一座城市的美景能让游者放慢脚步，品味它的历史变迁，一座城市的美食能让游者停下脚步，品味它所蕴含的地域风俗与人文历史。

湘潭，湖湘文化的重要发祥地、中国红色文化的摇篮，有“小南京”“金湘潭”的美誉。因盛产湘莲而别称“莲城”，又称“潭城”。

湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一，色泽上油重色浓，口味上注重香辣鲜嫩。湘潭当地的许多菜品，也吸纳了湘菜的特点，让你在品读湘潭浓厚历史的同时，也能品尝到味美鲜香的“莲城”味道。

毛氏红烧肉

湘潭的红烧肉选用的肉是带皮的“五花三层”，用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴香(八角)慢火煨至而成。

毛泽东对于红烧肉十分喜爱。他在指挥三大战役的时候，曾经对警卫李银桥说：“你只要隔三天给我一顿红烧肉吃，我就有精力能够打败敌人。”从这句话中，我们不难看出，主席对红烧肉的钟爱。

毛泽东吃红烧肉，不喜欢放酱油，为此，中南海前厨师程汝明琢磨出了解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用，一道色香味俱全的“毛氏红烧肉”也就此诞生。

毛氏红烧肉成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

湘潭米粉

来到湖南，不得不吃的小吃当属米粉。湖南米粉有四大主流：津市米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

湘潭米粉与湖南其它地区的米粉并没有太多的差别，最主要的区别就是粉皮比较薄。

米粉配有各种浇头，但是浇头对于米粉的味道影响并不大，主要是靠汤汁。湘潭米粉汤汁多以清汤与原汤为主，并不是浓汤、浓油，这样可以保留住米粉原有的米浆味与汤汁的鲜美。

此外，在每个餐桌上还配有剁辣椒、咸菜、大蒜末等调味品，为米粉增添味道。

在湘潭吃米粉，还配有葱油饼或是油条，一次买两个，一个吃着，一个放在米粉里，当葱油饼和油条充分吸收了其中的米粉的汤汁，咬上一口，味道浓郁，堪称米粉最佳拍档。

韶山火焙鱼

韶山火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。

俗话说，鱼吃跳。营养专家加上了一句：“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。韶山火焙鱼历来那么走俏。顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。

火焙鱼因为是毛泽东生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

灯芯糕

灯芯糕是湘潭的传统副食特产，它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且还可以用火点燃，会散发出纯净的玉桂香味儿。灯芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多种中药为主要原料，精细加工制成。

早在140多年前的清代咸丰年间全国名特产品博览会上，湘潭灯芯糕就被评为一等特产;1915年巴拿马国际商品赛会上，灯芯糕受到各国代表的称赞;1988年5月，灯芯糕又被评为湖南省“名糕点”。此后，灯芯糕的质量不断提高，改用提炼过的纯桂子油取代原配方中的肉桂粉，使产品的桂味更加纯正浓郁，荣获湖南省优秀产品的称号。

草菇焗乳鸽

草菇焗乳鸽也是湘潭一道色香味俱全的名菜，闻起来鲜香味浓，吃起来肉嫩爽口，是季节时令菜肴。

在制作时，将乳鸽宰好洗净晾干，用酱油和生粉涂抹在鸽子身上，起油锅把乳鸽炸至金黄色捞起。干草菇浸洗干净擦干水，放到锅中，略炸捞起。铲净油锅，投入草菇、炸好的乳鸽、姜、葱，溅绍酒，加入清汤、幼盐、酱油、红椒，加盖。炉火先武后文，焗至存原250克，取出乳鸽斩件摆落碟，砌成鸽形，草菇围碟边。红辣椒切丝投入原汁加入味精，下湿生粉打芡，加入麻油、尾油淋在鸽上，火腿片放在鸽上。

冰糖湘莲

由于自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。

以湘莲为主料制作的“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴 。“冰糖湘莲”莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中。

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