“酱酒热”已经刮遍了整个白酒行业。一组数据显示出酱酒强劲的发展势能：2020年1-12月，酱酒板块实现销售收入约1550亿，同比增长14%，占白酒行业整体销售的26%;实现利润630亿，同比增长14.5%，占白酒行业总利润39.7%。与此同时，头部酱酒企业继续扩大产能，仅赤水河沿岸所规划的新增酱酒产能就已经高达20万吨左右。

然而酱酒热，脑子不能热，真正能够在这场热潮中行稳致远的品牌，一定那些是有品质，有匠心，有创新的品牌。正如中国白酒泰斗季克良在2021贵州白酒企业发展圆桌会议上所言，“酱酒热度很高，投资热、扩产能热、宣传热、提价热，但高品质酱酒仍是行业稳固向前发展的根本。”

重颜值，“特立独行”未必不是一条康庄大道

从古至今，白酒本身没有发生多大变化，但是，消费者在变、体验在变。“书本”造型的摘要酒成为金沙窖酒业现象级大单品，贵州安酒依靠经典安酒稳重大气的造型重新引领贵州老牌名酒的新浪潮，无一例外地证明了“颜值”作为消费体验的重要性。

业界指出，随着新生代消费者成为社会主流消费群体，酒类消费文化已经发生了迭代式改变。新生代消费者在注重个性、悦己生活体验的同时，更加追求创新和变化，更加偏好新产品和新体验消费。而顺应这种消费文化的品牌，必然在市场竞争中有着先天的优势。

显然，观照酱酒也精准洞悉了白酒消费文化的转变。观照酱酒创始人饶庶平介绍，观照酱酒强调以轻松、自然的方式与朋友体验、分享一杯好酒，因此酒瓶包装采用了“重内涵，简于形”的侘寂美学设计风格，并首创了容量330ml(六两六)的水晶玻璃轻醺瓶，也就是后来酒友们津津乐道的“观照瓶”。

据了解，观照瓶型模拟成人的手掌比例精心设计而成，圆润质朴，做工精致，握感饱满、舒适。瓶体图案极尽简约，仅保留产品必要标识，打造出别样的低调、内敛美感。此外，包装盒格的设计风格也是一脉相承。包装盒材质以触感柔和的进口肌肤环保纸张塑型，“观照”二字以书画印章形式烫印盒顶，凸现了中国传统至简轻奢的美学内涵。

顺应白酒消费文化趋势，必然会获得市场认可。“第一次在体验店见到观照酱酒，就被它的瓶型吸引”，有消费者这样表示。“酱酒要么是茅型瓶，要么是陶瓷瓶，观照酱酒的水晶玻璃轻醺瓶，不但给人“特立独行”之感，还很大程度上勾起了‘猎奇’的购买欲”。业界也认为，单就瓶型而言，观照酱酒实现了差异化站位，330ml的“个性”容量也迎合了市场“少喝酒、喝好酒”的消费需求。

比品质，打造消费者与品牌命运共同体才是根本

对于酱酒板块未来发展，酒业泰斗季克良曾经表示，品质是产品的生命，是品牌的生命，是企业的生命，没有质量一切都是空谈。不管酱酒再热，都要紧盯原料、生产、市场等每个环节，对生产销售全过程进行最严格的质量管控才是关键和根本。

事实上，季克良的这番话也从深层次上解释了习酒、摘要酒、贵州安酒等品牌在短时内打开市场的根本原因——始于颜值，忠于品质。同样，这也是观照酱酒快速受到消费者认可的原因所在。

中国先秦时期的手工艺专著《考工记》中记载，“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良”。这是一种系统论的造物观，是指造物应该顺应天时，适应地气，材料上佳，工艺精巧，合此四项条件才能打造出精良之作。

同样，观照酱酒也是严格遵循时令节气的产物——端午时节优选优质冬小麦进行制曲，重阳时节精选本地优质糯高粱进行下沙。观照酱酒严格恪守赤水河酱酒黄金产区世代传承的古法工艺，历经30道酿产工序，165个工艺环节精心酿造，借助地下恒温窖藏专利技术储存多达5年。

在酒体设计方面，观照酱酒通过调酒大师精心勾调后，历经数千名消费者盲品测评，再经过上百个日夜的海量回访，结合掌握的大数据，最终确定了几近完美的酒体，这充分彰显了观照团队以品质为首的匠心担当。而正是这份对品质矢志不渝的坚守，观照酱酒才形成了酱香突出、酒体细腻、口感醇厚的酒体风格，空杯留香更是达到了72小时之久。

正如观观照创始人饶庶平所言，“赤水观照，循天时、选好材、守窖藏，以初心酿好酒。我们不仅是在打造产品，而是借助产品打造消费者与品牌之间的命运共同体”。

不难看出，观照在经过几年打磨与沉淀之后，对白酒消费趋势和用户行为的洞察愈发深刻。

业内人士认为，随着白酒品牌集中度的进一步提升和酱香白酒产能的进一步释放，未来几年白酒行业将面临加速洗牌，一些中小酱香品牌将被边缘化，甚至淘汰出局。因此，对于这些品牌来说，参与新一轮市场博弈，在输出高颜值的同时，更要立足高品质，进行持续打造才有望赢得市场生存空间。

酱酒大潮风起云涌之时，潜心磨砺的观照酱酒显然已做好充足的准备，我们也乐见具有品质、具有创新的酱酒品牌快速成长。

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