3月21日上午,已延续近百年的“二月二龙抬头”龙窝酒开春立窖大典在陕西户县涝店镇龙窝村清代龙窝酒作坊遗址也就是现在的龙窝酒厂举行，有专家评价认为，这是一场关乎酒神的群众狂欢。 

    农历“二月二龙抬头”在我国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚，表示从这一天开始春季来临，万物复苏，狂欢的正月也在今天画上一个句号，一年的农事活动正式开始，也可以说今天是农耕文明时代农历正月里群众最后的狂欢。 

    从早上八、九点开始，户县龙窝村附近的村民以及来自户县、周至等周边县市的游客就陆续赶往龙窝酒厂，许多老人拿着板凳领着孩子。中午时分，龙窝酒厂内外就人山人海，车辆在距离龙窝村一公里外就已经无法通行。上万人在这里品龙窝美酒，看祭酒神民俗。在传统的活动中，这一天，酒厂周围龙窝村的群众都可以来这文章来源中国酒业新闻网里免费喝新酿出来的原浆酒、吃大锅下出来的臊子面。据悉，当天参加龙窝酒开春立窖大典的来宾和群众将近有二万人。虽然由于人太多，考虑到食品安全的因素，今年臊子面流水席取消了，但美酒依旧可以敞开喝，场面壮观、有序、庄重、温馨。 

　 在龙窝酒酿造技艺传习馆内，酒香袭人，酒把式们正在制曲、摊凉、入窖、发酵、蒸馏，群众们抓起一把酒坯仔细观看，有人已经迫不及待地拿起一个粗瓷黑碗接上新酿的原浆酒喝了起来。 

　 酿造现场外，热闹的锣鼓、秧歌队、秦腔戏，吸引着来往群众驻足观看；辣子疙瘩、秦镇凉皮、户县软面等各种特色小吃，让游客们大饱口福。 

    据龙窝酒传统酿造技艺“陕西非遗”项目传承人赵明礼说，在农耕文明年代，这项活动不仅是是酒坊表达对周围村庄的敬畏、对祖先的敬畏，也是对周围村民的感谢和对春天的祈福。 

    今年龙窝酒开春立窖大典大典的主题是“迎社雨 洗春花”。仪式开始后，五位德高望重的老人投放高粱、小米、玉米、稻谷和豌豆五种谷粮，这五谷粮不仅是酿酒的原料，也寓意着五谷丰登。九位嘉宾泼洒醒春酒。然后在震天的鼓声中，祭祀队伍在酒把式的带领下，4个壮小伙抬着绑着红绸的50多公斤大酒坛，端着酒壶，捧着祭祀物品，打着五颜六色的彩旗，到龙王庙前点燃香烛，祭祀龙王。酒把式在龙窝古井前祭祀井神，从已经有几百年历史的龙窝古井中取出清冽的井水，倒进酒坛中。祭祀队伍返回酿酒作坊，祭祀酒神，投放五谷粮，畅饮醒春酒。 

    据西安龙窝酒业有限公司总工、知名酿酒专家仇新印先生介绍，龙窝酒的历史文化悠久，自古八百里秦川有“西有凤（西凤酒），东有龙（龙窝酒）”美传，显示了龙窝酒悠久的历史文化和美誉度口碑。近年来，龙窝酒厂总经理赵明礼先生在积极传承龙窝酒悠久的历史文化和独特的酿酒技艺的同时，注重创新，强调酿造优质、美味、放心、健康的龙窝酒的过程中，科学传承、丰富、提升龙窝酒悠久的历史、文化价值，使得龙窝酒酿造技艺及习俗成为陕西省非物质文化遗产，受到了行业和社会的高度评价。采用传统工艺，古法纯粮酿造，古法工艺与现代科技完美结合，酿造和谐，奉献社会，致力于为消费者生产安全、健康、优质口味和一流性价比的文化名酒，传承、弘扬中国优秀传统文化，龙窝酒越来越得到了广大消费者和行业专家的一致赞誉，龙窝酒公司也成为国内首开将中国悠久的酒文化与优秀的民俗文化结合先河的酿酒企业之一。 

    据了解，户县龙窝酒作坊创立于清光绪年间，繁杂的酿造工序都是手工完成，完全依赖感性和经验的操作，一百多年来，经过了一代代“酒把式”的不断丰富和完善，酿造传统技艺已被列入陕西省非物质文化遗产项目。 

    陕西省非遗保护专家说，龙窝酒在酿酒过程中运用了地道的原生态的很传统的方式，通过传统文化的展示，形成了酒文化民俗村的形式，产品反倒成为次要的，文化的展示和观众的参与成为主要的形式。

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