贵州青酒集团董事长文义长（前排左四）与采访团成员合影。

    　5月29日~31日，由华夏酒报、京华时报、消费日报、新浪、搜狐、网易、中国酒等20余家中国酒业主流媒体组成的采访团走进贵州黔东南州镇远县，探访贵州青酒集团。

    　在为期三天的活动中，采访团对青酒集团生产、包装、洞藏、旅游、餐饮等业务板块进行了详细的采访，并为青酒人的热情好客以及艰苦创业的风尚所感动。采访中，采访团从生态环境、酿造技艺、企业发展等角度了解了青酒集团从低谷到崛起、从贵州到全国的成长历程。

用品质夯实品牌

    　“在多年的发展中，我们始终保持对酒水品质的高度负责。”贵州青酒集团董事长文义长告诉采访团，只有用卓越的品质，才能赢得消费者的信赖。
    　据了解，青酒的品质源于独特的自然地理条件和传统的酿造技艺。

    　青酒集团地处贵州省东部的武陵山区，属典型的“喀斯特”地形地貌，气候属中亚热带湿润气候区，年平均气温16.6℃，降水充沛，冬暖、春早、夏热、秋雨，湿度大，云雾多，四季分明，独特的生态环境为酿酒提供了无与伦比的基础条件。有专家表示，这些条件与以五粮液为代表的浓香型川酒的生产条件基本相同。

    　水为酒之血，没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成，给足酿造的环境“血液”营养补充，是酿不出品质很好的酒的。酿造青酒的水源为青溪古泉，青溪古泉由自然的溶洞形成，且周边土壤属贵州高原独有的酸性红土，该土壤具有较强的渗透性。泉水经过酸性红土的渗透过滤及自然沉降，且源自地表深处无任何工业污染，水质非常优良，清澈透明，微甜爽口。据科学检验，该水质酸性适度，富含多种人体所需的微量元素，钙镁离子、硬度、腐植度等均符合国家优质矿泉饮用标准，是酿酒用水的首 选佳品。

    　与自然条件相匹配的则是青酒人对传统酿造工艺的传承。技术人员在接受采访团记者采访时表示：“青酒在酿造过程中秉承了传统的‘混蒸混烧，肥泥老窖，万年糟’的工艺特点，整个过程中贯穿‘严、稳、准、细’的操作要求，同时又具有独特之处。”

    　一方面，青酒选择当地特有的褐红色、粘性较强的酸性红土作为制作优质老窖泥的主要材料。该种土壤富含多种白酒生产所需的各种有益微生物。用该种红土制成的天然优质老窖泥，首先密闭性较一般土质好，保证了厌氧发酵，利于酒质的提高。经科学检验，用该土制成的窖泥较一般土的窖泥发酵产生的酸及各种香味成分均要高得多。

    　另一方面，生产中每个酿酒车间、班组均采用由多名酿酒师与品酒师研制成功的“季节性三、七接酒法”进行新酒准确性较高的分层、分级、分段入库窖藏陈酿。

用品牌为未来铺路

    　优秀的品质让青酒得以迈出贵州，走向全国。“我们省内省外的占比分别为70%和30%，在改制后的10多年间，青酒集团在天津、江苏、云南、湖南、河北等地实现了广覆盖、遍撒网。”文义长告诉《华夏酒报》记者，多年来，青酒深耕市场，省外多个点状市场具备了良好的群众基础。

    　与此同时，在多年的发展中，青酒也成功地树立了自身的品牌，并打造出独具特色的青酒文化。

    　青酒集团的前身为贵州青溪酒厂，是1955年在青溪几个较大的酒作坊基础上公私合营成立，并于1956年转为国营企业。1997年，“青酒”系列产品问世，以全新的经营理念，从传承了数千年“以酒会友”的中国酒文化中，挖掘出了通俗易懂、朗朗上口、极富音律美的“喝杯青酒，交个朋友”的绝妙广告语，全面诠释了白酒的社交功能，表达了人们喝酒交友会友的愿望和目的，以人性与个性的完美结合，升华了产品灵魂，将白酒的社交功能以艺术的形式发挥到了极致，把贵州青酒推向了全国知名品牌的高度。

    　2000年，原贵州青溪酒厂进行产权制度改革，组建成立贵州青酒集团有限责任公司。改革让企业的活力得以释放，到今天，贵州青酒集团已经发展成为以白酒酿造为主，兼肉牛养殖、生物技术、广告、房产、餐饮、住宿、娱乐、商贸等产业为一体的大型实业集团公司。

    　采访团发现，虽然青酒集团涉及多个产业，但是都与酿酒主业相关。以旅游为例，青酒集团在发展体验营销时发现镇远虽然具有悠久的历史文化资源的，但是并没有形成像丽江、凤凰古城那样的氛围，于是，整合了镇远当地的旅游资源，并形成了如今食住行游购娱一条龙的体验营销链条。

    　在文义长的带领下，青酒的产品覆盖浓香、酱香、清香和药香型，并以低度浓香打开了全国市场。

　　最新的统计数据显示，青酒集团2013年销售额近10亿元，在白酒行业大重组、大发展的关键时刻，青酒集团异军突起，成为贵州白酒行业的后起之秀。

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