纬度偏高的德国，因为气候寒冷，主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候较温和的区域。德国以出产白葡萄酒为主，酒精浓度较低是其特色。德国的红葡萄酒以清淡型为主，白葡萄酒的类型就较为丰富，除了一般干白，还有许多甜酒，向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致。
　　德国葡萄酒的分级制度：
　　Tafelwein，是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VDT；
　　Landwein，等同于法国VDP，属普通日常的良好餐酒；
　　QbA（Qualitatswein bestimmter Anbaaugebiete），此级别出自德国13个产区之一，各项生产规定均较前两个级别严格许多；
　　Qmp（Qualitatswein mit pradikat），是德国最高等级的葡萄酒，品质极高，依葡萄成熟程度可另细分6个类别：
　　　 Kabinett 酒精浓度高而口味清淡；
　　　 Spatlese 是口味偏甜的半干型葡萄酒；
　　　 Auselese 是采用晚摘糖分含量较高的葡萄酿制的清爽型甜酒；
　　　 Beerenauslese 是采用受贵族霉感染的葡萄酿制的甜酒；
　　　 Eiswein 是采用结冰葡萄酿造的冰酒；
　　　 Trockenbeerenauslese 是采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒，甜度非常高，香气
与口感均浓郁丰厚，是甜酒中的极品。

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