据说青海省会西宁市人均白酒销售量在世界各城市中排行第二，位居莫斯科之后。七八十年代，青海人主要喝四川酒，80年代后期至90年代，青海青稞酒逐渐成为主流，青稞酒的厂家也一个个应运而生，老牌的、新牌的、正规的、非正规的……带着青稞酒生产的种种新问题以及销售环节的诸多疑问，近日记者走进了西宁市酒业有限公司。

　　西宁酒业有限公司的前身是西宁酒厂，于1951年组建，是青海青稞酒生产最大、最早的厂家之一。50年风风雨雨，酒厂几经变革，目前已成为青藏高原最大的民营酿酒企业，占地面积49455平方米，资产总值2018．44万元，共有职工249名，其中专业技术人员16名，高级工程师2名，省级评酒师5名，年生产能力为：青稞白酒6000吨，虫草系列保健酒300吨，纯净水5000吨。

　　40出头有点发福的公司董事长兼总经理王结岑，是一位精明、务实的实业家。他说，青海人之所以爱喝白酒，是与

　　当地的气候（青藏高原气候寒冷）有很大的关系。过去，大都是小作坊式的酿酒手段，随着

　　科技的进步，酿酒业逐步走上了现代化。就西宁酒业有限公司来说，近两年，在设备改造方面就有很大的投入。去年8月，为上马清香型青稞酒生产线，投资380万元，引进了自动化程度高的灌装生产线及智能检测设备。今年，又对原有设备进行改造，并新添了先进设备，在经营上采取了新的策略与方式，总共投资1500万元。这样，从省内看，我们的设备已经达到了比较先进的水平，从生产需要看，不但能保证大批量生产，而且能够保证酿出更新、更好、质量更高的青稞美酒。

　　王总经理还向记者介绍了青海青稞酒的主要特点。他说，青稞是一种早熟性粮食作物，生长期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候，所以青海省青稞资源比较丰富。青稞营养成分十分丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素含量也较高，每百克产热量高达357千卡。所以，青稞是高原人民的食中佳品，也是酿酒的上好原料，用青稞酿制的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、纯正柔和、绵长秀雅。

　　工程师穆云玲比较详细地介绍了青稞酒的生产过程。她说，西宁酒厂过去一直生产浓香型青稞酒，去年进行大胆改革与试验，上马了清香型青稞酒生产线。所以我们现在既能生产浓香型青稞酒，又能生产清香型青稞酒。酒的品种也较多，有青稞龙、青稞神、青稞缘等十多个品种，能满足不同人群的不同需要。她介绍说，青稞酒制作工艺非常严格，选用上等青稞，用小麦、豌豆制曲，中温中曲，采用二次清工艺，这是吸纳了汾酒、西凤酒的优点，又结合高原气候采取的新方法。另外，西宁酒厂酿酒采用的是地下50米的纯净水，运用美国进口设备，采取全封闭流程，经过反渗透处理，真正体现了“好水酿好酒”，所以青稞酒不但清香而且十分纯净。

　　主管生产和销售的副总经理杨清远还向记者介绍了青稞酒生产与销售的情况以及公司今后的发展前景。他说，青稞酒是西北很有特点的酒类，应该使其迈出省门走向全国，我们公司正在积极做这方面的工作。首先，严把质量关，不管高、中、低档酒，都严格执行国家的有关标准，始终遵循“质量就是生命”的原则；其次，做好包装工艺，改变高原人的商品观念，先后拿出300多万元用于产品更新换代包装；再次，采取多种途径抓促销，主动出击市场，在宣传广告方面舍得投入，从而使更多的人了解青稞酒，喜爱青稞酒，钟情青稞酒。今年争取使产值达到3000万元，利税达到200万元。3年内，我们的目标是产值利税翻两番，和兄弟厂家一道，为青海青稞酒的发展做出更大贡献。

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