许多消费者对“国酒茅台喝出健康来”的宣传语心存疑惑：这不就好比说抽烟能延年益寿一样不可思议吗？
而与此同时，几乎所有经常喝茅台酒的消费者都在发出“喝茅台不上头不伤身”的感叹。
今天，多种科学证据已经证实了茅台酒“喝出健康来”这种“不可思议”的客观存在。
“国酒茅台喝出健康来”是从茅台酒产品本身的特征出发，张扬不同于别的品牌的独有“品牌个性点”，是对“长期适量饮用茅台酒有益健康”的概念表达。
1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，贵州遵义地区医院的专家们惊讶地发现：酒厂的职工，即使每天饮用150克以上的茅台酒，肝也无损害。
接受此次专项体检的，是企业制酒车间和酒库的40名职工，他们的年龄在35岁～54岁之间。因生产和工作需要，他们几乎天天饮用茅台酒的时间超过10年，时间最长者达37年。
这次体检的结果，除一例因原患有肝炎未愈，而继续喝酒最终导致肝硬化外，其余39人的身体都很健康，肝脏无任何病变。
这一年的5月28日，新华社对某医院的研究结果，作了题为《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》的报道。
2001年，又一个令人惊讶的现象引起有关专家注意：国营茅台酒厂成立50周年时，茅台在对50年来死亡的268名职工家属进行慰问的过程中偶然发现，只有3人死于肝癌，且他们终生滴酒不沾。
10多年来，经过国内外专家学者长期科学研究，“健康茅台”的奥秘已被越来越多地发掘出来。
奥秘1：特殊工艺
中国传统白酒的酿酒工艺博大精深。和其他绝大多数白酒相比，茅台千百年传承下来的酿造工艺，有诸多迥异之处。诸如，茅台酒在生产过程中采用“季节性生产”、“高温酿造”、“长期贮存”及“精心勾兑”，就是根本区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。
茅台酒的酿造，一年一个生产周期：端午踩曲，重阳下沙（投料），同一批原料，要历经九次蒸煮、八次晾，及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。整个生产过程中，不添加任何调味物质，酒香自然。
而国内众多白酒的酿造，几乎一年四季都可以投料生产，只需经过一、二次，至多三、四次发酵、蒸馏、取酒，便完成了一个生产周期。
在茅台酒酿造工艺中，有独特的“三高”之说，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒。这3个至关重要的工艺环节，堪称茅台在继承传统工艺的基础上，最具科技创新内涵的“经典之作”。
“长期贮存”与“精心勾兑”，是茅台酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。
茅台基酒必须在酒库中存放几年时间，最后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的茅台基酒进行勾调而成。所以，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已经存放了5年。
茅台有条十分严苛的“绿色供应链”——从田间地头原料的绿色获取、供应商的绿色供应、产品的绿色加工到废弃物的绿色回归，验收指标很多都远远超过国家标准。
奥秘2：易挥发物质少
茅台酒相对复杂的酿造工艺，带来许多积极的连锁效应。
茅台酒在酿造过程中，每年需要分两次投料，同批原料至少要经过八次蒸煮、七次摊晾加曲、高温堆积、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。
茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，这个细节能最大限度地排除如醛类及硫化物等低沸点物质。茅台酒的接酒浓度为52%～56%（v/v），而其他蒸馏酒接酒浓度可达67%（v/v）以上，然后加水加浆稀释到所需浓度。
茅台酒要经过几年的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能最大限度地排 除有害物质。多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。茅台酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。这些特点是其他任何蒸馏酒
几乎无可比拟的。
奥秘3：酸度高
消费者都知道茅台酒喝了“不伤身”。在茅台酒这一独有的特性里，到底是什么因子在发挥神奇功效呢？
一位国际知名生物专家在对茅台酒进行对比研究后撰文指出：茅台酒饮后不伤身，在于酒体里含有大量有益人体健康的γ—丁酸。
按照茅台酒的生产标准，其酸度被规定在1.5克/升~3.0克/升这个范围内，这一数值比其它香型蒸馏酒高出几倍。
此外，茅台酒所含的酸类物质，也是其他白酒的3倍～4倍（有专家认为，这和干红葡萄酒有异曲同工之妙），主要以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。中国的中医理论也认为，酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力。
奥秘4：丰富的酚类化合物
检测分析发现，茅台酒中除富含酸这一特殊物质外，还富有另外一种物质——酚类化合物。
上世纪60年代，国家轻工业部组织的20多名专家，对茅台酒进行3年检测分析后得出：茅台酒中含有丰富的酚类化合物，而酒中含有的大量酚类化合物质，能有效预防心血管疾病。
贵阳医学院附属医院副院长、贵阳医学院临床学院院长、博士生导师程明亮教授，以及其他几位科研工作者从现代医学科学的探索与求证角度，经过长期深入的科学研究得出：茅台酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生；同时，茅台酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充。
2005年10月，在北京举行的第五届金属硫蛋白国际会议上，美国华裔科学家刘杰博士以“适量饮用茅台酒，能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞，产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调”的科研新成果，进一步佐证了茅台酒有益健康的事实。
医学事实表明，金属硫蛋白，是目前发现的人体内清除氧自由基最强的生物活性物质，在抗衰老、抗肿瘤等方面都有重要作用。
奥秘5：合理的酒精度
有专家指出，白酒酒度的高低，是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个指标。
国外诸如白兰地、威士忌、伏特加等名酒，其传统接酒浓度都在65%（v/v）以上，有的高达67%（v/v），然后加水降到需要的浓度。
茅台酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据证明，这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。
科学实验证明，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。
奥秘6：天然发酵产品
茅台酒是天然的发酵产品。这款被誉为绿色的有机健康饮品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心勾兑而成。
茅台酒的发酵是一个复杂的过程。期间，酒糟充分吸纳外围空气中的微生物；前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
茅台酒中的香味、香气成分以及相互比例很科学、合理。由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量提高。
酿酒专家指出，通过这样复杂发酵程序而酿出的茅台酒，无色（或微黄）透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，饮之甘美舒适，饮后怡然畅快。
奥秘7：富含SOD、金属硫蛋白等物质
除了含有比较丰富的酸和酚类化合物外，茅台酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。
1999年，北京医科大学副校长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士曾说过，贵州茅台酒具有保肝护肝的功能的说法是对医学界的挑战，但却很有道理，因为人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。
茅台酒综合了贵州茅台镇的独特的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人体的健康有益处。
检测表明，茅台酒含有200多种微量成分，这在所有白酒中，所含的各种芳香成分、微量元素最多，种类也最丰富。
研究者指出，由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类是茅台酒酒体构成的重要成分，含有抗肿瘤活性的天然酱油酮，以及较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF），有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等作用的四甲基吡嗪，还有有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。
研究专家认为，随着科学的进步和研究的不断深入，中国“健康茅台”的奥秘将会被更多地揭示出来，并将为全球更多的消费者所认识、接受。
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