日前，古井贡酒披露了半年报，报告显示，古井贡酒上半年共花费近4600万元，从安徽瑞福祥食品有限公司采购了大量食用酒精。“古井贡酒或用酒精勾兑”的消息引起了市场的恐慌。

中国食品发酵工业研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚今日对话新浪财经时指出，用食用酒精勾调成酒是酿酒正常的生产工艺，与传统方法酿造的白酒在安全性上并无差别。

白酒专家铁犁也表示，目前中国超过一半以上的白酒是由食用酒精勾兑而成的，这并非中国独有，全球不少知名蒸馏酒比如伏特加、朗姆酒等都是以食用酒精为主料勾兑而成的。

食用酒精勾调属正常酿酒工艺

对于白酒生产，目前中国共有三套国家标准，分别是固态法白酒国标(GB/T10781)、液态法白酒国标(GB/T20821)以及固液法白酒国标(GB/T20822)。

其中，固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态或者半固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，不添加任何食用酒精或者非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

而液态法白酒则是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精，)会加香醅和食品添加剂来调味调香，这就是普通消费者所理解的用食用酒精勾兑而成的白酒。

很多消费者一听食用酒精就将它与工业酒精联系起来，一谈“勾兑”更是色变。事实上，食用酒精就是乙醇的水溶液，跟传统酿造的白酒一样，也是经过生物发酵而成的，不像工业酒精那样含有甲醇等有毒物质。

而勾兑更是酿酒的必要过程，并非简单意义上的用酒精掺水，而是用不同的酒加以调和来统一口感，是酿酒的一种生产工艺。

宋全厚解释称，食用酒精勾调的白酒是现代技术发展的产物，这也并不违反国家现行的法律法规，用食用酒精勾兑，发酵效率更高，同时耗材(粮食)也更少，花费的成本更低。

宋全厚介绍称，目前，国内有些白酒企业采用固态法，一些采用液态法，还有一些采用固液结合法来生产，也有很多企业同时采用几种方法生产出不同的产品。

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