在风云变幻的市场形势下，在白酒行业以改革谋发展进入新常态的经济环境下，在现代倡导“绿色、环保、低碳、节约”的新生活新经济社会发展趋势下，花冠集团酿酒有限公司始终坚持“生态酿酒”以促进企业健康持续发展，从生产原料、辅料、大曲、窖池、窖泥、生产工艺、生产环境等环节坚持生态化管理，因此，在汹涌的激流中，他们能把好船舵，稳健前行。

酿酒原料的甄选

    　花冠集团酿酒所选用的原料主要是东北的高粱，江苏的大米、糯米，本地的小麦、玉米，按照工艺要求进行严格甄选，在高粱的高产地东北建立了粮食收购基地，具有规模的储存能力，为优选当地的高粱提供了良好的条件，保证了高粱的生态有机，为酿造优质酒打下了基础。

 　　在原料验收方面，公司成立了粮食收购小组来对每一种原料和辅料进行严格把关，并制定了严格合理的验收标准，保证了酿酒原料的质量安全，为酿造优质白酒提供了绿色、环保、有机的物质基础，保证白酒酿造过程的产前生态有机的基本要求。

独特的有机窖泥

    　公司生产技术研发中心经过多年 的研究探索，并结合多所高校及白酒专家共同探讨，研发出了公司特有的有机窖泥，其含有丰富的微生物菌群和微生物生长繁殖所需的营养物质，制备的窖泥窖香浓郁，纯正细腻，为酿制优质原酒提供了良好的微生物发酵生态环境。

纯粮固态发酵工艺

    　以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要原料，以优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料培制的包包曲或中高温曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，续糟配料、混蒸混烧，量质摘酒，原酒分级贮存。公司曾荣获“纯粮固态发酵白酒国家认证标志”，并始终坚持实实在在、认认真真酿制纯粮白酒，拥有万吨酿酒基地，甄选优质原料，使用自制大曲作为糖化发酵剂，不加任何酶制剂，依靠自然界酿酒微生物发酵，维持微生物的自然生态平衡，酿制纯粮固态发酵白酒，打造生态白酒文化。

优越的地理环境

    　我们知晓白酒酿造与地理环境、地域气候、自然资源、节气时令等有着密切而复杂的联系，中国白酒是利用自然界有益酿酒微生物的富集和繁衍自然发酵的过程，酿造的整个过程必须遵循自然规律，为微生物正常生长繁殖提供生态环境，才能酿出醇香甘洌的佳酿，白酒酿造也是我们中华民族文明智慧的结晶，也是人与自然和谐相处的人文体现。

 　　而“千年老窖万年糟”就是古人对于中国白酒生态酿造最为朴素的理解，酿酒微生物的生长生息主要依托于窖池窖泥和酒糟以及整个生态环境。

    　花冠集团酿酒有限公司位于山东省巨野县，地处黄河冲积平原，地势平坦，土地肥沃，土层深厚，地貌主要由黄河历次决口、改道而泛滥、淤积而成，地貌类型为河滩高地、缓平坡地和浅平洼地，为酿酒微生物提供了优异的生态环境。

 　　巨野县毗邻黄河，水资源丰富，境内水系健全，有新万福河、新洙水河、洙赵新河、郓巨河等21条骨干河流纵横全县，厂区附近河流主要包括：郓巨河、洙水河和新洙水河，地属暖温带大陆性气候，四季分明、湿热同季，在厂区的绿化上，以集中与分散相结合栽种树木和灌木，车间与道路的空地种植草坪，并种植一些供观赏的树木和花卉，绿化美化工厂，创造安全、舒适的工作环境与生产环境。以上描述展现出了花冠集团建造的万吨酿酒基地为酿酒微生物提供了优异的生态环境。

生产机械化改造

    　在生产操作环境改善方面，公司不断进行的机械化创新改造，配备了行车、自动晾茬机、风冷冷却器、活体甑锅，又在此基础上自主研发设计了简捷实用的自动拌料机、挖池机，大大降低了劳动强度，提高了劳动效率，为员工创造了良好的工作环境，这也体现了公司对员工的人文关怀。

低碳环保的生态责任

    　在节能降耗、保护环境方面，花冠集团始终立足企业的社会生态责任，在发展低碳经济，节约能源，进一步提高能源利用率，保护和改善社会环境等方面做出了一些积极工作，取得了显著成效，装酒车间空调冷却水二次利用，节约了地下水资源；

　　给锅炉加装了一组烟管省煤器，提高了锅炉进水温度，节约了煤炭资源；

　　粉碎车间对粉碎设备进行了改进，引进五粮粉碎生产线，其中有五台脉冲除尘器；

　　引进曲块粉碎生产线，其中一台脉冲除尘器，有效地改善了工作环境，降低了劳动强度，减少了环境污染，节约了原辅料资源；

　　投资进行了锅炉软化水设备的改造；

　　公司投资安装了太阳能路灯，各生产车间照明全部使用节能灯，节约了电能。

　　对于制曲车间、烤花车间原来的冬季蒸汽加热取暖，全部改为换热器水暖等等的改革措施体现公司时刻以优质、高产、低耗为目标，为实现资源的最大利用和循环使用的生态酿酒在不断努力，时刻肩负着生态责任。

坚持生态酿酒理念

　　花冠集团生态酿酒理念贯穿生产工艺始终，也与公司“实实在在做人，认认真真酿酒”的企业理念完美融合，白酒酿造需要天人合一，人类与自然的相生相依、和谐共处，公司始终坚信， 满足微生物的生长繁殖，提供良好的生态环境，是酿造优质白酒的根本，坚信坚持生态酿酒是公司持续稳健发现的根本动力和保障。

（作者系花冠集团副总经理）
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