1月13日，有着“中国藏酒第一洞”之美称的临水酒大别山洞藏基地，迎来了安徽主流媒体实地参观采访报道团，《华夏酒报》记者也应邀参与了此次活动。
　在全国许多酒厂都一窝蜂地打着年份酒概念的时候，安徽临水酒业有限公司却在坚持做洞藏白酒，临水酒业的洞藏酒是货真价实的洞藏，它开创了安徽洞藏白酒的先河，也创造了迪尼斯纪录，获得了“中国藏酒第一洞”的美称。

揭开“藏酒第一洞”真面目
　近日，在微信朋友圈里，一篇名为《中国藏酒第一洞，成大别山旅游新热点》的文章被疯狂地转载着，大家都很好奇，到底是怎样的藏酒洞才能被称作“中国藏酒第一洞”呢？记者有幸亲眼目睹了“中国藏酒第一洞 ”的壮观场面。
　临水大别山洞藏基地位于大别山北麓的安徽省金寨县境内，目前其藏酒洞面积超过20000平米，洞藏贮酒超万余千升，据了解“临水酒业洞藏基地6号洞”被上海大世界基尼斯纪录总部认证为“贮量最大的单体藏酒洞”，该藏酒洞洞内面积达15509平方米，洞内最大藏酒量达12350千升，单体洞穴面积以及洞内原酒贮酒量均居中国之最。
　临水酒业更是创新工艺，实现分区洞藏，其中6号洞为3年～5年洞藏区域，总储量达到1万千升；7号洞为分区洞藏区域，设计总贮酒量超过1万千升。在7号洞中主要设为3个分区：陈坛级临水酒洞藏区、年份酒临水酒洞藏区、以及VIP专属藏酒区（大师级洞藏），这个洞也是承载临水分区洞藏战略的核心基地。
　据临水酒厂总工程师方西元介绍，临水酒的洞藏技术由来已久，往上追溯有千余年历史。迄今一直沿袭古人储酒方法，实施洞藏。2004年霍邱县成功招商华泽集团入主中华玉泉酒厂（临水酒业原厂名）后，大量开发洞藏资源，发展临水洞藏酒，其标志产品临水10年坛2012年就跃升为安徽白酒单品销量前十名。而以临水玉泉20年洞藏年份酒为代表的高端产品已经成为皖西商务宴请的“必点酒”。

坚持做洞藏白酒
　临水品牌部总监徐汉洲告诉记者，洞藏有利于酒体自然老熟，洞中恒温恒湿的自然环境对白酒品质陈酿升华十分有利。天增岁月酒增香，洞藏白酒的口感随着存贮年份的增加而更醇厚、绵雅，饮之丰满醇甜、强筋健骨。进行洞藏储存后的临水酒口感很受市场欢迎。
　临水酒业总工程师方西元告诉记者，临水酒是兼香型白酒，系采用一步兼香的技术精酿而成。固态发酵的原酿酒经过洞藏储存后，口感会进一步协调，酒体的绵柔性会更好。
　当记者询问到洞藏成本上升而临水酒却在研究“民酒”策略的考虑时，临水酒业品牌部总监徐汉洲回答：“从霍邱酒厂把酒运到金寨洞藏基地，经过足够时间的洞藏后，又要把酒从洞藏基地运到酒厂灌装，需要很大的成本投入，据统计，每储存一年洞藏酒的成本会上升20%左右，但是，经过洞藏的白酒不仅口感更好，喝下去更舒服，关键是更有益于消费者健康。一个品牌只有根植消费者、为消费者真正带来核心价值才可以百年不衰，尽管我们的利润已经处于微利状态，但是从长远的发展战略考虑，扎扎实实做好临水洞藏酒是很有意义的。”

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