光阴似箭，年华如水，一转眼，张志民在老白干酒厂已经度过了44个春秋。44年，在历史的长河中只是一朵小小的浪花，但是对于张志民来说，有太多值得回忆的故事。

    　44年来，老白干人可以忘记岁月的变迁、时空的荏苒，也可以忘记曾经的士气如虹、慷慨如山，甚至可以忘记自己的喜怒哀乐、宠辱成败。但是唯独忘不了张志民在老白干酒厂的奋斗轨迹，他是用生命在精心调制老白干酒，和酒厂共荣辱。

    　老白干成就了张志民44年的光荣与梦想，张志民借牵头创立“老白干”香型问鼎酿酒大师的宝座，并奠定了老白干的行业标杆地位。

 　　如今已年过六旬的张志民，面对诸多的成就与荣誉，鲜花与掌声，他总是谦虚地说，“很多人都是这么做的，我只是机会好一点罢了。”对于老白干，他心怀感恩，鞠躬尽瘁，使衡水老白干不断强大，这是事业，也是责任。

老白干香型的倡型者之一

    　2004年之前，中国白酒共有清香、浓香、酱香、兼香、芝麻香、豉香等10种香型。2004年，国家发展和改革委员会发布75号公告，批准包括“老白干香型”在内的170项行业标准，并于2005年6月1日起实施。“老白干香型”的脱颖而出，在中国白酒界引起巨大反响，而其最早的倡导发起者正是中国酿酒大师、衡水老白干酿酒集团副董事长张志民。

    　张志民作为“老白干”香型的倡型者之一，在收获巨大荣耀的同时，也遭受到了来自各方面的，多数人认为“老白干香型”就是“清香型”，张志民无疑是多此一举。在阐述老白干香型确立的过程中，张志民力排众议，苦心钻研，“功夫不负有心人”，在克服重重困难之后，他终于找回了自信。

    　张志民向《华夏酒报》记者回忆道，老白干香型是在传统清香型白酒的基础上创新发展的产物。为了给“老白干香型”正名，老白干集团成立了科研所，后来达标成为国家的重点研究所，由他带队，对老白干香型进行了长达10年的潜心研究，最终于2005年通过了“老白干香型”的确立。

    　实际上，老白干酒与清香型酒有些不同：一是大曲，老白干用的是小麦大曲，清香酒则是大麦加豌豆大曲；二是工艺，老白干采用传统的老五甑和两排清工艺，清香酒为清蒸清烧二遍清工艺；三是储存期不同；四是理化指示不同，风格不同。如今，相关标准已经上升为国家标准，为国内所有老白干香型带来了生机，成为了衡水老白干差异化竞争的又一利器。

 　　据张志民介绍，老白干酒以小麦为原料生产酒曲(糖化发酵剂)，把高粱等原料粉碎后加入酒曲放入地缸中发酵。在传统的木甑桶中缓火蒸馏出酒之后，放入陶瓷坛贮存，贮存期半年以上，然后经过检测分析，各项完全达到标准要求后灌装出厂。

    　后来“老白干”酒发展蒸蒸日上，用数字和市场强势地回击了曾经的那些怀疑，张志民作为“中国的酿酒大师”称号也实至名归。老白干香型的确立，无疑为衡水老白干今后的发展铺设了一条星光大道。

    　2008年6月，老白干酒业集团公司被国家人力资源和社会保障部批准设立博士后科研工作站。据张志民回忆，当初老白干建立博士后科研工作站是对自己的一大挑战。他以此为平台，带领酿酒工程师们一起开展老白干酒大曲重要功能菌生理生化研究工作。工作站发展至今，极大地提升了衡水老白干的质量水平，提升了企业的核心竞争力，把企业做强、做大、做名。

创消费者心中的文化名牌

    　“以质量求生存，以科技求发展，铸消费者心目中名牌”是衡水老白干酿酒（集团）有限公司长期坚持的质量方针。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。

　　“酿好酒，做好人”，张志民认为，做酒也是在“为人民服务”，所以他带领酿酒技术人员在秉承传统酿造工艺的同时，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定。张志民说，白酒的感官质量，主要包括色、香、味、风格四个部分。品评就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，并综合色、香、味三个方面感官的印象来评定酒的质量，这也是传统的品酒经验。

    　工作中，张志民一丝不苟，他把质量方针落实到工作的每一个细节中。

 　　1994年，张志民组织实施并在全国同行业中率先通过了ISO9001产品质量认证和质量体系认证，2002年又完成了ISO9001-2000年版质量管理体系认证的改版工作，使衡水老白干酒的质量管理实现了与国际质量标准及管理接轨。

 　　衡水老白干酒连续六届被评为河北省著名商标，并于2004年11月被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，为衡水老白干酒从一个历史名酒发展成为享誉全国的名牌白酒作出了突出贡献。

    　在白酒品牌的推广中，企业往往将重点放到对产品本身的品质、口味、历史等方面的介绍，而对品牌目标群体价值取向的诉求却有所缺失。张志民对《华夏酒报》记者说，如今白酒品牌的打造，不能仅停留在产品本身，更要上升到品牌文化、品牌价值体系及品牌哲学的推广上。

 　　衡水老白干在这方面走在了市场的前面，依靠“喝出男人味”的独特品牌文化，紧紧锁定高端成熟男性群体，并成功邀请了以硬汉形象著称的著名演员胡军作为其形象代言人，以此寻求在文化取向、价值观念层次上与受众的精神交流，使受众对其品牌文化产生强烈的心理共鸣和文化认同。这就为品牌赋予了更深层次的附加价值，将消费者对产品使用价值的需求，提升到对品牌文化价值的需求，为品牌的高端化战略提供了强有力的支撑力。

抱团竞合谋求冀酒大发展

    　张志民虽身处白酒生产技术领域，却心系整个冀酒的大发展。老白干挺进了全国白酒业，他在分享喜悦之余，也感受到的更大的压力与责任。“冀酒作为中国白酒业的一个重要版块，‘众人拾柴火焰高’，唯有大家抱团打天下，才能真正实现冀酒的复苏。就‘冀酒企业竞合发展’的问题，我曾多次跟河北白酒协会的范长秀会长讨论，诸如政策扶植、质量体系、创河北名牌以及净化河北的酒类经营环境等课题”，张志民说，“光复冀酒的光荣与梦想，是企业的责任与义务，也是企业家的使命与理想，所以我们应该联合起来，做好复苏冀酒的议题与公关等系统性工作，使冀酒更上一层楼，是业内的每一个人都应该思考的事情。”

    　为实现冀酒企业的联合发展，张志民积极参加河北省诗酒文化协会开展的一系列“文化振兴冀酒”工程，在每一个项目里他作为河北酒业的权威专家，引领着大家的思想和行动，大家也纷纷以老白干为榜样，共同抱团发展，为振兴冀酒贡献自己的光和热。

    　光阴如水，可以磨平男人性格中的棱角，但浇不灭男人心中的热血。或许，生命的意义就是在光阴中积淀一份细水长流的情感，在光阴中奋力拼搏抵达人生的终极目标。张志民与老白干的故事，其实就是一段光阴的故事，关于热血与奋斗，还有理想。

（您对 本文有何看法，可通过新浪微博@华夏酒报进行讨论。）
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)