10月24日，第101届全国糖酒商品交易会在天津盛大开幕。当天下午，由第101届全国糖酒会组委会主办、华夏酒报社承办、一坛好酒和新潮传媒协办的“舌尖上的‘中国梦’——全国食品行业强国时代高峰论坛” 在天津梅江会展中心拉开帷幕。

时值新中国70周年华诞，第101届全国糖酒商品交易会主题论坛特意邀请了两位在经济学和信息化方面有深厚造诣的专家发表主题演讲，希望多维度回顾70年来中国食品、酒类行业、消费市场的发展变迁，梳理行业发展脉络，把握行业关键点，促进行业更加繁荣。

食品是中国最有发展前景的领域

今天的年轻人已经不知道“粮票”是什么。在老一辈人眼中，它是特定经济时期发放的一种购粮凭证，使用时间从20世纪50年代至80年代，长达40多年，随着社会发展退出历史舞台。

在商业部担任过司长的著名经济学家、国务院参事室特约研究员姚景源先生亲身经历了粮票退出历史舞台的瞬间，他很有感触地谈到：“70年来，新中国从一穷二白起步到今天取得了很高成就。全世界没有一个国家可以做到。”

具体来看，70年时间，中国经济总量增长175倍，成为世界第二大经济体。钢铁产量从1949年的15万吨，到2018年达到9亿3千万吨，为世界钢铁第一大国，钢产量占世界钢铁总量的60%。水泥产量在70年里增长了3344倍。1949年全国文盲率达到80%，现在完全实现九年义务教育。中国人的人均寿命从35岁增长到了77岁。可以说，这70年，中国经济和社会发展取得了举世瞩目的成就，是近代人类史上最辉煌、最伟大的诗篇！

姚景源认为，把握中国经济的主要矛盾可以从把握“吃”开始。

改革开放以来，中国人经历了三个阶段：第一阶段从1978年到上世纪90年代初，属于“吃饱阶段”，能不能让老百姓都吃饱，是当时的主要矛盾；第二阶段从上世纪90年代开始，是“吃好阶段”，餐桌上大鱼大肉、山珍海味全摆上来了；现在则属于“健康阶段”，吃出健康成为生活理念。改革开放41年看一个吃字，我们经历了由“吃饱到吃好、再到吃出健康”三个阶段，体现了社会进步。

中国社会的主要矛盾已经转变为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，姚景源表示，人民群众对美好生活日益增长的第一需要，就是食品!

但中国食品企业要有危机感。2018年，中国出境旅游达到1亿5千万人，人均消费在10000～15000元人民币，在买奶粉等食品上耗费较高。为什么中国人要到国外买食品？是因为我们的食品工业没有满足大家对美好生活的需要。

未来，中国最有前景的发展领域，就是与人们生活息息相关的食品。人们收入增加，文明程度增加，消费由低到高不断升级，中国食品行业要着重把握这个趋势。

“在现代化强国中，国家富强、人民富裕、山河美丽，最重要的还是民生，民生改善关乎老百姓的获得感，从这一点看，食品工作太重要了，它创造产品、吸纳就业，拉动整个经济的增长。”姚景源说。

现在中国中等收入阶层达四亿左右，人们对于工业化的食品需求越来越高，对工业化食品的品质要求也是越来越高。比起国际先进水平，中国企业的差距还很大，食品工业从业者还需要做出更多的改善，谋求更大的发展空间!

5G让中国食品行业“质变”

2019年，5G时代到来，从1G时代的即时通讯到4G时代的实时互动，再到今天的5G时代的全空间链接，实现了从虚拟世界到真实空间的科技巨变。5G时代开启不仅是国际贸易战的导火索，还是未来主宰世界的利器。那么，食品行业作为国家重要的支柱性产业，如何在5G时代下做好培育与建设？

工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良带来了《食品行业从“量变”到“质变”的哲学思辨》的主题演讲。张良认为，随着中国进入5G时代，国内食品工业已经产生了翻天覆地的变化，不过，目前很多企业仍用传统方法做市场，因此出现了市场脱节，做起来非常困难。那么5G时代下的市场变化有什么特点？

首先， 企业存在的状态发生了改变。5G时代开启后，未来企业有两种，一是现实的企业，二是虚拟空间的企业。换言之，5G时代让虚拟企业成为一种新生力量。未来，国内企业想把市场做好就必须拥有两面，一是现实空间的企业面，一是虚拟空间的企业面，是两面综合体，在虚拟和现实之间交叉组成。不过，很多企业现在还没有虚拟企业概念。

其次，虚拟营销已经开始了。所谓虚拟营销，是通过虚拟场景和赋能场景实现真实体验感来实现营销。现在很多中国企业做的还是传统营销，虚拟营销没布局。在5G时代和人工智能时代，虚拟营销一定是一个主题。张良提醒，特别是酒行业，企业家必须学会虚拟营销，因为未来中国大部分营销会在虚拟空间完成。5G体系对人视觉感官的冲击，比4G时代强大很多倍，所以企业营销一定做好场景营销和场景设计。

具体到企业运营模式上，张良认为，人工智能将会让企业拥有更强大的智慧，打造人工智能企业是食品类企业赢得未来市场的重大课题。人工智能时代，企业运营效率更高，未来企业的经营模式是互联网大脑和人类大脑并轨进行。相比传统脑力，未来企业实现人力智慧+互联网智慧，两个大脑让企业发展得更快速。

张良判断，在未来企业营销体系发生改变的过程中，企业里区块链营销体系会爆发。届时，企业在云平台上无限链接、延伸，搜索需求客户信息进行运算，可能仅仅需要几秒钟，打开全国市场只需要一分钟，市场营销越来越快。这也意味着，5G时代，企业营销团队不再需要大规模。

中国食品工业赢得未来市场的关键模式是什么？张良认为，是从传统产品经营走向系统创意设计，企业要针对匹配要素设计，针对人的感觉冲击设计。无论是现实场景还是虚拟场景，对人类的感觉没有产生冲击，那么产品就是死的，不带有灵魂和生命。

张良最后讲到，未来的科技深度影响食品企业的发展，第一点是特色科技支撑产品资源；第二点是用5G区块链的信息共享链，彻底解决食品安全问题；第三点是在未来健康领域，科技食疗取代医疗，经过临床实验的功能性产品取代医疗，这是未来的趋势。

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