一条总投资200余万元、占地面积600余平方米的黄酒生产线，去年落户浙江工业职业技术学院黄酒学院实训室，这条独特的“生产线”，今后将为该校黄酒酿造专业学生开展生产性实训提供便利。
笔者近日在黄酒学院实训室看到，酿酒原料——糯米通过传送带进入蒸饭机，在蒸饭机里迅速被加工成米饭，米饭通过投料后进入前发酵，再进入发酵罐进行后发酵，通过压榨、澄清、过滤、 灭菌等流程后，香喷喷的黄酒就可以饮用了。
该校黄酒学院院长胡普信介绍，黄酒生产线由浸米罐、蒸饭机、糖化罐、定量罐、发酵罐等设备组成。这套“传统工艺自动化生产线”教学设备，完全符合生产黄酒的各种要求。有了它，学生可以在实训室里边学边做、熟悉操作系统，真正掌握要学的知识以及今后就业要用的技能。目前该校黄酒学院正在进行黄酒的包装设计，不久，消费者就可以品尝由学生酿造的“浙工院”牌黄酒。
据了解，这条黄酒生产线涵盖了制曲、前发酵、后发酵、压榨、澄清、过滤、灭菌、灌装等黄酒酿造的全过程，是依据黄酒酿造技术专业人才培养目标中制曲工、发酵工、检验工等岗位要求建成的，真正实现了黄酒酿造“教、学、做、工”一体化。
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