酒文化，加强与各组织的合作，积极开展多种形式的交流、研讨活动，做白酒知识的普及者和酒业发展的助推器。
一个产业的形成，需要政府、协会的牵头引导，更需要行业中大型骨干企业的参与支持。汾酒集团董事会秘书长张琰光认为，老酒作为能喝的古董，是见证白酒历史的记忆芯片，是弘扬国酒文化的厚重名片。老酒收藏的核心在于文化，汾酒作为传承中国白酒文化的火炬手，有责任、有义务助推老酒收藏，弘扬白酒文化。
据李秋喜透露：2017年汾酒集团将向全国经销商提供不超过10款的开发酒。经研究决定，拿出其中的两款酒给老酒收藏圈，作为对方兴未艾的老酒收藏界的支持。
到了重新定义老酒的时候
“未来，老酒消费互动将引领消费潮。而要实现这种引领，要做三方面的工作：第一，坚持传统，保证品质；第二，老酒圈互动，引领消费；第三，传承历史，文化突破。” 曾宇认为推行这三方面工作的前提是要重新定义老酒，在曾宇的描述中，老酒应该是带有愉悦的陈味，附着历史记忆，有真实年份记录，具有投资属性的一种不可再生的文化资源。
曾宇进一步指出，老酒的真实年份决定了酒商们将储存优质酒源，而只有这些酒才叫真年份酒。当这种真年份酒形成规模以后，未来酒的定价权将不在由酒厂掌控，酒商将有更大发言权。
对于老酒收藏将怎样影响酒类行业，曾宇从消费者、酒商和酒企三个层面分析道：消费者将更看重陈味，对老酒的地方文化回忆将越来越认同，未来将消费更多的老酒；酒商将更看重老酒价格的不透明带来的利益，更多的酒商将会投入到老酒交易中来；酒厂将更看重老酒地域文化的魅力，恢复老包装产品，坚持传统工艺酿造，以获得更多的投资升值价值。
为此，曾宇预测：“文化将会因老酒收藏的推动而成为酒行业的下一个风口！”
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