今年“3·15”期间，消费者对酒的投诉排在了前几位，很多媒体对此也进行了报道，包括央视在内的一些媒体，纷纷聚焦酒业链条。近一段时间，央视还就自带酒水是否收费问题进行了新闻调查。业内外关注中国酒业发展不是坏事，尤其是在《食品安全法》颁布后，如何利用这一契机，又好又快地发展中国酒业，的确需要业内的反思以及迅速的执行力来达成。

　　《食品安全法》的颁布，对食品安全问题提出了更高的要求。具有双重属性的酒类产品，受到方方面面的关注，也在情理之中。古老的酒作坊、几十年的工业化，中国酒类安全不安全，理论和实践早已自成体系，酒类企业既不要沾沾自喜也不要妄自菲薄。不管在什么条件下，打铁先要自身硬，中国酒业更安全、更健康地发展，一定要注意紧抓“两头”，看住“中间”。

　　紧抓“两头”。一是“原料”头。粮食安全是酒类安全的第一关，应该关注的指标是化肥。因为酿酒原料的采购直接来自农民的种植，一般来说，酿酒的原料应该是在安全范围内的。

　　如何做到更安全？在这方面，几家名酒企业和葡萄酒龙头企业开了一个好头，那就是与专业的科研院校共同研发专用的酿酒原料品种，在国家地理标志保护产品范围内，与地方政府联合，通过公司加农户或返包倒租的形式，进行有机或者绿色、无公害原料的规模化种植，从原料上保证酒类产品的安全。

　　二是“消费”头。仔细分析消费者对酒的投诉，例如醉酒或酗酒带来的后果，对酒本身来说是无辜的。但 这种无辜跟企业并非没有任何关系，产品从计划到市场，从买方到卖方，从与口粮争嘴到搞好粮食转化，酒业一直没有重视的一个问题，就是如何向消费者宣贯科学饮酒、文明饮酒、安全饮酒，这的确是酒业的责任，更是自觉、自律的行为。在这方面，建议政府也应该更加重视并投入更多的力量，同时，还要通过多种渠道的交流向发达国家学习这方面的经验。消费者安全饮酒了，酒业又怎能不安全发展。

　　看住“中间”，指的是产品的生产。从目前看，低端产品的添加剂问题应该引起酒业的高度重视。

　　随着中国酒业对国内外先进科技成果的汲取和利用，规模以上企业基本实现了现代企业的管理；随着经济环境法制化的不断完善，市场竞争的优胜劣汰必然导致各种优势资源向规模化酒业集聚。这种集聚，最终表现在各种标准的执行上。对于中国酒业来说，这种标准，绝不能像市场经济初期一样，是一件好看的衣服，需要时就穿给别人看，而要成为企业和个人的皮肤，缺少了就会被感染，后果是可怕和难以预料的。要把各种标准化成平时工作的行为和习惯，最终成为企业文化不可分割的重要部分。
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