当年几块钱的一瓶绿瓶西凤酒，如今被炒到数百甚至上千元。比如一瓶1983年生产的65度西凤酒，居然拍出了9万多元的高价。可不是吗，想当年不但要凭票，甚至要批条子才可以购买绿瓶西凤酒。

　　作为一个时代的幸福符号之一，西凤酒成就了很多人的梦想，也为陕西品牌铸就了辉煌。

一种文化
3000年历史传承美酒

    　“送客亭子头，蜂蝶醉不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”走进西凤酒集团股份有限公司的大门，首先映入眼帘的是裴行俭的雕像。据介绍，唐代吏部侍郎裴行俭在护送波斯王子回国途中，行至扶风郡雍县（现陕西省凤翔县）闻酒吟此诗。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清洌醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。此美酒即为后世佳酿——“西凤酒”。

    　西凤酒形成于3000多年前的殷商，盛于唐宋。1952年，在首届全国评酒会上，西凤酒被评为“四大名酒”之一。1955年，周恩来总理出席万隆会议回来时途经中国香港，热情的香港同胞设宴为周总理庆贺洗尘。当时，宴会上摆有茅台、汾酒、泸州老窖，惟独没有西凤酒。细心的周总理笑着问：“中国不是有四大名酒吗，怎么不见西凤酒？”香港同胞说：“不是我们不知道，而是买不到西凤酒。”听到这里，周总理只是轻轻地点了一下头。

    　回到北京后，周总理立即指示有关部门加快西凤酒的发展速度。1956年，在周总理指示下，陕西省政府直接支持，在西凤酒的原产地凤翔县柳林镇，建立了国营陕西省西凤酒厂。

一种鞭策
35年前落榜事至今还纠结

    　78岁的严生孝先生，1958年进厂，在西凤酒厂工作了40多年。虽说不再喝酒，但说到美酒，他最爱的，还是那绿瓶长脖西凤酒。

    　“当时感觉很丢人，不敢出门，出门不敢说是西凤酒厂人。”严生孝先生回忆当年岁月，还对1979年第三届全国评酒会西凤酒落下名酒榜难以释怀。按照严先生的说法，当时按香型分组评比时，误将西凤酒列在清香型白酒中参评，结果丢掉了中国名酒荣誉，降级为国家优质酒。

    　随后西凤酒厂开始了十年漫长的卧薪尝胆，并较系统地提出了西凤酒既非清香又不同于浓香的特征所在。在1984年第四届全国评酒会上，西凤酒再次荣获国家名酒称号，在1989年第五届全国评酒会上蝉联国家金质奖。1993年，经国家主管部门批准，正式确定西凤酒为凤香型酒。从此，确立了凤香型酒的地位，解决了西凤发展的香型归属问题。

一种情感
44年亲手酿制绿瓶西凤酒

    　回忆起当年喝酒，严先生对绿瓶长脖西凤酒赞不绝口。西凤酒以大麦、豌豆、优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新酒，需贮存三年，再经精心勾兑而成。“清而不淡，浓而不艳”“苦辣酸咸甜，诸味谐调不出头”，具有不同于浓香、酱香、清香的另外一种风格——既有清香的悠悠不绝，又有浓香入口的浓烈醇厚。

    　严先生讲，1982年以前，65度西凤酒价格为4.85元，目前市场价格为23元。这款西凤老酒，品质没变，而价格涨幅还是较低的。或许，这也是很多人依然钟爱绿瓶长脖西凤酒的缘故之一吧。当然，对于严先生来说，绿瓶长脖西凤酒更多的是一种情感寄托。44年来，他亲手酿制了无以数计的绿瓶长脖西凤酒，就如同他的孩子们。

一种历史
57年大酒海盛满凤香

    　走进西凤酒3号酒库，笔者得以零距离接触50多年前的西凤老酒海。这样的酒库整个厂里有37座，占到了整个西凤酒生产面积的三分之一。

    　据西凤酒集团公司的职工李存花介绍，西凤独特的贮酒容器——酒海使用藤条编制，用鸡蛋清等物质合成黏和剂，在其内表面先用白棉布裹糊，然后用麻纸裱糊，约糊麻纸近百层。最后再用菜油、蜂蜡等涂抹于酒海内层，待彻底干燥后才可以用于装酒。正因为这种有着近千年历史的储酒容器，才赋予了西凤酒独特的风味。3号酒库中基本都是上世纪五六十年代的老酒。据印制有“陕西西凤酒厂革命委员会”卡片记录，最早的是1957年11月29日生产的67度3570千克的西凤酒。

一种坚守
14年后凤香回归复兴西凤

    　市场变化无常。在全国白酒业一片“浓香”氛围下，1997年起西凤酒进入比较困难的时期。是坚持传统凤香不动摇还是迎合市场变化？西凤陷入战略困境。

    　此后，西凤进行了产品结构调整，推出了凤兼浓、凤兼浓带酱两款系列。比如西凤6年、西凤15年、华山论剑、大唐雄风、西凤老窖、精品西凤等。

    　但西凤酒要想长远发展，就必须回到凤香型的研究上来。经过这几年的市场历练，西凤人开始回归“凤香经典”。2011年10月12日，西凤酒核心产品——凤香经典正式上市。2012年5月28日，中国白酒界11位泰斗级人物齐聚古都西安，对凤香经典进行了品鉴。11位专家对凤香经典的香型、口感和风格等给予了高度评价：清亮透明、醇香秀雅，既继承和发展了凤香型白酒的风格特征，又具有独特的酒品个性，具有明显的差异化特征，发展潜力巨大。

一种期待
重回中国名酒第一阵营

    　如果说，3号酒库是历史，那么6号成装车间则代表的是西凤酒的现在。在这里，不管是外观还是内在，都充分体现了现代化理念—高科技自动化生产、检测检验、包装设施设备和科学严格的生产管理制度。

    　据介绍，随着作为西凤酒厂建设西凤酒城、为打造百亿西凤而展开的基础性、支撑性工程——西凤酒扩建技改项目全面投产后，将新增10万千升成品酒灌装能力，新增4万千升原酒贮存能力。目前，西凤酒扩建技改工程中的成品酒灌装六车间、勾兑储存A车间、物流库房、技术科研中心等工程已经投入使用；年产能5000千升的制酒A车间工程已建成投用，同时，和其规模相同的两个制酒车间也已筹建完成投入使用。

    　“打造百亿西凤，复兴四大名酒地位，重回中国名酒第一阵营”的发展战略靠的不仅是现代化，还需要对产品架构、市场管理体系、人事制度和管理系统等进行改革。

    　西凤酒集团公司宣传部部长赵永红表示，新领导班子的锐意改革，使西凤酒再度焕发活力，极大激发了西凤人的工作热情。公司提出并实施的“与经销商共同成长”的合作思路和“七快”改革，在惠及西凤自身发展的同时，让广大经销商、供应商获得更广阔的发展空间和赢利空间。很多经销商和投资者看到，作为“四大名酒”唯一一家未上市的公司，中国名优白酒的“最后一座金矿”，西凤具有很大的成长空间和投资价值。特别是随着中信产业投资基金入股西凤酒厂，再次引发了行业内对于西凤上市的预期。对此，陕西西凤酒集团股份有限公司总经理徐可强表示，希望有战略眼光的业界精英和投资者，能够抢抓西凤发展机遇，与西凤共同合作、共守诚信、共同发展、共赢未来。

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