湖北阳新枫林镇樟桥村，翟湾泉口芦苇随风荡起，一条溪水直泻而下，水中鱼虾嬉戏，泉口山上长满了樟树。其中，有一棵樟树已有两千多年历史，树大如冠，该地因此得名樟桥村。

　　12年前，劲牌有限公司的技术员和聘请的地质专家、水文专家发现这口泉时，欣喜异常。

　　为了寻找合适的水源，劲牌当时定下四个铁规：水源一定是四季稳定的自流井，不能是人工井；附近山体必须厚实、植被丰茂、无人为破坏；周边必须无化学、物理、生物等有害污染源；物流交通必须便利。

　　“从我们对水源的要求就可以看出，从健康出发，向健康进发，永无止境。这就是劲牌成功的奥秘。”劲牌有限公司副总裁王楠波说。这背后，除了对保健酒为主的战略方向坚定不移，还包含着劲牌对科技创新铸就产品力的不懈追求。

　　市场渗透率不断提升

　　“保健酒虽是一个小酒种，但近年来销量增长很快。”王楠波说。中国酿 酒工业协会发布的最新统计数据显示，2011年，白酒和啤酒两大酒种占整个饮料酒市场近90%的份额，而包括保健酒在内的“其他酒种”仅占2.84%。虽然保健酒在“其他酒种”中占绝大部分，但目前保健酒仍然只是一个小酒种。

　　王楠波指出，在酒水消费市场，保健酒的渗透率正在逐步提高。“根据我们2011年做的一项研究发现，白酒、啤酒仍是人们最主要饮用的两个酒种，饮用率都达到了90%以上，是饮用时的首选酒种；其次是葡萄酒，饮用率为73.6%；保健酒位列第四，饮用率为47.4%；黄酒、洋酒等饮用率相对较低。2009年，保健酒在诸酒种中的饮用率增长最快，增长了9.6%。目前，保健酒与葡萄酒的最常饮用率比例相当，是6%的消费者最常饮用的酒种。”

　　经过短短二三十年的发展，保健酒饮用率达到了40%之多，其市场蕴藏着巨大潜在需求，如果进一步挖掘，市场渗透率将继续提高，前景诱人。但是目前保健酒市场发展不均衡，虽在局部市场竞争激烈，竞争品牌不分伯仲，但是整体而言，劲酒呈现一枝独秀的状态。

　　王楠波表示，当市场缺乏合力时，保健酒行业难以取得更大、更快的规模性发展。“所谓独木难成林，仅凭劲酒一个品牌的发展，难以拉动保健酒行业的成长。皮之不存，毛将焉附。只有保健酒行业发展得更好，各个品牌才有更好、更多的发展机会。因此，保健酒行业的发展需要各个保健酒企业的努力和坚持，形成合力，将保健酒发展成为中国的‘第六大酒种’。”

　　品牌价值和诉求要有“个性”

　　“品牌是产品价值的灵魂，它除了能使产品与竞品形成有效区隔外，还能在消费者心中形成很好的占位。而打造一个品牌集群是第一步。比如，我们在保健酒方面，除中国劲酒外，正在开发和规划的还有韵酒、欢度、追风、金眠、长寿等品牌；在健康白酒方面，我们有枫林、毛铺、大团圆、半壶等品牌。”王楠波说。

　　王楠波认为，保健酒应该在品牌集群的基础上，针对市场需求和变化，走差异化路线，做到品质“好”而不同，以及品牌价值和诉求要有“个性”。“劲牌的保健酒战略、健康白酒战略、小曲酒战略，莫不如此。”

　　“随着经济的发展，社会消费能力的不断提升，保健酒必须加快产品结构升级。要根据需求开发和推广中高档产品。”王楠波说，“要将‘产品力’作为第一要素，先盖好工厂，做好产品，确保品质，再做市场。”

　　提高“产品力”的重点在于传统生产工艺革新。白酒生产的技术革新不应该仅仅停留在工序阶段，也就是所谓的局部工业化，而应该实现整个生产过程的工业化，告别手工，正如劲牌采用了小曲酒新工艺一样。

　　小曲酒新工艺是指采用新的工艺设备取代传统的手工作坊式白酒酿造，是一种低压蒸粮生产工艺。“与传统工艺相比，新工艺解决了工人劳动强度大的问题，全面实现机械化、数字化生产，人均生产效率成倍提高。而且新工艺避免了人为因素对产品质量的影响，解决了传统白酒生产过程中的卫生问题，酿造工艺物料全过程不沾地，不与人接触。并且节能，新工艺从设备到工艺进行了全新的设计，蒸汽用量比原工艺节约50%。此外，改自然温度发酵为全年恒温发酵，全过程采用低温长时间发酵工艺，由原来的6天发酵期延长到20天以上。”王楠波说。

　　“劲牌开创性地实现了酿酒的全面机械化，这是酿酒行业里程碑式的突破。”中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华如此评价小曲酒新工艺。在竞争激烈的白酒行业，高成本生产方式限制了白酒制造企业的发展，而在继承传统工艺精华的基础上，不断创新是白酒企业形成竞争优势的关键所在。

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