我们知道，一瓶好酒的基础一定离不开优质原酒。因此，纯粮原酒的发展，一直备受行业关注。

10月的一天上午，《华夏酒报》记者前往泸州，对四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称“四川发展原酒基金”)董事长刘斌进行了专访。

作为四川发展原酒基金的领导者，在下属的眼中，刘斌在工作上严谨认真、果断干练、善于创新;在生活中却又十分亲切随和。

刘斌自参加工作以来，从事过很多工作，“大学毕业以后被分到一家央企做工程机械，又做国际贸易，后来又做军品，当过军品部的部长，也做过销售，当过销售公司总经理，一直做到公司总经理。”刘斌向记者回忆道，“四川发展原酒基金成立以后，就把我调过来任总经理一职，等到上一任董事长退休后，我就接任了公司目前的职务。”

而这一次，执掌四川发展原酒基金，对于刘斌来说，也是一个很赋有挑战性的工作，因为这是一个新鲜事物，一家全新的公司、一种全新的尝试，毫无经验可供借鉴。

四川原酒优势明显但也面临挑战

近年来，随着生活水平的提高，消费升级日趋明朗，在以茅台等为主的名酒企业的强势拉动下，中国酒业的发展形势一片大好，但市场销售向名酒企业的集中趋势越来越明显。在这种消费升级的趋势下，中国原酒产业存在的规模不大、产品集中度低、行业标准不健全、市场竞争力弱等问题暴露无遗。

《华夏酒报》记者了解到，根据国家统计局的数据，2017年四川省白酒企业共有6000家左右，但规模以上的企业则只有340余家，更多是规模小、实力弱的原酒企业;而四川的原酒企业，分散分布在泸州、宜宾、邛崃等各个传统优势产区。

与此同时，全国的白酒产业仍需大量四川原酒，但分散式经营生产造成了环境、资源、生态、人才等方面的资源配置分散;原酒生产没有统一的质量标准，因此原酒品质得不到充分保证。

值得一提的是，刘斌向《华夏酒报》记者介绍，某些有上百年酿酒历史的酒企，他们有成熟的酿造技艺、优质的窖池，但没有资金周转，于是就停产了。“我们觉得非常可惜，白白浪费了这么好的窖池和生产技艺，这也是中国白酒行业的损失。”刘斌说。

于是，在四川原酒生产的现实矛盾及市场需求下，四川发展原酒基金应运而生。

2015年底，在四川省委、省政府和泸州市委、市政府及中国酒业协会的高度重视及大力支持下，由四川发展(控股)有限责任公司和泸州市兴泸投资集团作为主发起人，成立总规模达30.15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金。

刘斌向《华夏酒报》记者介绍：“四川发展原酒基金的成立切实解决了原酒生产规范化、质量统一性和‘小’、‘散’、‘乱’及交易诚信的问题。建立中国纯粮固态白酒原酒标准，对原酒生产基地有计划地进行资金和技术支持，整合上下游产业链、搭建平台、践行原酒产业供给侧改革，成为四川发展原酒基金发展的重中之重。”

《华夏酒报》：四川发展原酒基金自成立以来，有哪些成效?

刘斌：第一是定标准。推动中国酒业协会成立了固态原酒白酒委员会，茅台、五粮液、泸州老窖等30多家大型企业纷纷响应，目前固态原酒委员会落户泸州。同时，作为全国白酒供给侧改革的先行者和探索者，原酒基金认真履行国有企业的行业引导作用，联合中国酒业协会固态白酒原酒委员会、中国食品发酵工业研究院制定了原酒质量标准及生产规范，参与起草并致力践行《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法酱香型白酒原酒》、《固态法小曲清香型白酒原酒》三大行业标准，并于2016年8月形成权威性规范在全行业予以公布和推广，建立行业质量标杆。第二是树旗帜。我们坚持纯粮固态酿造原酒，引导泸州、宜宾等产区树立优质原酒旗帜。第三是保护优质产区、优质窖池。我记得当时大约有30多家酒企快要停产了，没有资金、没有市场、没有技术，我们给资金帮助企业去库存，又输入人才帮忙生产，使得这些好窖池得以再利用。这些好的窖池既是川酒的财富，又是全国的财富。第四是带动就业。我们大致估算了一下，大约解决了3000人的就业问题，这些人大多是农村的剩余劳动力。第五是切实为当地增加了税收。

“原酒的品质是酿造好酒的核心”

标准建立起来，就要执行。

在原酒生产的质量方面，四川发展原酒基金也建立起一套完备的监管体系。

《华夏酒报》：关于纯粮原酒的生产，如何来确保其质量呢?

刘斌：我们在质量控制方面也严格把关。在具体运营中，以“中国工匠精神”为标准精选合作企业，秉承“敬畏自然，坚守传承”的法则监控生产酿造，汇聚安全放心的高品质纯粮原酒。

“集权威”：四川发展原酒基金整合汇聚四川白酒行业高端人物，建立由30余位白酒大师和国家级、省级白酒品评专家组成的核心专家库，为原酒生产提供强有力的技术保障。同时，不定期邀请全国顶级知名白酒大师对收储原酒进行盲评定位，为产品评定提供技术支撑。

“严准入”： 我们选择符合条件的优质纯粮原酒生产企业建立合作关系，坚持从企业资质、征信、经营状况以及优质窖池基础、连续生产能力、原酒储存能力、纯粮固态发酵工艺等方面进行综合评定，对被入选原酒企业委派国家级酿酒师、品酒师、名酒企业老技术团队，予以全程跟踪、监控、监督和指导生产。同时，对每一口优质合作窖池确定身份和等级。

“全监督”：我们凭借强大的专家团队实力，与“阿里云”云徙科技合作等，建立全程可追溯的质量管控体系，采用“人防+技防”等技术手段，不仅派专家到现场对原辅材料、入窖、发酵、出窖、取酒等一些列生产过程进行全程监控，还安装高清摄像头，24小时进行监控，并且将监控录像存入档案，方便随时调取回放查看。

“控质量”：以原酒第三方感官评价和质量检测标准化样品数据库，严格检测原酒工艺技术和产品质量，原酒入库经过内部专家初评、理化指标检测、外聘专家盲评等程序确定原酒等级，分级分类安全规范管理，以确保建立原酒基金品牌公信力;同时，主动邀请当地政府部门参与监督。

《华夏酒报》：品牌和品质，您更看重哪一块呢?

刘斌：我认为品质是基础。一个好的品牌要有好的品质支撑，如果没有品质作为支撑，那么这个品牌的生命力肯定是不强的。好的品质如果没有响亮的品牌，那么你的商品也没有张力，没有人知道。当然，品牌打造也需要时间，品牌打造比品质打造更难，品牌的打造，最先要注重的就是品质。

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