今天我又早早来到了张老师的画室，一进门，就看到张老师在整理一堆老资料。看我来了，他说：“我们边讲历史，边整理资料吧。在清朝以前，茅台镇原本只是赤水河边的一个小渔村，后来因运盐周转，才逐渐形成了川盐销往贵州的仁怀口岸。于是山西、陕西盐商云集于此，到清代康熙年间就发展成为江边的繁荣小镇了。”我问：“那是谁最早把汾酒工艺带到茅台镇的呢？”张老师说：“具体是谁，史书上没有明确记载，但据贵州民间流传较广的一个传说，在清康熙年间，山西汾阳有一个盐商名叫贾富，他十分喜欢喝酒，对酒也十分内行。一年秋天，贾富带着家人伙计到贵州怀仁做生意，发现怀仁当地的酒品质不好，于是他把汾酒的酒工带到了怀仁。汾酒师傅经过考察，把酒厂位置定在一个叫芳草村的地方（后来改名叫茅台镇），他们经过多次实验，改进工艺，一种不同于山西汾酒风味的独特的酒，在芳草村诞生了，人们称这种酒为‘华茅酒’，与‘花茅酒’读音相似，意思是‘杏花村茅台’，后来，随着品质的不断改进提升，‘杏花’二字的意思逐 渐淡出，‘茅台’成了唯一的品牌名。”
我想，这也许只是个传说吧？就问：“可有证据吗？”张老师拿起一本叫《贵州经济》的书，跟我讲道：“上个世纪三、四十年代，中国出版了一套‘西南丛书’。其中的第二册为1939年编的《贵州经济》，作者是张肖梅。张肖梅是民国期间著名的经济学家和国民参政会参政员。她写的《贵州经济》里有一段记载：‘茅台酒之沿革及制造：在清朝咸丰（1851年～1861年）以前，有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。’除了这本书，还有《十年来贵州经济建设》、《祖国的贵州》、《贵州茅台酒史》等书，上面都有关于茅台工艺源于汾酒工艺的介绍。”依张老师的指引，我在这些书上都找到了相关记载，这时，我才相信那贾富的故事不假。
“除了茅台，汾酒还影响了哪些酒的工艺呢？”我又问，张老师继续介绍：“可以说汾酒工艺影响了中国大部分酒的工艺：汾酒进入陕西就影响了西凤工艺，汾酒到了湖南则影响了武陵酒的工艺，而汾酒进入湖北则影响黄鹤楼酒的工艺……直到今天我国不少产地的名酒仍带‘汾’字，如‘湘汾’、‘溪汾’、‘佳汾’等等！”
听到这，我感叹：汾酒正是中国白酒产业的奠基者，正是中国白酒酿造技艺的教科书，汾酒是国酒之源，也是中国酒魂啊！
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