“黄酒历史源远流长，黄酒文化博大精深。黄酒不仅是中国的，也是世界的。我为自己从事健康产业而自豪。”近日，湖南胜景干黄酒业股份有限公司董事长彭迪辉接受了《华夏酒报》记者的采访，这是他的开场白。

此次采访是“胜景山河”沉寂一年之后，行业媒体首次与企业高层接触，采访地点在该公司下属的长沙营销分公司。

湘派黄酒独具一格

采访从黄酒起源正式拉开话题。彭迪辉饶有兴致地介绍说：“葡萄酒盛产于法国、澳大利亚等国家，啤酒主要在德国，美国的啤酒发展史不过两百多年。而黄酒文化与华夏文明一脉相承，五千年前就有了黄酒，中国的母亲河叫黄河，五岳之中就有黄山，中国的土地叫黄土地，中国人是黄种人，还有价值不菲的黄金，而中华传承至今的酒叫黄酒。所以，我们不能否认，黄酒才是中国真正的国酒。”

一直以来，酒类有干白、干红、干啤，就是没有干黄。2002年，胜景干黄与江南大学合作，设立产学研基地，研发了多种生物酶技术；2008年，又研发出了多肽黄酒酿造技术，均获国家发明专利。为胜景干黄在技术上提供了强有力的支持，中国黄酒也得以形成“三足鼎立”之势，以古越龙山为代表的是越派，是传统的、典型的黄酒；以上海石库门、和酒、金枫为代表的是海派，吸收了外国洋酒的酿造方法，形成海派黄酒；而以胜景干黄为代表的是新型生物技术酿造的黄酒，将传统黄酒进行脱糖处理，远远超出了国家关于干型黄酒生产的标准，推出了行业第一支干黄——胜景干黄，而独具一格形成湘派黄酒。

当谈到人们对于干型黄酒的理解和接受情况时，彭迪辉发表了自己的感慨：“目前，消费者对于干型黄酒的理解还不够深刻，还没有真正了解干型黄酒对于人们健康的作用，甚至认为干型黄酒和传统黄酒除了口感上的区别，没有其他特别的地方。其实，真正的干型黄酒除了口感上的改良外，最重要的是增强了对人体的保健功能，脱糖后的干型黄酒不仅适合大众群体消费，同时也适合高血糖、高血脂、高血压等三高人群饮用，而且也更容易被年轻消费者和女性消费者所接受。干型黄酒好像一名待字闺中的少女，还有待消费者关注和认同。”

受命于危难之际

2014年8月，彭迪辉接任胜景干黄公司董事长。

而此时的胜景干黄在经历上市风波和酒交所事件后，公司经营出现了重大困难，彭迪辉受命于危难之际，放弃原来舒适的生活，毅然扛起了胜景干黄这面大旗。

说起彭迪辉的经历，与其说丰富多彩，不如说充满传奇与挑战。1980年，他到当时还属军工企业的汩罗纺织印染厂工作，1990年企业改制，身份“军转民”，他率先打破铁饭碗，只身下海到深圳一家外资企业做销售。1998年，不安分的他回到岳阳创业，和胜景干黄前任董事长姚胜等几个志同道合的朋友一道买下了当时的楼台酒厂，一个生产白酒和压酒的小酒厂，开始了他的创业生涯。2002年，楼台酒厂更名为湖南古越楼台生物科技股份有限公司，正式生产黄酒，并成功推出“古越楼台”系列黄酒，成为内陆地区生产规模最大的黄酒生产企业。

经过几年的努力，公司生产和销售逐步走入正规，成功打造出“古越楼台”、“胜景山河”和“胜景干黄”三大品牌数十款畅销型产品。

“如果不是遭受上市风波，今天的胜景干黄也许又是另外一番景象。”彭迪辉不无遗憾地向记者说道，2011年公司上市受阻后，企业的销售业绩也遭受重创。为了迅速扭转局面，当新型的销售模式O2O兴起时，公司投入大量的财力、人力，但由于经验不足决策失误，最终导致资金链断裂。“好在公司基础扎实，技术过硬，团队齐心，才没有被残酷的市场打垮。”

当记者问到彭迪辉放弃以前的工作和生活，来胜景干黄公司当一名苦行僧有没有后悔时，他呵呵一笑，“说不后悔是假话，但在我心里，想得更多的是责任！这么好的一家企业，我们没有理由不把它做好。如今我还不能跟你们谈成就、谈业绩，因为公司还在艰难前行之中，还有很多困难需要我们去克服，很多问题需要我们去解决。假以时日，我们一定能够给大家一个满意的答案。所以，既然选择了干黄事业，我就只能坚定前行，决不轻言放弃。”

紧扣健康主题开发产品

彭迪辉介绍，胜景干黄在原材料的采购方面非常讲究，采用“公司+基地+农户+三级联保”的订单农业模式，既保证了原料质量，又为当地农户增加了种植收入。

彭迪辉一直兼任岳阳市农业产业化协会的会长及法人代表，对黄酒原材料糯米稻的种植了然于心。农民在早稻收割后就种植糯稻，油菜和小麦收割后也可以直接种植糯稻，中、晚稻生长期间的日照时间长，比常规稻日照要长20多天，其淀粉含量是常规糯稻的两倍，而且是双淀粉，即直链淀粉和支链淀粉，所含氨基酸、矿物质也比常规稻高，因而在生产黄酒过程中除了出酒率高，品质也相对其他糯稻酿造的黄酒要高。“糯米作为经济作物，是提高农民收入的一个重要来源。”

胜景干黄公司的企业文化浓缩为一句话，就是“不做第一，就做唯一”。彭迪辉解释说，“别人没有的，我们有；别人有的，我们也能做。当然，我们必须打破传统的生产和销售模式，紧扣健康这一主题推出别人没有的主打产品，来引领市场，倡导健康，弘扬健康产业，做低度、环保、低粮耗的产品。”

据彭迪辉介绍，早在上世纪90年代末期，西方发达国家就运用生物酶来制作食品，来酿造酒。虽然该公司率先在黄酒酿造中导入多种生物酶酿造技术，但相比西方发达国家而言，已经落后了。“我们是做实体经济的，来不得半点虚假，来不得半点浮夸。我们只有脚踏实地，才能闯出一条属于自己的路来。肽和硒都是人体不可缺少的营养成分，对人体有很大的好处。公司一直在做这方面的研究，并且已经取得了突破，我们成功研发并生产了中国乃至全世界第一支干型黄酒，里面就富含肽和硒等营养元素。”彭迪辉表示。

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