“老酒”和“老窖”孰先孰后，不是一个“先有鸡还是先有蛋”的哲学命题，但到底谁家最老，业界是“八仙过海各显神通”，谁也不服谁！怎么办？李渡君认为；喝多了扶墙，喝少了服理！这理是谁？当然是权威的考古加正史记载了。最近一段时间，名酒就比较喜欢拿“老窖”说事。

 

五粮液“501” 明池之前没有窖？

 

中国的五粮液，世界的五粮液。五粮液品牌宣传一直高调，但高端产品的品质支撑极少大张旗鼓。不鸣则已 ，一鸣惊人！

2018年12月18日，五粮液在第二十二届1218共商共建共享大会上，高调发布了定位超高端的新品“501五粮液”。同时，超高端新品“501五粮液”还为中国酿酒窖池进行了重新定义：明池之前没有窖！

据了解，五粮液的“明清古窖池群落”，统称为501车间，已有650余年的历史。501车间的明初古窖池群，作为中国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，是我国最早的窖池纪录。这些明代的活窖泥，拥有数以亿万计的有益功能微生物参与发酵，并产生非常优雅独有的窖香。经年累月，沉积的香味物质越多，酒味也就会越香。并且，早在2005年的时候，活窖泥就“以每克远高于黄金的价值”被中国国家博物馆收藏。

 

国窖1573  “老窖”专业户

 

浓香鼻祖——泸州老窖是行业最重视“老窖”文化与价值的，在总计七批全国重点文物保护单位名单中，该企业“老窖池”在第一批和第七批都有入选，堪称“老窖”专业户。

泸州老窖国宝窖池系明代万历年间所建，最早的记载是仅存四口。这四口窖池规模相当，呈横向排列于车间内，皆长3.8米，宽2.4米，深2.4米，均为鸳鸯窖，即每口窖池内为2个地坑，中间以池干分开，粮糟发酵时，2个池坑作为一个窖池，以提高容量。

窖池内的糟泥经数百年发酵，已产生了数千种有益微生物。这里是中国浓香型大曲酒的发源地，有“中国第一窖”之誉，是我国建造最早，保存最好，持续使用时间最长的曲酒窖池。

 

国窖1573诞生于此。

 

茅台三大酒坊遗址老窖池数成谜

 

茅台除了“国酒”商标曾经高调争夺过（现在已经主动放弃并和解）以外，其他真的都很低调，绝对的国际“低调奢华”标准。对于酿酒工来说，做匠当如季克良！

2018年末，国家工信部公布第二批“国家工业遗产”名单，除泸州老窖的“窖”全国美酒爱好者熟悉外，茅台和五粮液也赫然在列。究其原因，原来，早在2013年5月3日，五粮液独有的“五粮液老窖池”和以“茅酒之源”为代表的茅台酒酿酒工业遗产群均被国务院批准为“第七批全国重点文物保护单位”。

茅台工业遗产群内，国家级文物项目数量之多、体量之大居酒行业之首，包括现存的清同治元年、1862年，光绪五年、1879年，民国十八年、1929年，先后建成的“成义”酒坊、“荣和”酒坊、和“恒兴”酒坊旧址。

至于酒坊内有无老窖池和有多少清代的老窖池，只能到茅台酒厂体验旅游时一探究竟了。

 

李渡1308 “国保”中的“国宝”

 

如2018年国家工信部公布的第二批“国家工业遗产”名单，除了张裕葡萄酒和青岛啤酒外，白酒在泸州老窖、五粮液、茅台之上，你猜是谁？李渡！江西李渡！有些专家“揣着明白装糊涂”的李渡。

2002年6月，李渡酒业在对老厂无形堂生产车间改造扩建施工的时候，一位工人的榔头被震得咣当一声。这一榔头造成的“破坏”，至今清晰的印在了国宝李渡古窖遗址内一块明代水井口的石头上。他不知道，这不经意的一榔头可谓“石破天惊”！ 

（李渡酒厂无形堂生产车间改造扩建施工时，被工人用榔头敲破的明代古井）

 

考古泰斗、国家文物局考古专家组原组长、国家文物局原副局长黄景略与已故白酒泰斗周恒刚带队，历时四年，2006年6月，李渡无形堂烧酒酿造古遗址被评为第六批全国重点文物保护单位。

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