【佳酿网】核心提示：近十年来，中国葡萄酒可以说处于黄金发展期，中国国产葡萄酒无论是从质量还是品牌都得到了很大的提升。未来十年，随着中国葡萄酒市场的发展，中国将会成为世界性的主要生产酿造国之一，葡萄酒发展道路但仍然有需改进之处。高林指出经历了前十年这个急速发展的阶段过后，中国应该从经济和技术上对葡萄产区进行重整，最好能将各葡萄酒产区统一起来，使其结构化。

——专访罗斯柴尔德男爵中信酒业（山东）有限公司总经理热拉尔·高林

拉菲，这个消费者眼中的葡萄酒奢侈品牌虽经历了假货困扰，价格波动的风波，但在国人心目中仍然处于进口葡萄酒顶级品牌的地位。拉菲的品牌效应促使中国消费者愿意为高端葡萄酒买单，这在一定程度上也有利于葡萄酒文化在中国的普及以及葡萄酒产业水平的提升。罗斯柴尔德男爵拉菲集团也将中国视为其重要的目标市场，2009年3月，该集团与中信华东（集团）有限公司签约，正式宣布在山东蓬莱大辛店镇丘山山谷的葡萄园投资项目。这意味着在未来几年，国人将喝到自家门口产的“拉菲”。 

对此，《新食品·葡萄酒评论家》记者专访了罗斯柴尔德男爵中信酒业（山东）有限公司的总经理兼首席酿酒师热拉尔·高林（GerardGolin）先生。

热拉尔·高林出生于法国波尔多加伦河右岸的葡萄酒世家。1964年，获得葡萄酒酿酒师国家文凭和农业化学、葡萄酒酿造学双学位证书。2001年，他受聘于山西怡园酒庄担任首席酿造师，为怡园的崛起起到了重要的作用。2005年，法国拉菲集团中国项目入驻蓬莱，欲在大辛店丘山山谷建500亩葡萄园和酒庄。出于对蓬莱温润的气候、阳光、大海和沙滩的喜爱，高林先生毅然来到这里。在他的大力帮助下，蓬莱的葡萄酒在国内外获得诸多荣誉。2008年11月26日，高林获得了山东省政府授予外国专家的最高荣誉——“齐鲁友谊奖”。

“中国酿造”潜力巨大

《新食品·葡萄酒评论家》：您于2001年受聘于山西怡园酒庄担任首席酿酒师，对于在中国种植葡萄和酿造葡萄酒，能否谈谈您的经验？

热拉尔·高林：首先，中国的果农习惯直接在土地上插枝，这就会增加葡萄树遭遇根瘤蚜和线虫病的危险，而先进的种植技术则是先用砧木嫁接再种植，但成本较高。其次，橡木桶并不是酿好酒的决定因素，只有结构优异的酒才能经受住在橡木桶内发酵或陈酿。在法国，许多酿酒师在酒标上标注橡木桶内发酵，作为葡萄酒品质的保证。然而在中国，比起提升葡萄酒风味，它更多地被当作装饰品。酿酒是一个精细活，需要时刻关注其进展。

《新食品·葡萄酒评论家》：您对中国国产葡萄酒目前的发展现状有何评价？有何好的建议？中国葡萄酒市场未来的竞争格局和发展趋势会怎样？

热拉尔·高林：近十年来，中国国产葡萄酒的质量确实得到了很大的提升。未来十年，中国将会成为世界性的主要生产酿造国之一，但仍然有需改进之处。经历了这个急速发展的阶段过后，中国应该从经济和技术上对葡萄产区进行重整，最好能将各葡萄酒产区统一起来，使其结构化。寻找最适宜当地土壤和气候的葡萄品种；制定专业的职业规范；各产区应确定自身的葡萄收获日期；制定出葡萄质量的评价标准；教授果农葡萄种植技术，以及让他们认识到葡萄品质对于酿造优质葡萄酒的重要性。中国的农民对土地和作物的热爱是种植优秀葡萄的一张王牌，但前提是对他们工作价值的承认和奖励。我认为可以按每块园地的葡萄品质支付果农酬金。同时，由于世界范围内葡萄酒的产量过剩，中国还将面临更具有价格优势的国际竞争。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)