大地酿造一瓶美酒的生命内涵，色彩唤醒一个季节的丰收序篇。当成熟的红缨子高粱簇拥成一片又一片朱色海洋，随着农户喊出的那一声“开镰了”，丰收的喜悦附着在挥动的镰刀上，也绽放在农户的笑脸上。这里是茅台酒“第一车间”，幽雅而深邃的茅台酱香从这里萌发，贵州仁怀大山里的富裕之歌从这里唱响。

8月16日，以“丰收敬粮农·质量承千秋”为主题，由茅台集团主办，仁怀市政府、茅台酒股份公司、茅台红缨子公司承办的茅台红缨子高粱丰收季活动在仁怀市长岗镇茅坡村大坪有机高粱基地隆重举办。孟秋时节，乡间田野，茅台与行业专家学者、高粱基地供应商、种植户代表，茅台酒、酱香系列酒经销商及传承人代表，媒体代表等2000多位与会嘉宾共同享受丰收盛宴、感受丰收喜悦，以实际行动诠释“崇农、敬农、爱农”的茅台精神。

茅台集团党委书记、董事长张德芹表示：“盛夏千竿绿，当秋万穗红。红缨子高粱的丰收，标志着农民朋友的辛勤劳动结出了累累硕果，也预示着茅台的酿酒原料有了坚实保障。红缨子高粱丰收季活动，作为茅台重点打造的独具鲜明特色的大型文化活动，既是对大山深处劳动者辛勤付出的礼赞，也是对茅台顺天敬人核心文化的传承，更是对父老乡亲为茅台酒卓越品质作出不懈努力的感恩。”

高粱红了，喜迎丰收

蓝天、白云、红高粱，8月的大坪茅台有机高粱基地，入目皆是好风景。田间小路边，一个个硕大而赤红的穗头低垂着，随着微风轻轻晃动，吸引着从五湖四海而来的宾客们频频为其驻足、近观。

今年的茅台红缨子高粱丰收季活动高朋满座、热闹非凡，为了让参会嘉宾们能够更好感受丰收的喜悦与美好，茅台精心布置红缨市集，以茅台和农耕文明的发展为脉络，划分为“高粱红”“丰收酿”“富农情”“乡村兴”四个区域，通过非遗文化展示、民族歌舞表演和地方特色美食品尝等活动，给与嘉宾们味觉、视觉、触觉、听觉等多重享受，使他们领略红缨子高粱独特魅力的同时，也沉浸式地感受地方文化之韵。

傍晚时分，茅台以一场盛大而温馨的长桌宴——“高粱丰筵”，热情款待四方来宾，以“丰收九大碗”的形式，精心呈现了仁怀地域的饮食文化与酒文化特色，也让嘉宾们享受到了来自土地的馈赠和农民辛勤劳作的成果。而随着夜幕降临，一场更加震撼人心的视听盛宴也正式开启，以《多彩迎丰》为序曲，缓缓铺陈出一幅贵州地方民俗画卷。

整场活动下来，茅台都在传递着一个核心思想——“顺天敬人”，既顺应自然规律、追求道法自然的酿造精髓，也深知从一粒种子到红粮满山，古法匠心凝聚而成的酱酒之魂，离不开这片土地上砥砺深耕的每一个人，因此茅台坚持以实际行动铭记感恩自然的馈赠、赞美崇敬劳动者的辛苦付出。

晚宴期间，张德芹分享了对此次活动的三点感受：一是红缨子高粱丰收季，表达了茅台顺天敬人的故事情感;二是红缨子高粱丰收季，升华了茅台生命之魂的质量信仰;三是红缨子高粱丰收季，彰显了茅台感恩担当的价值追求。他表示，未来“红缨子高粱丰收季”将与“茅台祭酒节”“茅粉嘉年华”一道，构建形成茅台三大特色文化活动“IP”，共同彰显茅台“顺天敬人、明理厚德”的茅台核心价值追求。

高粱更好，酒才更香

对于茅台而言，最关注且永远坚守的是茅台酒的质量。红缨子高粱作为茅台最重要的原料之一，究竟是如何成就一杯高质量酱香美酒的?

生于黔岭之北，长在赤水之滨，红缨子高粱这一品种其实自汉朝起就与茅台酒的酿造息息相关。但那时的红缨子高粱与今天的红缨子高粱是不能相提并论的。就像一万多年前，远古先民驯化水稻是从挑选种子开始，自1986年起，茅台也开始寻觅优良高粱品种。经历多年的科研探索，无数次选育和改良，终于培育出稳定性好、产量高、抗病性强的红缨子系列品种。

如今的茅台酒用红缨子高粱以其“八高一低一适中”的优良品质而著称，即淀粉含量高、酚类物质含量高、油脂含量相对高、支链淀粉占比高、结晶度高、糊化温度高、热焓值高、长支链占比高，淀粉的回生值低，单宁含量适中。正是这些特性成就了茅台酒独特的口感与风味。

同时，红缨子高粱颗粒小、皮厚、坚实、饱满等结构特点，能够与茅台酒的酿造工艺完美契合，更能胜任多轮次蒸煮、翻糙的工艺要求，浸泡12小时、蒸煮120分钟后种皮不破、有淀粉渗出、粘性好呈丝状，是茅台酒体更加醇厚的重要前提。

质量是茅台生命之魂。此前，张德芹就曾强调过，对于质量的坚守是茅台永恒不变的信念，要矢志不渝坚守和传承茅台质量文化，树牢“长远”的质量观，百分百、全方位呵护好质量。从源头把好质量关，茅台不仅先后与中科院遗传发育研究所、浙江大学、贵州大学、河南农科院等国内知名院校签订战略合作协议，以科研项目形式助力红缨子育种技术发展，还成立红缨子公司，从“专、精、特、新”四个方面出发，持续强化茅台酒的高品质内在核心。

自2022年起，红缨子公司已经先后承接和新建研发项目20余项，累计投入科研经费1500万元，已登记高粱品种5个，正在申请植物新品种保护权品种12个，主营产品“红缨子”已成为贵州省主推品种，2024年农业农村部主导品种，全国唯一通过有机认证高粱种子。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)