作为第十三届中国国际酒业博览会配套活动之一，国家重点研发计划“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”项目、“固态发酵酒精饮料‘多微共酵’生产过程危害物消减及应用示范”课题启动会暨主题论坛在酒城泸州举行，未来5年内，该两项国家级重大科技创新项目将担负起攻克中国白酒关键性技术难关，研究前沿引领技术，探索颠覆性技术的重任。
中国工程院院士、四川大学教授石碧，中国工程院院士、江南大学校长陈坚，中国生物技术发展中心工业生物技术处处长付卫平，中国酒业协会理事长王延才，四川省科技厅副厅长田云辉，中共泸州市委常委、副市长刘春，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼等相关领导，以及来自全国著名高校、科研院所的专家和项目组成员百余人出席会议，共同启动项目与课题的研发。
为推动行业科技进步贡献卓越
在1979年的第三届全国评酒会上，泸州老窖酒从313个参展品种中脱颖而出，继续名列八大国家名白酒。就在第三届全国评酒会上，中国白酒有了明晰的分类，第一次将中国白酒划分为浓香型、酱香型、清香型和其他香型，并确立了泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表。
也是在1979年，气相色谱的运用和普及进入到一种全新的时期。气相色谱仪是白酒类企业必备的分析设备。泸州老窖早在70年代就成立了化验室，添置了专业的设备仪器。80年代中期，泸州老窖在此基础上又成立了专门的酿酒科研所。据科研所老职工回忆：“科研所最初没有计算机，对气相色谱仪输出的图纸数据，其读取方式是用计算尺测量，根据公式定律计算而得出。”
在艰苦的条件下，酒中的酸、酯、醇、醛等含量被技术工人仔细测量、计算、详细记录。这些数据为酒的微量成分分析、勾调技术运用、生产辅助提供了科学依据。
1984年，泸州老窖投资4000万元的罗汉酿酒生态园开始建设，这是整个酿酒行业内的首个花园式工厂，酿酒专家沈怡方称：“看见了中国白酒新的方向。”1988年，告别了传统作坊时代，一家配套设施完备、年产万吨的大型酿酒生态园拔地而起。花园式的酒厂门庭若市，来自全国的酿酒同行纷纷到此学习。而在此兴建的全国第一所专门的酿酒技工学校也成为中国白酒业的“黄埔军校”。多年以后，这些人逐步成为了各酒企的中坚技术力量。
酿酒生态园是重要的基础设施，而决定技术发展的不仅仅是规模。凭借泸型酒工艺技术的研究和推广，2003年以来，站在前辈科研的基础上，泸州老窖与四川理工学院、四川食品与发酵工业研究设计院、中科院成都生物研究所等高等学校及科研院所展开全面合作，着力打造泸州老窖博士后工作站、酿酒生物技术及应用·四川省重点实验室、四川省白酒酿造产业技术研究院等国家和省级科研平台。科研平台的打造及成果的输出为整个企业的发展，行业的技术的提升作出了重大贡献。
2009年，心怀白酒行业发展梦想，承担龙头企业社会责任，以泸州老窖股份有限公司为依托单位，同中国科学院、中国食品发酵研究院、上海交通大学、北京工商大学、江南大学、重庆大学等国内顶级科研院所和大专院校加强合作，共同组建了目前行业唯一、专门从事固态酿造工程技术研究与开发的国家级科研平台——国家固态酿造工程技术研究中心（以下简称“固酿中心”）。固酿中心于2014年1月正式通过科技部组织的验收。2016年3月，固酿中心成功获批国家科技服务行业试点单位，成为全国40家试点单位之一。
依托以上国家和省级平台，泸州老窖借助现代科技如微电子技术、生物工程、计算机等与泸州老窖传统工艺相结合，积极探寻1573国宝窖池、大曲药这些特殊的微生物宝库，了解了泸型酒微生物发酵机理，开发了微氧环境制曲、微生物酶生香等技术。公司科研方向逐渐拓展到白酒酿造全产业链，涵盖酿造原料、酿造工艺、酿造过程（高效、低耗、节能、减排）、酒体特性、饮酒与健康、食品安全等。
通过产学研合作，公司创新能力得到巨大提升，先后承担了863项目计划、国家科技支撑计划、国家星火计划、国家重大科技计划项目等13项国家级项目和省部级研发项目75项，为同行业企业提供了多项系统配套的技术服务，成功推动了固态酿造行业的发展，同时，获得了丰硕的成果。
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