中国酒魂探秘之与汾酒亲密接触的33天系列八
俗话说：“水是酒之血，曲是酒之骨。”是什么样的水质，成就了汾酒的卓越品质呢？听汾酒人介绍，酿造汾酒的水，用的是汾酒厂的地下水，也就是“井水”，而酒厂里最古老的井，就是“古井亭”。今天，我决定去探访古井亭，好好研究这井水的真正秘密。
古井亭，就在汾酒老作坊的大院里。来井边，我尝试找到一些与这井有关的文字记载，然而并未找到有价值的记录。正在惆怅之时，我看到看门阿姨正悠闲地在院里晒太阳，便上前去跟她聊起了这古井，没想到她对这古井的来历了解得挺多。她说她从小就在这村里生活，村里流传着一个古老的传说：很久以前的一个冬天，有个穷老道到村里讨酒喝，大家嫌他没钱都不愿招待，只有一家店主人心地非常善良，毫不嫌弃，天天都热情地招待他。有一天，这老道喝醉了，不小心把污物吐到了井里，店家正着急没水酿酒了，不想打出的井水却变成了醇香无比的美酒。这时，店家才醒悟过来：原来这老道是个神仙啊！从此，这家店得名“醉仙居”。又过了些年，老道又来到村里，那时的店主人已经过世，是店主人的儿子在负责经营，当老道问到生意如何时，店主人的儿子说：“井水能变酒了，生意虽好，可没有酒糟喂牲畜了。”老道一听，觉得这少年好吃懒做，十分生气，于是他走到井边，用袖轻轻一拂，井里的酒又变回了水。老道还留了一首诗：“天高不算高，人心高一梢，井水当酒卖，还嫌没酒糟！”店主的儿子得了教训，从此勤劳了起来。说也奇怪，用这井水做出的酒，就是比别的地方的酒好。
怕我不相信传说故事，看门阿姨跟我讲起了她的经历：“这井水真的很神奇，不仅酿酒好喝，而且拿这水来洗衣服，衣服不会变硬，拿这水来煮开水，锅内不结水垢，满锅水煮沸了也不溢，而且用久之 后铁锅不生锈，这些情况村里人都知道，而且我也是亲自试过的。真的很神奇哦！”
为了彻底弄清原委，回到宾馆后我上网查了资料。原来这古井水好不仅是传说，也是有科学根据的。酿酒专家们曾经通过科学检测，发现杏花村一带的地下水源水质优良，呈弱碱性，其含水层为第四系松散岩类空隙水，水中锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，不仅非常适合酿酒，而且是优质的矿泉水，对人体有较好的医疗保健作用。
到此，我才真正明白古井亭的真正秘密了。我感叹：只有这神奇的古井水，才能造就汾酒的神奇品质啊，只要这井在，酒魂就在，只要这井水绵延不绝，这中国酒魂也将绵延不绝。
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