“酒道即天道，酒道即人道，酒道之大，人心天理，尽在其中。”这是四川省一位作家在为五粮液创制人邓子均撰写长篇传记小说《酒圣传奇》时对其一生的高度评价。其实，邓子均的巅峰酿艺，一直在传承。
阳春三月，《华夏酒报》记者慕名走进四川宜宾子均邓公液酒业有限公司，见到了邓公酿酒世家的传人、该公司总经理兼总技师、现年63岁、酿酒40余年的邓真远先生。
坐定后，邓真远如数家珍地讲起了祖传工艺传承百年的故事。
“祖创酒”和“子均邓公液”的由来
在酒都宜宾，说起“祖创酒”和“子均邓公液”，几乎人人都知道这是五粮液创制人邓子均传人邓真远所酿。
拂去历史的尘埃，还原一个《宜宾市志》记载的、真实的故事：在一个多世纪前的1876年，五粮液的创制人邓子均，生于宜宾南溪区仙临乡。1898年，经人介绍到叙州府（现在的宜宾）当学徒。1908年，邓子均开办“吉昌”土酒作坊。1911年，邓子均拜宜宾各酒作坊酿造总技师赵铭盛为师，得其真传，并不断改进将“杂粮配方”研制确定为“五粮配方”，创制传世佳酿，命名“五粮液”，并远销美国旧金山等地，获得海外人士的赞誉。1954年，邓子均将“五粮液”酿造配方献给了政府，并出任五粮液酒厂前身的“宜宾专卖公司国营二十四酒厂”总技师。在邓子均的精心指导下，五粮液于1963年第二届全国评酒会被评为“国家八大名酒”之一，盛名于世。
邓真远系邓子均嫡孙，从小受到家族酿酒文化熏陶和父亲言传身教的影响，他对酿酒有着特殊的感情，并像祖辈和父辈一样走上了酿酒的道路，从21岁任村办酒厂厂长开始，一干就是40余年。
对此，他深情流露道：“我的祖父创制了五粮液，我的父亲为酿酒耕耘了一生，我也很幸运地做了40余年的酿造人，每当看到我酿制的酒一车车运出厂门，心里不由得涌起一阵阵感动，我仿佛看到人们品尝时脸上洋溢的幸福。我怀念技艺精湛、功勋卓著的祖父和兢兢业业的父亲，我定与子均邓公液酒业全体员工一道恪守酿造人的本份，永葆配方工艺正宗，永远坚持纯粮手工，为消费者酿制更好的酒，守此一生，不断耕耘！”
邓真远酿的酒为什么有口皆碑？从他的一席话中，《华夏酒报》记者找到了答案，很简单：恪守祖传工艺，坚持纯粮手工制作。
正是邓真远恪守祖传工艺，体现着五粮浓香真味，“祖创酒”和“子均邓公液”一经问世就深受消费者喜爱，并受到各界高度评价，先后荣获“中国名优白酒信誉品牌”、“国家质量检验合格好产品”等荣誉称号，并经国家质量监督检验检疫总局核准为“国家地理标志保护产品”，成为宜宾首批获得“国家地理标志保护产品认证”的17家酒企之一。
值得一提的是，为表达对祖父的尊敬，邓真远将“子均邓公”注册成为了商标，为加大对祖传酿艺的保护和传承，他又注册了“祖创”商标，这便是“祖创酒”和“子均邓公液”的真实由来。
五大优势保障传承之魅
“祖创酒”“子均邓公液”之所以魅力日盛，是因为宜宾子均邓公液酒业所具备的五大优势像空谷幽兰一样盛开在“中国白酒之都”宜宾。
第一，得天独厚的酿酒环境。邓公液酒业坐落于“中国白酒金三角”核心区的酒都宜宾与五粮液集团隔河相望。在这个世界公认的得天独厚的酿酒环境下，当然具有独特的区域优势。
第二，百年真传的秘方。1965年，邓真远得父亲传予祖父邓子均创立之秘方，并兢兢业业恪守家训，专注酿酒40余年，因此，该公司酿制的“祖创酒”、“子均邓公液”体现了经典秘方之真实传承。
第三，五粮浓香真味。“祖创酒”、“子均邓公液”系列产品，均限量出品，从而确保了原料按祖传工艺之要求：质纯、色清、味香精选，使其从原料上确保了酿出来的酒具有五粮浓香之真味的品质。
第四，传统精湛的酿艺。通过数十年的酿酒经验积累，邓子均总结出的《五粮液酿造精要》对整个生产工艺中数十个必须注意的问题进行了详细的论述。
邓真远严格遵守祖传秘方的要求，对酿造过程中的“选粮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿”每一个环节精益求精，同时传承使用着“万年续糟”“多轮发酵”“跑窖循环”“分层起糟”“观糟配料”“酒粮共蒸”“分段品尝摘酒”“按质并坛”“长期陈酿”等精华传统工艺，从而确保了五粮真味的品质。
第五，独特 的酒文化。1952年，邓子均深明大义，以国家民族大义为重，将自己创立“五粮液配方”献给政府，为铸就一个享誉世界的民族品牌奠定了坚实的基础。
邓子均对酿酒事业的专注、对高品质的不懈追求，凝结成了一笔宝贵的酒文化财富，同时通过邓真远对其酿艺和精神的传承，让这种传统精神绽放着新的时代光辉。
宜宾子均邓公液酒业永远坚持着其企业信条：“志于道——立志酿造好酒；据于德——以诚为基，以信为本；依于仁——博爱尚善，回报社会；游于艺——精益求精，追求完美”，为世人酿制出了好酒。
站在园林般美丽的宜宾子均邓公液酒业有限公司厂区，《华夏酒报》记者看着邓真远在这里与全体员工一起共同奋斗的身影，他们恪守祖传秘方，坚持纯粮手工酿酒，再现其祖父创制的五粮浓香之真味，延续着家族品质的荣耀，传承着中国非物质文化遗产留下的精华，让人感受到了一段从未中断过的、中华民族传统工艺的传承史。
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