白 毛 酱
酱酒之酿，端午制粬、重阳下沙。初为窖外，红梁蒸煮后堆小丘，历三五日，始生白色菌种，约半尺余，入窖紫泥封池，卅日，酒成。此白色菌丝，匠作大师戏称“白毛”，故得此名。高洲酒业始于1741年，传承八世，匠心数百载，麦为麯，饴为料，泉水为魂，藏泥封窖，九蒸八酿取其七，坛藏五年，国师品勾，终成川派柔绵酱酒之首也！
2018年，第19届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛中国榜单出炉，除了高洲酒业旗下另外几款产品获奖之外，“白毛酱”酒如横空出世一般在大奖赛上一举斩获金奖。在众多参评的中国酒企中表现优异。
“白毛酱”酒是川派酱香的典型代表，也是柔和酱香的新标杆，是高洲酒业潜心打造的传承八世、匠心百载、国师品勾、川派柔绵酱酒之首。依托高洲酒业优越的自然地理环境、独特窖泥以及传统工艺，“白毛酱”酒在酒体、口感、余香上均属上乘，得到了很多高端消费者的赞叹。
生态环境出好酒
宜宾高洲酒业始于1741年，传承八代，历经数百年，中国最大固态纯粮原酒生产商，前人赞曰：“每个喝酒的中国人的血液里都流淌着高洲的酒。高洲酒业地处四川南部中国白酒“金三角”腹心地带，座落在万里长江笫一支流南广河畔，地处世界黄金酿酒线东经104度31分，北纬28度27分，昼夜温差小、湿度大、土地肥沃、四面环山，林竹茂盛，其白酒酿造基地“高洲生态园”为基本无污染区域，生产出来的酒是绝对的生态原酒。
新品“白毛酱”酒采用优质高粱为原料，优质小麦制高温大曲、条石窖、泥底，两次投粮，八轮次发酵，七次取酒，季节性生产一年一个周期，固态多轮次堆积发酵，酿造出的滴滴原酒，历经十年以上的岁月沉淀，五位国家白酒评委、数十位高级品酒师历经数年反复盘勾，口感无可挑剔，打造创世经典，创造酱香传奇，打造国内第一款舒适柔绵型川派酱酒。
高洲酒业酿酒用水均取自腾龙山脉之“响水泉”和“冒水泉”，水质清澈甘甜。另外，高洲酒业地处腾龙山腹地，其空气质量为川酒主要产地第一位，酿造工艺不使用任何工业手段，均在自然环境中完成。因此，“白毛酱”酒喝完具备“好喝、好受”的舒适体验，这也是其能一举夺得第19届布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖的不二法门，重塑川派柔和酱香新标杆。
传统工艺、纯粮发酵，铸造川酱名片
在高洲酒生产车间，这里的各项操作仍然沿袭最古老的酿酒工艺，“白毛酱”酒采用端午制曲，重阳下沙，高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒等传统工艺手段，其生产周期长，储存时间长，曲药用量大，多轮次发酵。保证“白毛酱”酒的品质。
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