近日，青山铺葡萄采摘月启动，吸引大量市民前往采摘。记者罗浩摄

酒窖里的部分瓶装葡萄酒。记者罗浩摄

装满葡萄酒的木桶。记者罗浩摄

长沙县青山铺镇，最近迎来数以万计的游客。7月21日，记者从该镇最大的曙光山城葡萄园了解到，该镇葡萄采摘月已于近日启动，市民们不但可前往葡萄园采摘最新鲜最甜美的葡萄，还能现场自酿葡萄酒，感受别样的乐趣。

青山铺镇拥有数千亩葡萄园，其葡萄可溶性固行物含量高达19%至22%，远远高于市面上普通葡萄14%至16%的水平，因此也被称作“湖南最甜的葡萄”。

相比其他葡萄园，曙光山城葡萄园为了保证葡萄的醇正口感和绿色无公害，可谓将科技武装到了每一处细节。

走进葡萄园，首先映入眼帘的是一张巨大的防虫网。防虫网将整个葡萄园与外界隔开来，葡萄园负责人石曙光介绍，防虫网可有效阻止害虫对葡萄的侵袭，有了它，就不再需要喷洒农药来消灭害虫了。

此外，在日常的栽培过程中，地下水滴灌技术的使用，也保证了葡萄的绿色无公害。最让记者好奇的是，这里使用了一种名为生物菌肥的化肥，正是它将曙光山城葡萄园的数千亩葡萄的可溶性固行物含量提高到很高的一个水平。

据了解，这种生物菌肥从江浙地区引进，属于有机肥料，没有副作用，同时还可防止杂菌滋生以及多种葡萄病害。使用后，其含有的微量元素可使葡萄的营养价值大大提升。

有意思的是，市民们在这里采摘完葡萄后，既可以选择鲜食，也可以自己DIY葡萄酒。要注意的是，酿造葡萄酒的葡萄比鲜食葡萄要求更高，在采摘过程需要仔细筛选。

酿造葡萄酒的葡萄要着色浓厚，越黑越好，此外还要皮厚、果粒小、籽多。只有达到这些基本要求，其可溶性固行物含量才能保证在20%以上，达到酿酒要求。

在选择好葡萄后，市民先将葡萄洗净去梗，在专业的设备中捣烂，然后灌进标有自己名字的大酒瓶(或酒罐、酒塔)里，贮藏起来，让其发酵。

一星期后，市民再到青山铺对大酒瓶中的葡萄发酵液进行皮渣分离。分离出来的葡萄汁液再发酵一、二个星期后，瓶子里汁液变为两层：上层为清澈的酒液，底层为果渣沉淀物。将清液吸出，倒入另一个大酒瓶进行陈酿，一段时间后，拿出来进行过滤、灌装入瓶，一瓶自酿葡萄酒便制作成功。

看似繁杂的过程，其实并不难。石曙光说，自酿葡萄酒的过程其实是一种体验自然生命体转化升华的过程和品味原生态农耕文化酒文化的过程。

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