在罗马人的统治下，色雷斯地区经历了几代人的繁荣。它的首都之一——菲利波波利（Plovippopolis，今天的普罗夫迪夫Plovdiv）在建筑，精神和葡萄酒中捕捉了时代的精髓。菲利波波利位于古老的希伯鲁斯河（今斯特鲁马河Struma）沿岸一个极其富饶的地区，该镇通过葡萄的品种和风味传承了古老色雷斯的遗产。
色雷斯人相信灵魂永生，因此他们非常虔诚，信仰众神，通过诸神实现自己的意志。作为酒神狄俄倪索斯（罗马人称呼他巴克斯）的信徒，色雷斯人以他的名义进行了许多仪式。在所有的酒神仪式中，葡萄酒是将传统，宗教和神秘联系在一起的神圣元素。
葡萄酒伴随着色雷斯人一生。他们用葡萄酒庆祝一个新的家庭成员的诞生，又用葡萄酒送死者到死后的世界。色雷斯被誉为“甜酒之乡”，在整个古代世界都享有盛誉，荷马，阿特纳奥斯和柏拉图等作家将此记载在他们的作品中流传后世。葡萄酒被视作一种神圣的饮料，色雷斯人认为葡萄酒与血液有着神圣的联系。因此酒与血都在祭祀仪式中享有重要的地位。
古人认为葡萄酒作为一种神圣饮料，可以在饮用后释放人的灵魂，如同神之所为。因此葡萄酒被看作是来自神的赐予，拥有它的人拥有控制知识、过去和未来的力量。
考古学家发现了众多色雷斯人制作的精美葡萄酒容器——它们用银和金精心制作而成。这些文物展示了色雷斯人的高超技巧和对细节的关注。
除了本身带有的“神奇力量”，古时的葡萄酒还有另一个特点——它非常浓郁，非常甜，因此人们经常用泉水将其稀释后饮用。但色雷斯人却不同，他们会直接饮用，从而给人以充满活力的印象。
人们认为，早在6000年前，色雷斯人就已经使用某些本地葡萄品种酿酒，例如黑露迪（Mavrud）和梅尔尼克（Melnik）。拥有如此悠久的历史，难怪色雷斯葡萄酒被推定为温斯顿·丘吉尔的最爱。
色雷斯葡萄酒的独特之处在于新旧融合，在传统酿酒中使用现代技术。如今，色雷斯在当地种植著名的本土品种，辅以其他新葡萄品种。这个以多产而闻名的地区成了各个葡萄品种的家。它将悠久的历史、肥沃的土壤和天鹅绒般的阳光注入每一颗葡萄，让每一杯神圣的葡萄酒带你踏上神秘色雷斯之旅！
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