文丨酒业家 肖磊

11月22日，由中酒展组委会、酒业家传媒主办的”茅鹿源·第四届中国酱酒市场趋势高峰论坛”在酱酒消费氛围最为浓厚的广东广州举办，30余位行业大咖，上千名经销商共同探讨在酱酒向下半场推进的过程中如何掘金千亿华南市场？如何抓住酱酒红利周期关键节点实现立足华南辐射全国等核心问题。

“中酒展、酒业家现在开始在全国推动酱酒企业与酒商的双向沟通，这是一件推动酱酒产业发展的好事。”酒业泰斗、茅台集团原董事长季克良对此次论坛给与高度评价。

论坛上酱酒资深研究专家、左右脑策略咨询机构总经理权图抛出核心观点，他认为：“酱酒崛起是中国白酒品质升级终级之战，酱酒这一波产业周期在20年以上，是白酒行业最后一波战略机会。”

1 在狂热中保证品质 保持理性

酱酒的持续火热加剧了产业的供需矛盾，优质酱酒的供应缺口高达20万吨左右。于是各大资本纷纷涌入茅台镇，各大酒厂也都上马扩产项目，力争在这一轮酱酒热潮中抢占更多红利。

酒业泰斗、茅台集团原董事长季克良

对于酱酒的品质保证和产能提升，季克良提醒行业：“要想持续不断地把酱香酒推广下去，就需要继续弘扬工匠精神，对消费者怀有敬畏之心，对传统工艺保持敬畏，对历史要有敬畏之心、对环境要有敬畏之心。酱酒企业要有自律之心，要控制好产品的价格，要对得起消费者。需要更多拥有着工匠精神的企业家，更多热爱酱香酒的经销商和消费者。”

酒业泰斗梁邦昌

另一位酒业泰斗梁邦昌则提醒行业在狂热中保持理性，他认为酱酒现在进入黄金年代，是白酒行业、白酒香型流转的历史必然。他说：“如今全国酱酒品牌集群式爆发、获得资本加持、产品不断创新，但也正是如此，我们更要理性地对待酱酒的发展，理性地筹划酱酒的布局和市场。”

2 酱香大时代 华南新机遇

广东成为容量最大的酱酒市场之一，跟其开放包容的饮酒环境以及多年蝉联全国第一的GDP有莫大的关系。作为广东东道主，广东省酒类行业协会会长彭洪在论坛上向大家介绍了广东酱酒市场的相关情况。

广东省酒类行业协会会长彭洪

广东省酒类行业协会的初步数据显示：按出厂价计算，2019年广东酒类市场容量约560亿，其中白酒约260亿。广东是烈性酒乃至酱酒市场的桥头堡和风向标，酱酒在广东市场的体量在126亿左右，虽然销量仅占整个广东白酒销量约5%，但是销售额占到47%左右，利润占比更是超过50%。今年以来，广东市场的酱酒品牌集中化进一步加速，品牌力进一步彰显。

彭洪判断，酱酒未来在广东市场一定还会继续上升，高端酱酒在广东还有发力的上升空间，特别是储存10年以上的酱酒。

面对这样一个容量巨大有竞争激烈的市场，酒企、酒商如何掘金？彭洪指出广东酱酒市场潜力无穷，但竞争也异常激烈，一定要有备而来。品质的保证是未来酱酒发展的前提条件，有品牌没品质是不可能做得长久的。

3 如何打赢中国白酒的最后一战？

酱酒的火热不仅是单个品类的机会，更是整个中国白酒行业的战略机会。

对于广大经销商关心而自己没有明确答案的酱酒发展阶段问题，权图给出了自己的判断，他说：“酱酒如今处于‘战国时代’，呈现出百花齐放、品牌混战的状态。但是未来稳定酱酒品牌阵容如今已初现轮廓。”

因此，权图建议经销商现阶段一定要选择优势酱酒品牌、规模型企业、有能力做品控和市场开发的品牌，而不要有投机心理。

权图酱酒工作室曾发布2019年酱酒行业数据，该数据显示：2019年中国酱酒产能约在55万千升左右，约占我国白酒整体产能的7%。2019年，中国酱酒市场销售收入在1350亿左右，行业占比约20%；实现利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%。

鉴于酱酒较长的生产周期和特殊的生产工艺，酱酒产能提升是较难在短时间内实现突破的。权图表示，全国的极限容量在80万千升左右，在此基础上，酱酒产业的规模上线会达到3000亿。

酱酒行业的竞争已经在品质、品牌、价格等多个维度全面展开。而在产品端，权图建议酒企应该注意对超级大单品的培养，他认为：“所有酱酒企业都应该有一款超过50%以上的超级大单品。”

北京正一堂战略咨询机构总经理、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐

对此，北京正一堂战略咨询机构总经理、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐从另一个视角解读了酱酒企业在制定产品策略时应该有所注意的，他说：“从当前看，对标茅台、跟随茅台的短期化很受益，但是规模化、群体化、长期化发展不现实。酱香酒跟随战略逐步成为最难的发展战略，而创新战略则成为发展新通道。”

邵伶俐建议酱酒企业现阶段要率先做品牌、做规模、做企业，只有这样才能长期受益。他认为酱酒未来至少还有两方面的红利值得抓住，即认知红利和创新红利。而这其中创新又是重中之重，但现状犹如他所言：“具备创新财力的酱酒企业很多，但是具备创新能力的企业极少。”

但也正因为如此，真正具备创新能力并付诸实践的酱酒企业才能在今后的周期中获得更大的发展空间。

4 见证数十家企业、 数百款精品逐鹿华南酱酒市场

22日，茅鹿源、安酒集团、习酒国韵、夜郎古、文中酒业、黔酒股份、金酱酒业、中鉴酒业、容大酱酒、茅仙酒业、陈酱九八七酒业、酒中酒集团、仁帅酒业、君丰酒业、远明酒业、酣客酒业、宝酝名酒、真工酱酒等数十家企业携数百款精品亮相论坛现场，与现场的上千名经销商实现无缝对接。

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