早在盛唐时期，剑南春酒的前身“剑南烧春”就作为宫廷御酒而载于《后唐书•德宗本纪》，李肇《唐国史补》更将其列为当时天下名酒。相传李白为了喝到此美酒，还曾把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼更是称赞这种蜜酒“三日开翁香满域”，“甘露微浊醍醐清”。

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