过去的一年多时间里，我国白酒行业经历了十余年来规模和影响最大的一次行业调整。经过这一轮深度调整，白酒产业价格虚高、盲目扩张之势初步得到遏制，回归大众、苦练“内功”成为行业共识，但产能过剩、低端竞争等矛盾依然突出。

    挤出“天价”泡沫

　　高端白酒销量和价格大幅下降，是近20年来的首次。仅仅三、四年前，高端白酒频频涨价、“逢节必涨”曾引发舆论关注，即便是国家发改委约谈酒企也难以遏制涨价势头。但从去年开始，这样的光景就不复存在了。

　　“53度的飞天茅台最高卖到过1500一瓶，但今年即使在春节旺季也只1000元左右。”成都一位白酒销售商邓勇直呼，如今高档酒不好卖了。
　　记者在白酒产销大省四川走访发现，从2013年初开始，许多高端白酒零售价呈直线下降之势，有的价格缩水达三分之一以上。

　　根据中国酒业流通协会统计，2013年全国规模以上白酒企业累计产量1226.2万千升，累计完成销售收入5018亿元，实现利润804.87亿元，虽然整体仍在增长，但各项指标增速下降均超过10%，尤其是利润增速同比缩水一半以上。

　　“这是白酒十年‘疯狂’后自身调整的必然，也是全社会厉行节约精神的体现。”中国酒业流通协会副会长杨成刚表示，通过一年多的深度调整，酒厂库存得到了消化了，产品价格进行了合理调整，产品性价比更强，行业发展更趋于理性、健康。

　　记者了解到，为应对行业调整，许多一线名酒主打“亲民”战略，或直接宣布降价，或力推中低价位新品。五粮液(17.91， 0.19， 1.07%)集团有限公司董事长唐桥表示，这次调整十分有必要，五粮液将力争在未来3到5年内，将中低价位的产品比重提升至一半。

　　同时，一些厂商纷纷投身电商领域，调整原有经销体系，更加贴近新兴消费人群。酒鬼酒(10.95， 0.11， 1.01%)股份有限公司副总经理郝刚说“现在100元到300元的产品大家都争着做，感觉潜力很大。”

    规范企业生产行为

　　在上一轮白酒高速发展期，价格一度成为市场衡量“好酒”的标准。一时间“只买贵的不买对的”这种畸形消费观助长了白酒企业的涨价冲动，直到“塑化剂”风波等一系列食品安全事件为白酒行业敲响警钟。

 　去年，国家相关部委出台了进一步加强白酒质量监管的措施，对白酒生产许可管理不严、超范围超限量使用食品添加剂、以液态法白酒或固液法白酒冒充固态法白酒、白酒中“塑化剂”污染及制售假冒伪劣白酒等问题，提出了新的要求。

  　杨成刚表示，这些措施进一步规范了企业生产行为，例如明确要求严格规范白酒标签，这对打击“勾调酒”冒充“粮食酒”很有力度。
　　中酒网董事长赖劲宇认为，行业调整将压缩了一些没有资质、生产管理不规范的小酒厂的生存空间，“高烧”退后行业发展更加健康。

　　不过，白酒质量监管仍然面临标准体系不健全、标准规范度与行业发展水平不相匹配等问题。
　　此外，据不完全统计，我国目前有1.8万家白酒厂，但拥有生产许可证的仅有8000多家，一些地方没有资质的小酒厂遍地开花，也会导致食品安全、环境污染等问题发生，还需加大监管力度。

    产能扩张“急刹车”

　　过去十年中，中国白酒行业凯歌高奏，在高利润、高增长的带动下，纷纷借助国家“十二五”规划之机掀起产能大扩张。2004年我国白酒产量仅300多万千升，到2014年已超过1200万千升，十年内产量翻了4倍左右，增速超过国内大多数行业。

　　去年以来的行业调整及时浇灭了各地疯狂扩能的冲动。四川省经济和信息化委员会酒业发展处相关负责人告诉记者，四川对白酒非核心区、非名优企业的扩能严格限制，宜宾、泸州等白酒大市也重新调整了“十二五”规划。　　“从全国来看，部分企业也暂停了产能扩张计划。”杨成刚表示，“有的还向政府退还了建设用地。行业外资本进入的脚步也在放缓，不像以前那么狂热追捧高端。”

　　尽管已开始“退烧”，但我国白酒行业产能过剩的深层次矛盾仍待进一步化解。许多业内人士都指出，我国光是定位为“酒都”的城市就有4个，在政绩冲动下，地方政府对白酒扩能起到推波助澜作用，有些地方的规划动辄上千亿产值、几百万千升产量，有的甚至强行给企业下指标。业内估计，如果各地规划全部变为产能，中国白酒产值将突破万亿元。

  　四川省经济和信息化委员会主任王海林认为，白酒品质与原料、土壤、水质等资源禀赋高度相关，应通过严格的科学论证，确定全国适宜发展白酒产业的区域。在具备产业优势的区域，可考虑将白酒从现行的限制发展类产业目录中剔除;在不适宜发展的区域，可大幅提高准入门槛，避免酒厂“遍地开花”。这样不仅有利于化解产能过剩危机，也能引导资源向具备比较优势的区域流动。

来源：中国食品科技网