严格科学实施有机酿造，打造行业首个有机品牌

 

　　“酒类EC门”风波骤起，呼唤有关标准尽快出台

 

　　近日，香港消费者委员会对36款东方风味的酒类饮品样本进行了测试，其中包括16款绍兴酒、8款糯米酒及12款梅酒产品。结果显示，绍兴酒样本的氨基甲酸乙酯(简称EC)含量为每千克0.08毫克至0.26毫克。

 

　　研究者发现，EC是一种具有基因致癌作用的物质，它是烟草叶及香烟的天然成分，也是发酵食品和酒精饮料如葡萄酒、苹果酒、黄酒、白兰地、日本清酒等酒品的伴随产物。在多数啤酒及麦芽饮料中，氨基甲酸乙酯几乎不可测，而白兰地中的含量要比黄酒高得多。国际权威研究机构指出，氨基甲酸乙酯是危害人类健康的又一不可忽视的因素。近年来，关于氨基甲酸乙酯的形成、在发酵食品中的含量及控制，已引起国内有识之士的注意。

 

　　加拿大是首个就多种酒精饮品订定EC最高限量的国家，由每升30 微克(葡萄酒)至每升400 微克(水果白兰地)不等。美国就当地生产的食品采取自愿订定EC安全含量标准的做法，并已告知所有出口葡萄酒到美国的国家必须制订计划以符合有关标准。近年，韩国也制定了葡萄酒的EC最高限量，为每升30 微克。    1985年，世界卫生组织规定了一些酒中的EC限量标准，如佐餐葡萄酒不得高于30微克每升，强化葡萄酒不得高于100微克每升，蒸馏酒不得高于150微克每升，日本清酒不得高于100微克每升，水果白兰地不得高于400微克每升。1988年，美国规定佐餐葡萄酒的EC限量为不得高于15微克每升。.2002年，氨基甲酸乙酯已成为联合国粮农组织重点监控物质，并制定了国际标准，其含量不得超过20微克每升.

 

　　我国虽然已有出口酒类中氨基甲酸乙酯的测定方法，但尚未对国内各种酒中的氨基甲酸乙酯的含量做出限制标注，专家认为，应当尽快制定、完善对EC的检测方法及合适的限量规定。 

　　未雨绸缪，妙府老酒创造氨基甲酸乙酯等有害物“四个零检出”

 

　　应当承认，多数黄酒生产企业在产品质量、技术工艺、生产管理等环节上，有着良好的保障机制，根据国家标准要求，保持了较好的产品质量水准。当然，黄酒产品的质量水平受制的因素较多、较复杂，如原料本身及原料产地的地理环境条件、传统工艺技术具体操作规程及生产所用设备、容器等。这就是为什么看似规模实力差不多的黄酒生产企业，而生产出来的产品在一些常规理化卫生指标之上的高级理化指标要求水平上，却有着较大的差别的主要原因。一位业内专家分析道。

 

　　近年来，部分黄酒生产企业在传统工艺基础上，积极创新，包括在设备、原料上，都有了较高的改进，在产品质量档次、产品安全评价体系、质量安全掌控上，都走在了行业前头，因而，产品的质量安全达到了更可靠的水准。

 

　　特别值得一提的是，国内首个打造有机黄酒品牌的山东即墨妙府老酒有限公司，在传承与创新、为社会酿造优质放心安全健康老酒历程中，创造了一系列备受行业和社会称誉的佳绩。妙府老酒在“中国酿酒大师”于秦峰的带领下，严格按照有机酒类食品制造规程，实施真正的有机酿造。更令行业称奇的是，自2008年以来，国家各级质监部门对妙府老酒进行抽查检验，妙府老酒生产的各类产品在历次抽检过程中均获得优异结果，更在食品添加剂、农药残留、致癌物和致病菌均为“零检出”，成为全国黄酒行业唯一家四个“零检出”优秀企业。

 

　　创立于上世纪九十年代初的即墨妙府老酒有限公司，在业内有着多个令人羡慕的亮点。有人说，这与妙府老酒总经理、总酿酒师、“中国酿酒大师”于秦峰几十年立足老酒传承创新发展，致力打造最高品质、最好品牌的完美追求不无关系。在妙府老酒诸多的亮点中，创造四个“零检出”，着力打造国内首个有机黄酒品牌，可谓光彩夺目，也更为社会关注和市场赞誉。

 

　　多年来，绿色食品备受国人青睐。而由绿色食品时代进入有机食品时代，则需要企业、行业和社会付出太多的努力。无须讳言，按照国际通行的有关标准，我们的生活离“有机时代”尚有较远的距离。但值得一提的是，从食品、酒业等生产行业上看，近年来，以泸州老窖为代表的著名白酒生产企业和以即墨妙府老酒为代表的著名黄酒生产企业，从自身出发，建立了自己一流的有机原料基地，为生产真正的有机酒类食品提供了标准的有机原料，并在有机酒类食品加工过程中，强化诚信责任和造福子孙的社会责任，严格按照有机酒类食品制造规程，实施真正的有机酿造。他们积极引领打造各自行业的有机品牌潮流，取得了丰硕成果，更取得了经济和社会效益的双丰收，受到了社会的一致尊重。

 

　　冰冻三尺，非一日之寒。“妙府老酒能够打造黄酒行业首个有机老酒品牌，既凝聚着企业多年的艰辛与执着，更包含了社会各界的关怀与支持。”妙府总经理于秦峰深有感触地说道。他清晰地记得，2009年5月15日，中国酿酒工业协会理事长王延才来到即墨专程考察了妙府老酒。在妙府著名的文化长廊历史展区，王延才面对著名营养专家于若木教授遗容注目深思，深情地对身边的妙府老酒总经理于秦峰说：“于老生前多次到妙府访问，她对妙府的关心和支持有目共睹，这是妙府之幸，也是行业之幸，于老是著名的营养专家，她为健康事业倾注心血，我们怀念她最好的方式就是酿造至醇至香、消费者喝着放心的安全酒。妙府首创有机老酒，妙府老酒不加添加剂，在产品质量安全方面，妙府做得有声有色、可圈可点，这对行业健康发展同样是有贡献的。”

 

　　领导多年来的关怀和对打造最高品质、最安全质量产品、最放心品牌的执着，使得妙府老酒在引领打造中国首个有机老酒品牌的历程中，越走越远，硕果累累，连创佳绩。妙府老酒真正成为了国内品质最好、质量最安全的黄酒。

 

　　早在2008年，国家质检总局食品行业生产力促进中心和国家黄酒产品质量监督检验中心对全国黄酒行业20家重点企业的水、曲、米、产品共64项指标进行抽检评估，妙府全部合格。妙府是全国黄酒行业唯一对产品不加焦糖色素的企业，而且食品添加剂所有指标检测结果均为“未检出”。妙府成为国家质检总局黄酒企业添加剂“零”备案企业。

 

　　自2008年国家黄酒产品质量监督检验中心、山东省质量检验中心、青岛市质监所对妙府老酒进行抽查检验以来，妙府生产的各类产品在历次抽检过程中均获得优异结果，食品添加剂、农药残留、致癌物和致病菌均为“零检出”，成为全国黄酒行业唯一家四个“零检出”优秀企业。

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