7月31日，由华夏酒报社、中国酒业新闻网主办，北京华都酒业联合主办的，以“JIANG理性发展进行到底”为主题的酱酒理性发展论坛在京举办。

本次论坛，旨在共同探索酱酒产业理性发展之路，解锁酱酒产区风格特色，促进酱酒产区区域化、特色化发展。

此次活动，大咖云集。中国酒业协会执行理事长王琦，著名白酒专家高景炎，著名白酒专家季克良，北京糖业烟酒集团有限公司原董事长张德春，国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高级工程师、中国食品工业协会专家委员会专家、比利时布鲁塞尔烈酒大赛4届大赛评委程劲松，著名白酒专家、吉林省酿酒协会白酒技术委员会主任、国务院特殊津贴专家张武举，IPG中国区首席经济学家、中国企业资本联盟副理事长柏文喜，著名白酒专家、中国酒业协会国家特邀白酒评委、贵州食品工程职业学院院长吴天祥，四川大学锦江学院白酒研究院执行院长欧阳剑，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，北京酿酒协会秘书长傅长龙等专家及行业协会负责人等40余位嘉宾以及40多家媒体代表共同出席了此次会议。

同时，北京华都酿酒食品有限责任公司党总支书记、总经理、国家级白酒评委朱华，北京华都酿酒食品有限责任公司工艺技术研发资深顾问郝忠，古贝春集团总经理助理、销售公司副总经理赵恩国，潍坊市政协委员、山东秦池酒业有限公司总经理王建伟，花冠集团副总经理、山东酱贵酒业有限公司总经理甄勇，贵州糊涂酒业集团糊塗酱酒事业部总经理孟宪彪，河北琢酒集团有限公司生产副总经理杨文军，贵州民族酒业集团总经理、知酒堂公司董事长王超丽女士等企业代表悉数到场，共同探讨酱酒产业未来发展的重要方向。

酱酒多元化发展，融入理性思考

随着酱酒产业不断发展，关于酱酒的深入探讨也进入了新的层面。

王琦指出，产业发展应强化产区建设，打造多元化的行业生态。同时，产区建设也是中国白酒的文化表达、品质表达的重要方向。但是过去由于历史原因，酱酒的产区更多是一种自然形成的概念，而非在一整套标准体系支撑之下的品质表达。应根据当地实际情况，酿造出具有区域特点、个性突出、满足人民美好需要的酱香美酒，使酱香酒的市场越来越大，消费人群越来越多，让酱酒产业走上更健康的发展轨道。

如何实现酱酒产业的理性发展，已经成为业内外共同关注的重要话题。随着各产区企业的技术改革有所突破，为产区酱香型白酒的发展带来了重大影响。高景炎指出，当前酱酒行业需要消费者看得见、记得住，可以明明白白消费的优质产品。

同时，高景炎呼吁：“希望我们的酱酒企业通过互相学习，互相交流，思想再解放一点，像清香型、浓香型的酒厂学习酱酒一样，学习清香、浓香酒的工艺所长，为己所用，来生产开发酱香为主，两香、三香、更有特色、差异化的优质白酒。各显神通，百花齐放，把酱酒产业做优、做强、再做大。”

谈及酱酒产业的发展历程，季克良在发言中指出：“现在酱酒的发展是解放以来最好的时期，大量的资本进入了酱酒行业，这一方面托起了酱酒的产能大盘，从过去的几千吨、几万吨向几十万吨的方向前进，这特别鼓舞人心。很长一段时间，酱酒行业都处在小众化的状态，知名品牌不多，产量不大。现在有这么多资本进来是好事，但是我感到，在产能扩大的同时，应该充分考虑到人才问题、技术的问题、环境的问题，更重要的是老酒的问题，老酒和新酒的比例也很重要。要把这些有利的条件和不利的问题处理好、协调好。”

最大限度的理性思考与探讨，为酱酒产业发展带来了新的方向。如今的酱酒产业正面临着全新的局面，对此，吴贤国表示，无论从酱酒发展历史还是现状来看，酱酒产业早已不再局限于贵州茅台，从西南到东北都拥有完整的酱酒产业基地，也有了完整的技术传承和发展体系，所以我们不能把酱酒整体和某一个地域关联并标签化，而是应该向消费者宣导不同地域的酱酒各具特色。

资本与消费或成为酱酒发展重要一环

近年来，酱酒热已经成为酒行业内重要的讨论话题。消费热潮作为本轮酱酒投资热潮的基础，在酱酒产业发展中起到了至关重要的作用。

朱华在主题演讲环节指出，酱酒将在中国“消费升级”及白酒“味觉革命”的背景下快速发展。近年来我国有4亿新中产阶级崛起，人均GDP突破1万美元。随着消费升级，酱酒独特的风味和稀缺性正好成为一个新的白酒消费需求。所以我们认为消费升级带动了酱酒热，中国酱酒普及时代即将来临。一方面中国酱酒进入了品质消费时代，酱酒消费正呈现规模化增长，另一方面从过去几年行业的发展来看，茅台酱酒培育的酱酒高端消费群引领了酱酒消费群体逐步扩展。

2020年酱酒营收行业占比达到27%，已成为仅次于浓香型的第二大白酒品类，今后还将继续保持高速增长状态。程劲松坦言，以酱酒为代表的中国白酒，利润占比很高。

酱酒产业不断发展，利润率不断创造历史新高。资本随之而来，这将成为产业发展的重要助力。柏文喜认为，从宏观经济领域来看，双循环模式带来产业结构的重构和国内市场机会的转移，大消费领域将成为资本的重要迁移方向，而其中的白酒，尤其是酱酒将是资本关注的一个重要方向。

值得一提的是，此次活动中举行了国家食品质量监督检验中心-华夏酒报社战略合作签约仪式。双方将就打造酒类生产经营的制度体系、信用体系、追溯体系、信息化建设、重大活动保障监督等多领域开展合作共建。随着中国经济高质量发展的不断推进，双方必将迎来更广阔的合作空间。未来双方将发挥各自优势，着力实现优势互补，深化合作领域，在构建“双循环”新发展格局、推动中国酒业高质量发展中发挥更大的作用。

产区特色与区域经济协同发展

此前，不少酒企针对酱酒产品进行了新一轮研发。至此，各酱酒产区呈现出了不同的发展态势，不少业内人士认为，产区建设和工艺革新或将成为酱酒产业发展的重要基石。

此次活动的对话环节中，主办方邀请到了山东、吉林、贵州、北京等相关组织、机构、学府领导，就产区特色化发展进行了深入探讨。

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