深圳市正观营销策划有限公司总经理 江文明
前些天，笔者应邀去一家县级酒厂参观。该县级酒厂有几十年的生产销售历史，令人唏嘘的是目前年销售额不到1000万元，产品却多达100多种，平均每个单品产出不到10万元。这种情况，在全国几千家县级酒厂中比较常见。表面上看每种单品都能销售，但没有一款单品能挑起大梁。这就涉及到县级酒厂在产品开发过程中的一个问题：保持合理的产品线。
理论上来说，县级酒厂要想在当地小市场保持绝对的统治地位，就要打造从低到高的无缝产品组合。但是在多数情况下，县级酒厂都没有资源和实力去开发和打造如此长的产品线。县级酒厂必须根据自身的情况，开发符合市场的产品线，不求最大最全，但求在一定的价格带形成绝对有竞争力的产品组合。
县级酒厂成立有两个集中爆发期，一个是建国后的五六十年代，另一个是上世纪九十年代。据此我们可以把县级酒厂分为两个类型：老酒厂和新酒厂。
新酒厂基本上是在市场经济的大潮中活下来的，普遍以营销为导向，产品开发讲究短平快，通过不断的产品升级或者推广新品，保持渠道较高的利润空间以维持渠道的推力。对于县级新酒厂来说，产品开发应采取随大流的跟随策略。所以，当金六福第一个采取产品星级的划分让消费者降低了选择成本，获得销售的巨大成功后，基本上各个酒厂都有了星级产品；当洋河的绵柔风格为消费者所喜爱，不但浓香开始绵柔，酱酒也跟着打起了绵柔牌。县级新酒厂在产品开发上，既要考虑跟随策略的短期产品， 又要考虑能代表自己品牌独一无二内涵的长期产品，获得持续发展的后劲。
县级老酒厂一般都会有老窖池，还有在当地知名度极高的老产品。根据笔者的观察，县级老酒厂的老产品基本上是中低端价位的产品，普遍以光瓶酒为主。这些老产品在当地有着极高的消费者认知，是很多消费者多年的情感伙伴，甚至代表了一个酒厂的产品形象，只是由于产品老化、渠道利润稀少和消费者自身消费的升级，销售逐步下滑。在这种情况下，应该对老产品进行升级。随着消费的多元化和个性化，老窖池的价值也要重新去开发。比如，可以请当地的客户和消费者来参观品鉴，请他们参与产品的设计开发，让他们更加积极主动地推广新产品。同时，可以让私人企事业单位专享部分老窖池，开发属于客户的个人定制产品。有一个很小的县级酒厂，拿出十多个老窖池专门用来给客户定制酒，不但获得了较大的经济收益，同时在较短的时间内就提升了酒厂的品牌形象和产品结构，盒装产品占比有了巨大的跨越。
酒厂营销团队的情况也是产品开发的一个重要参考点。类似的产品，为什么在不同的酒厂会出现情况迥异的橘枳之别？很大一部分原因就在于酒厂营销团队的情况。主流价格带的产品，一般来说都是销量最大的系列产品，竞争也最为激烈。营销团队相对强大的县级酒厂，产品开发就必须直面主流价格带，以期获得战略优势；营销能力相对弱点的县级酒厂，则要避开主流价格带，从大酒厂、强势酒厂不愿意或者没有强势涉及的价格带寻找机会点，比如光瓶酒、小瓶酒、杯装酒等等。
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